Cat Cora'dan 4 Gurme tarifi – SheKnows

İtibaren mezeler Öğle ve akşam yemeklerinde ünlü şefin bu tariflerinden biriyle misafirlerinizi etkileyin, kedi Cora.

İlgili hikaye. Tam Bir Profesyonelmişsiniz Gibi Dana Bonfile Nasıl Pişirilir

Bir Demir Şef gibi pişirin

8 kişilik (3-1 / 2 kiloluk bonfile ile) ve 10-12 kişilik (5 kiloluk bonfile ile)

İçindekiler:

• 1 bütün dana bonfile (3-1 / 2 ila 5 pound)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı kuru portakal kabuğu
• 1/2 yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı deniz tuzu

Yeşil sos:

• 6 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
• 3 kuru defne yaprağı
• 1 taze poblano biberi, içinde kalan tohumlarla birlikte iri kıyılmış
• 1 taze serrano biberi, içinde kalan tohumlarla birlikte iri kıyılmış
• 1/2 yemek kaşığı deniz tuzu
• 1/3 su bardağı ince doğranmış taze İtalyan düz yapraklı maydanoz
• 1/4 su bardağı ince doğranmış taze kekik
• 1/4 su bardağı ince doğranmış taze fesleğen
• 1/4 bardak şeri sirke
• 1/3 su bardağı zeytinyağı

Talimatlar:

1. Bonfileyi önce tuz ve karabiberle ovun ki dana eti üzerinde kalsın. Bask karışımını yapmak için kurutulmuş portakal kabuğu, biber tozu ve deniz tuzunu birleştirin. Sığır eti iyice kaplanana kadar Bask karışımıyla ovalayın. 30 dakika bekletin.
2. Izgarayı önceden ısıtın ve fırını 450 derece F'ye ısıtın.
3. Sığır eti ovmayı emerken, tüm malzemeleri bir çay kaşığı sirke ile birlikte bir karıştırıcıda birleştirerek yeşil sosu yapın. Bir karıştırma kabına aktarın ve maydanoz, kekik ve fesleğeni ekleyin. İyice birleştirilene kadar sirke ve zeytinyağında çırpın. Kenara koyun.
4. Eti sıcak ızgaraya koyun ve karamelize olana kadar yaklaşık 20-25 dakika her tarafını kızartın. Sığır eti bir kızartma tavasında bir rafa koyun ve orta derecede nadir et için 20 dakika boyunca sıcak fırına kaydırın.
5. Servis yapmak için sığır eti 1/4 inçlik dilimler halinde dilimleyin, yeşil sosu sığır etinin üzerine koyun ve servis yapın.

Pürüzsüz peynir dolgulu ve sıcak, gevrek bir kaplamaya sahip baharatlı biberleri severim, ancak bu klasik bar mezesini derin yağda kızartırken çizgiyi çiziyorum. Benim hafif, gevrek versiyonum daha lezzetli çünkü yağ yerine biber tadın. Bana göre eski Yunan beyaz peyniri anlamına gelen iyi beyaz peynir arayın. Daha zengin şeyleri seviyorsanız, burada normal krem ​​​​peynir kullanmaktan çekinmeyin; Ben aslında yağı azaltılmış krem ​​peynirin daha hafif dokusunu tercih ediyorum çünkü biberlerde arka planda kalıyor.

4 ila 6 kişilik

İçindekiler:

• 12 ila 14 taze jalapeno biberi
• 6 yemek kaşığı (6 ons) hafif krem ​​peynir, yumuşatılmış
• 1-1 / 2 bardak ufalanmış Yunan beyaz peyniri
• 1/2 çay kaşığı ince doğranmış taze kekik yaprağı
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 büyük yumurta
• 2 yemek kaşığı ayran
• 1 su bardağı panko veya ince kuru ekmek kırıntıları
• 1/2 su bardağı çok amaçlı un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Talimatlar:

1. Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve bir kenara koyun. Her bir jalapeno biberini boyuna ikiye bölün, sapını kesin ve tohumları kazıyın. Biberleri bir kenara koyun, ardından bıçağınızı ve parmaklarınızı durulayın.
2. Orta boy bir kapta krem ​​peynir, beyaz peynir, kekik ve sarımsak tozunu birlikte krema haline getirin. Kaseyi bir kenara koyun.
3. Küçük bir kapta yumurtaları ve ayranı çırpın ve kaseyi bir kenara koyun. Panko kırıntılarını geniş, sığ bir tabağa veya tabağa dökün.
4. Üçüncü bir sığ tabakta un, tuz ve karabiberi birleştirin.
5. Her bir jalapeno yarısının ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı peynir karışımı yayın. Jalapeño'nun yarısını terbiyeli unun içinde tarayın, yumurta karışımına daldırın, ardından panko kırıntılarına serpin, hafifçe bastırın, böylece kırıntılar biberi tamamen kaplar. Kaplama ilk kez yapışmıyorsa, yerinde güzel bir kalın kaplama elde edene kadar üç adımı (un, yumurta, kırıntı) tekrarlayın.
6. Hazırlanan fırın tepsisine, kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde kaplanmış biberleri yavaşça yerleştirin. Her biberi daldırıp kapladığınızda, dolgu köpürene ve kabuk altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. (Bunların fazla pişmediğinden emin olmak için yaklaşık 30 dakika sonra kontrol etmeye başlayın.)
7. Fırından çıkarın, 10 dakika soğumaya bırakın ve hala sıcakken servis yapın.

4-6 kişilik

İçindekiler:

• 2 su bardağı kanola yağı
• 1/2 pound Maine veya Dungeness yengeç eti
• 3 yemek kaşığı kırmızı soğan, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı taze soğan, ince dilimlenmiş
• 1-1 / 2 yemek kaşığı kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
• 1/4 su bardağı mayonez veya aioli
• 1 yemek kaşığı Tabasco
• 1-1/4 su bardağı ekmek kırıntısı, bölünmüş
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1-1 / 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 1 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı biber
• 1 çırpılmış yumurta
• Avokado salsa (aşağıdaki tarife bakın)
• Mango coulis (aşağıdaki tarife bakın)

Talimatlar:

1. 10 inçlik bir sote tavada 1 bardak kanola yağını yüksek ateşte ısıtın. Bir parça ekmekle hazır olup olmadığını test edin. Isıyı ortama çevirin. Termometre ile sıcaklığı kontrol edin; 375 derece F okumalı.
2. Orta boy bir karıştırma kabında yengeç, soğan, yeşil soğan, dolmalık biber, mayonez, Tabasco, 1/4 su bardağı ekmek kırıntıları, limon suyu ve Worcestershire sosunu birleştirin. Tamamen dahil olana kadar karıştırın.
3. 3 onsluk kekler yapın ve unu, ardından yumurtayı ve kalan ekmek kırıntılarını serpin. Kekleri yağa koyun ve tavada 5-6 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun ve bir karıştırma kabına tuz serpin.

Avokado salsa tarifi

İçindekiler:

• 2 avokado, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 2 yemek kaşığı kırmızı soğan, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/4 çay kaşığı tuz

Talimatlar:

1. Orta karıştırma kabında, tüm malzemeleri birleştirin.
2. İyice karıştırın ve kullanıma hazır olana kadar soğutun.

mango püresi tarifi

İçindekiler:

• 2 mango, soyulmuş ve doğranmış
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı pudra şekeri

Talimatlar:

1. Bir karıştırıcıda malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar soğutun.
2. Yengeç keklerini servis etmek için küçük bir havuzda tabağa püresi kaşıklayın. Pastayı ikiye bölün ve alt kısmı pürenin içine koyun. Üzerine bir kaşık avokado salsa koyun ve pastanın üstünü avokadonun üzerine sandviç gibi yerleştirin. Az miktarda avokado serpin ve kişniş yaprağıyla süsleyin.

4-6 kişilik

İçindekiler:

• 4 (6 ons) orta kesim halibut filetosu (veya somon balığı, balığı, branzino, ton balığı, tavuk vb. ile değiştirebilirsiniz)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 limon, yarıya
• 1 yemek kaşığı iyi biber baharat karışımı
• 1 baş tereyağlı marul, yaprakları ayrılmış
• 1 baş radicchio, yapraklar ayrılmış
• 5 Roma domatesi, garnitür için doğranmış
• 1 orta boy kırmızı soğan, garnitür için ince dilimlenmiş
• Kalamata zeytinleri, çekirdekleri çıkarılmış ve yarıya bölünmüş
• 1 yemek kaşığı taze kekik, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı maydanoz, kaba kıyılmış
• Yoğurt üzerinde süslemek için ince dilimlenmiş 2 taze soğan
• Tatmak için deniz tuzu
• Tatmak için öğütülmüş karabiber
• Salatalıklı yoğurt (aşağıdaki tarife bakın)

Talimatlar:

1. Izgarayı veya fırını 400 derece F'ye ısıtın.
2. Halibutu zeytinyağının yarısı, limon suyunun yarısı, biber karışımı, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Oturup 10 dakika emmesine izin verin. Pişene kadar, ancak kurumadan yaklaşık 6-8 dakika ızgaraya veya fırına koyun. Bir karıştırma kabında domates, soğan, zeytin, kekik, maydanoz, kalan zeytinyağı, kalan limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın ve iyice karıştırın.
3. Balık piştikten sonra fırından çıkarın ve biraz ılık olana kadar bekletin. Ilık servis tabaklarına, bir radicchio yaprağı ile bir tereyağlı marul yaprağı koyun ve her birine bol miktarda balık koyun. Domates ve soğan karışımı ile doldurun. Üzerine bir kaşık salatalık yoğurdu koyun ve yeşil soğanla süsleyin. Hemen servis yapın.

Salatalıklı yoğurt (tzatziki) tarifi

Yaklaşık 2-1 / 2 bardak yapar

İçindekiler:

• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, yaklaşık 1 büyük karanfil
• 1 çay kaşığı koşer tuzu.
• 2 bardak sade az yağlı Yunan veya normal yoğurt
• 1 su bardağı soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve rendelenmiş salatalık, yaklaşık 1 orta boy salatalık

Talimatlar:

1. Yoğurdun üzerine limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve tuz ekleyin.
2. Rendelenmiş salatalık ekleyin ve iyice karıştırın. En az bir saat soğutun.

Cat Cora hakkında daha fazla bilgi

Cat Cora'nın hafta içi akşam yemeği tarifleri
Cat Cora: Yumuşak bir tarafı olan Iron Chef
Cat Cora'nın Yunan yağları hakkında her şey