Bu sığır eti kısa kaburgalar, lezzetli, hassas mükemmellik için yavaş pişirilir. Chianti şarap sosunda pişirilirler ve onlara bir bardak Chianti ile de servis yapabilirsiniz!
İçindekiler
- 3 lbs kemiksiz dana kaburga*
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 orta boy sarı soğan, doğranmış
- 4 büyük sarımsak karanfil, kıyılmış
- 2 bardak Chianti şarabı
- 1 32 oz domates ezilmiş olabilir
- 3 su bardağı et suyu
- 2 çay kaşığı taze biberiye, doğranmış
* Bakkal kasabınız bireysel kaburga ve kemiği kesebilir.
Talimatlar
Kısa kaburgaları kurutun ve tuz ve karabiber serpin. Zeytinyağı ile büyük, yapışmaz bir tava veya Hollanda fırını kaplayın. Kısa kaburga parçalarını orta-yüksek ateşte her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika veya kahverengi olana kadar kızartın. Kısa kaburgaları bir kaseye aktarın.
Soğanları tavaya ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Soğanlar yarı saydam olduğunda, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin; kahverengi yapmayın. Tavaya Chianti, biberiye, et suyu ve domatesleri teker teker ekleyerek, her eklemeden önce (yaklaşık 2 dakika) sıvının kısmen buharlaşmasına izin verin.
Kasede birikmiş olabilecek meyve suları da dahil olmak üzere kısa kaburgaları tavaya geri koyun. Örtün ve kavurma işlemini tamamlamak için düşük ateşte 3 saat pişirin. Kısa kaburgaları tavadan çıkarın ve sıvıyı yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Kısa kaburgaları tavaya geri koyun ve iyice ısıtın.
Bu videoda, Zeytin bahçesi Executive Chef Paolo Lafata, bu lezzetli kaburgaların nasıl yapıldığını gösteriyor.
Patates veya risotto ve sebzelerle servis yapın. Aşağıdaki kırmızı soğanlı közlenmiş patates tarifi güzel bir seçim.
kavrulmuş patates
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
İçindekiler
- 2 kilo küçük kırmızı patates
- 1 kırmızı soğan, büyük - 1" parçalar halinde kesilmiş
- 8 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze biberiye, doğranmış
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
- 1 tatlı kaşığı Koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- maydanoz, doğranmış
- taze biberiye dalları, gerektiği kadar
Talimatlar
- Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın.
- Patatesleri yıkayın ve dörde bölün.
- Patatesleri ve soğanları büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Sarımsak, biberiye, yağ, tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Patatesleri ve soğanları baharatlarla iyice kaplamak için atın.
- Patatesleri ve soğanları bir tepsiye tek sıra halinde dizin. Patateslerin kesik tarafı fırın tepsisine değmelidir.
- Fırında 25-30 dakika veya patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Kıyılmış maydanoz ve taze biberiye dallarıyla süsleyin. Hemen servis yapın.
Tarifler nezaket Zeytin bahçesi.
