Şef Marc Forgione, ulusun dikkatini ilk kez üçüncü sezonunu kazandığında çekti. Sıradaki Demir Şef 2010'da, ancak bundan çok önce sektörde dalgalar yaratıyordu. 16 yaşından itibaren babasıyla yemek pişiren ve çalışan Forgione, hayatının çoğunu restoranlarda ve mükemmel mutfaklarda geçirdi. Laurent Tourondel'de sous şef olarak görev yaptı ve daha sonra kendi restoranını açmadan önce BLT Prime'da mutfak şefi oldu. adını taşıyan, bir değil iki Michelin yıldızı kazandığı ve onu Amerika doğumlu en genç şef ve sahibi yapan Bu yüzden. Ve tabii ki, yarışmadaki şeflerden biri. Demir Şef Amerika.
Bu yüzden elbette buzdolabında tam olarak ne olduğunu bilmek istiyoruz. İşte her zaman elinin altında bulundurduğu yiyecekler, yediği en tuhaf yiyecekler ve kesinlikle dayanamadığı sebzeler hakkında bize anlatmak zorunda olduğu şeyler.
O bilir: Bize biraz buzdolabında ne olduğundan bahset.
Marc Forgione: Süt, yumurta, yoğurt, taze meyve ve sebzeler, yemek artıkları, beyaz peynir… ve arkaya gizlenmiş biraz bira ve şarap. [Gülüyor]
SK: Peki ya dondurucunuz?
MF: Dondurma, donmuş etler ve sosisler, donmuş soslar ve çorbalar ve ardından birkaç kutu Kız İzci Kurabiyesi var - Tabii ki İnce Nane!
SK: Her zaman stokta bulundurduğunuzdan emin olduğunuz ürünler var mı?
MF: Süt, yumurta, beyaz peynir ve turşu.
SK: Sağlıklı atıştırmalığın nedir?
MF: Bir şef olarak, bütün gün tadına bakar ve atıştırırsınız, bu yüzden genellikle yemek yerken bir şeyler seçmeye çalışırım. sağlık açısından daha bilinçli ve düşük karbonhidratlı sebzeler ve humus, peynir, turşu, kurutulmuş etler, vesaire.
Daha: Şef Carlito Jocson Elinde Tuttuğu Sosları Paylaşıyor - Ketçap Onlardan Biri Değil
SK: Bize en sevdiğiniz hafta içi yemeklerinden bir örnek verebilir misiniz?
MF: Genelde hafta içi akşamları yemek pişirmek için evde değilim! [Gülüyor] Ama karımın tavuğuna bayılırım.
SK: Nihai konfor yemeğini ne düşünürdünüz?
MF: Spagetti ve köfte. Ayrıca yakın zamanda, restoranda büyük bir hit olan Undeniably Dairy ile olan ortaklığımın bir parçası olarak kremalı morel mantarlı bir ricotta mantı yemeği yaptım.
Daha:Whitney Port Hiç Makarna Yemedi - Hayır, Şaka Yapmıyoruz
SK: Kesinlikle tahammül edemediğiniz yiyecekler?
MF: Bamya… Slime ile aşağı inemiyorum.
SK: En sevdiğiniz ülke mutfağı hangisi ve neden?
MF: Laos. En yakın arkadaşlarımdan biri olan Soulayphet Schwader ile beş yıl önce NYC'de Khe-Yo adında bir Laos restoranı açtım çünkü onun yemeklerini ve lezzetlerini çok seviyordum. Bang-bang sosları çok baharatlı ama ben her şeyin üzerine koyuyorum!
SK: Bir ızgara savaşında başka bir Iron Chef ile kafa kafaya gidecek olsaydınız, kime karşı yarışmayı seçerdiniz?
MF: Michael Symon.
Daha: Şaşırtıcı Malzeme Olimpiya Hilary Knight, Smoothie'lerine Koyar
SK: Başka hangi Iron Chef'e karşı yarışmak için en gergin olurdunuz ve neden?
MF: Michael Symon… o iyi bir arkadaş ve bu yüzden onu yendiğim için kendimi kötü hissederim!
SK: Bir ay boyunca sadece bir küçük mutfak aleti (mikrodalga, blender, yavaş pişirici vb.) kullanabilseydiniz hangisini seçerdiniz?
MF: Vita-Hazırlık.
SK: Şimdiye kadar yediğiniz en tuhaf yemek nedir?
MF: Hong Kong'da on bin yıllık yumurta.
SK: Tekrar yemek ister misin?
MF: Hayır.
SK: Yemek yapma oyununu geliştirmek isteyen ev aşçıları için herhangi bir ipucu var mı?
MF: Harika malzemelerle başlamalısınız - her zaman "Kötü bir malzemeyi tadı güzelleştiremezsiniz" derim. Süt ürünlerimizin bir kısmını buradan alıyoruz. New York eyaletinin dışında bir çiftlik olan Dutch Hollow ve çiftliklerine gösterdikleri özen nedeniyle ürünlerindeki kaliteyi gerçekten tadabilirsiniz.
Ayrıca insanlar evlerinde mutfaklarında duran baharatları pek düşünmüyorlar ya da çok eskiyip bozulabileceklerini fark etmiyorlar. Harika baharatlar, pişirdiğiniz her şeyde gerçekten büyük bir fark yaratabilir. La Boîte'de arkadaşım Lior'un baharatlarını çok seviyorum ve onları restoranımdaki birçok yemekte ve hatta evde yemek yaparken bile kullanıyorum.
