Sekiz parçalı bir suşi seti, patates kızartması ve çizburgerden daha sağlıklı bir akşam yemeği olabilir, ancak balık ve cıva içeriğiyle ilgili bazı tavsiyeler, birçok insanı oldukça iyi bir su ısıtıcısına yerleştirdi.
Cıvadan kaçınmak için suşiden vazgeçmeniz mi gerekiyor?
Merkür, neredeyse tüm balık ve deniz ürünlerinde eser miktarda bulunur. Çevreyi Koruma Ajansı (EPA). Cıva hem doğal olarak oluşur hem de endüstriyel kirlilikten kaynaklanır. Yetişkinlerde etkileri belirsiz olmakla birlikte, gelişmekte olan bebeklerin veya altı yaşın altındaki çocukların sinir sistemine zarar verebilir. Hamile kalmayı planlayan kadınlar, hamileler, emziren anneler ve çocuklar suşi tüketecekleri balıkları (veya herhangi bir balığı) seçerken özellikle dikkatli olmalıdırlar.
Ancak bu, suşi için dışarı çıktığınızda kendinizi zencefil turşusu ile sınırlamanız gerektiği anlamına gelmez! Cıva içeriği en düşük olan ve aynı zamanda en fazla cıva içeren parçaları tüketerek bir porsiyonu optimize edebilirsiniz. Beslenme uzmanı ve Amerikan Diyetisyenleri sözcüsü Katherine Tallmadge, RD'ye göre besinler Bağlantı.
Suşi beyin gıdasıdır… ve kalp sağlıklıdır
Balık sadece güvenilir bir yağsız protein kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda daha küçük türlerin bazılarında kalsiyum ve kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitleri gibi faydalı besinler bulunur. "Kadınlar haftada en az 12 ons güvenli balık yemelidir, çünkü bu omega-3 yağ asitleri vücuttaki her hücreye yardım eder, özellikle kalbin ve beynin düzgün çalışması için,” Tallmadge diyor.
Balık ve deniz ürünlerinde bulunan iki tür omega-3 vardır: DHA ve EPA. Tüm balık ve deniz ürünlerinde bu çoklu doymamış yağ asitlerinden bir miktar bulunur. Her iki tip de “kötü” LDL kolesterolü düşürür ve vücuttaki “iyi” kolesterolü yükseltir ve kalp hastalığı risklerini azaltır. DHA, Alzheimer hastalığının erken evrelerinde olanlar için fayda sağlayabilir ve inflamasyonu azaltmaya ve hatta depresyonu hafifletmeye yardımcı olabilir.
Göre Amerikan kalp derneği, porsiyon başına bu faydalı yağlardan en fazla miktarda bulunan balık, 0,68 ila 1,83 gram yağ içeren somon balığıdır. milyonda 0.01 parça cıva ile üç ons porsiyon başına omega-3'ler - belgelenen en düşük değerler arasındadır.
Nadir olabilir, ancak menüde ringa balığı suşi varsa, somonla sipariş edin. Omega-3'lerin miktarı, üç ons porsiyon başına 1.71-1.81 gram ile somondan daha yüksektir ve ayrıca milyonda .04 parça cıva içeriğine sahiptir.
Tallmadge, “Kalsiyum için, temel besinleri barındıran kemiklerini kolayca yiyebileceğiniz kadar küçük balıklar yemelisiniz” diyor. Ancak sardalye ve hamsi mutlaka suşi dostu değildir. Bunun yerine, alımınızı en üst düzeye çıkarmak için bol miktarda kalsiyum içeren deniz yosunlu ruloları tercih edin.
Gerçek test, alakart menü üzerinde kafa yormak ve doğru balıkları seçmektir. İşte parça parça en sağlıklı seçimleri yapmak için bazı genel kurallar.
Güzel şeyler küçük paketlerde gelir
Temel kural, besin zincirinin en altında yer aldığı için etlerinde cıva biriktirmeyen daha küçük balıkları yemektir. Yine de yabani Alaska somonu, karides ve istiridye gibi balık ve deniz ürünleri sipariş edebilirsiniz, ancak mavi yüzgeçli ton balığı, kral uskumru ve çini balığı gibi tipik olarak büyük balık alımınızı en aza indirin.
Sadece bir parça büyük balık alın
Sarı yüzgeçli orkinos tadını seviyorsanız ve zorunlu bir parça al, sonra onun için git, ama bir tanede kal. "Eğer her balık parçası orta derecede cıva içeriyorsa ve bunlardan sekiz veya 10 tane yerseniz, San'daki Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi'nde (NRDC) Kıdemli Bilim Adamı olan Gina Solomon, diyor Francisco. Solomon sadece bir parça ton balığı sipariş ederek strateji geliştirir, ancak tabağının geri kalanını somon, unagi (tatlı su yılan balığı) ve yumuşak kabuklu yengeç gibi düşük cıvalı parçalarla dengeler.
Suşi günlük bir yemek değil, bir ziyafet olmalı
Diğer tüm besin grupları gibi, balık da bütünü içermemeli, çeşitli bir diyetin parçası olmalıdır. Hastaları olan Solomon, “İnsanlar bir modayı tuttuklarında belaya girerler” diyor. yüksek cıvalı balık alımını kısıtladıklarında iyileşen cıva zehirlenmesi semptomları ve Suşi.
Bilgi ile silahlı olun
Kaçınılmaz olarak, bir restoranda Atlantik ringa balığı ve İspanyol uskumru arasında bir karar vermeye çalışıyorsunuz ama hangisinin daha iyi bir seçim olduğunu hatırlayamıyorsunuz. Çevre Savunması ve NRDC çıktısını alabileceğiniz ve restoranlarda elinizin altında bulundurabileceğiniz cüzdan kartları sunun.
Güvenilir tedarikçilerden balık sipariş edin
Herhangi bir eski ton balığını bir kutuda satın alabilirsiniz, ancak NRDC'ye göre kutudaki cıva miktarı orkinos türüne ve nerede yakalandığına bağlıdır. Dikkatli olmak için, aşağıdakiler gibi çevrimiçi satıcılardan yararlanın: Hayati SeçimAlaska somonu ve sistemlerinde cıva biriktirme şansı olmayan sadece genç, sürdürülebilir şekilde yetiştirilen ton balığı (her biri 12 pounddan az) satan. Balıklar sadece omega-3 bakımından zengin değil, uzmanlar da daha lezzetli olduklarını söylüyor.
Haberdar olun
İnsanların sağlıklarını riske atmadan ve çevreye zarar vermeden beslenme ihtiyaçlarını karşılamalarına yardımcı olmak için araştırmalar devam etmektedir. Okyanuslar Canlı ve Çevre Savunması En akıllı seçimleri yapmanıza yardımcı olacak büyüyen bir bilgi denizine sahip olun.
Suşi hakkında daha fazlası
Çocuklar için güvenli suşi seçenekleri
Kendi Suşinizi Nasıl Yapabilirsiniz?
Hawaii'den DK Sushi Chronicles
