Tüm ailenin bayılacağı sağlıklı, taze ve canlı bir akşam yemeği!
Somonu pişirmeden önce tuzlu suda bekletmek, pişirme işlemi sırasında somondan salınan beyaz, köpüklü protein olan albümin oluşumunu büyük ölçüde azaltır. Albümin zararlı olmasa da, çoğu kişi onu çekici bulmamakta ve somonun tadından uzaklaştırdığına inanmaktadır.
İlgili hikaye. Kolay bir İtalyan ziyafeti için hızlı ev yapımı marinara ile tavada köfte yapın
Mısır ve edamame succotash tarifi ile tavada kızartılmış somon balığı
4 kişilik
İçindekiler:
Mısır ve edamame succotash için:
- 2 su bardağı beyaz tatlı mısır, yumuşayana kadar pişirilir
- 1 su bardağı edamame, paketteki tarife göre pişirilir
- 1/2 su bardağı kırmızı biber, küçük doğranmış
- 1/4 fincan yeşil soğan, doğranmış
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı taze limon suyu
- Koşer tuzu ve karabiber tadı
Tavada kızartılmış somon için:
- 1 pound taze somon, dört eşit parçaya bölünmüş (deri açık veya kapalı)
- 4 su bardağı soğuk su
- 4 yemek kaşığı koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı esmer şeker
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/8 çay kaşığı kimyon
- 1/8 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar:
- Orta boy bir kaseye mısır, edamame, kırmızı biber, yeşil soğan, zeytinyağı ve limon suyunu koyun ve iyice karıştırın. Tat ve gerektiği gibi tuz ve karabiber. Kenara koyun.
- Tüm somon parçalarını sığacak kadar büyük bir kapta (veya büyük bir fermuarlı torba kullanın) 4 su bardağı soğuk su ve 4 yemek kaşığı tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Tuzlu su çözeltisiyle tamamen kaplanacak şekilde somonu ekleyin (tamamen örtülmediyse, bir bardak su ve bir çorba kaşığı daha tuz ekleyin). Somonun 10 dakika solüsyonda ıslanmasına izin verin, ardından somonu hemen çıkarın ve hafifçe kurulayın.
- Fırını 375 derece F'ye ısıtın. Esmer şeker, pul biber, sarımsak tozu, kimyon ve karabiberi küçük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
- Somon balığını (eti yukarı bakacak şekilde) zeytinyağı ile cömertçe fırçalayın. Hazırlanan baharat ovma ile somonu serpin, ovmayı ete hafifçe bastırın.
- Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Somonu ısıtılmış tavaya et tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Isıyı orta seviyeye getirin ve balığın 3 dakika boyunca rahatsız edilmeden oturmasına izin verin. 3 dakika sonra somonu ters çevirin (somonunuzun üzerinde deri varsa şimdi derisi altta olacaktır).
- Tavayı önceden ısıtılmış fırına balığınızın kalınlığına göre 4-6 dakika koyun. Pişirildiğinde, somon dokunulamayacak kadar sert ve ortası çok sıcak olmalıdır.
- Bir tabağa bol miktarda mısır ve edamame succotash koyun ve tavada kızartılmış somonu üstüne koyun. Dilerseniz taze limon dilimleri ile süsleyin.
Not
Somonun etinin gevrekleşmesini ama yanmasını istemiyorsunuz. Somon, pişirmenin ilk 3 dakikasında çok fazla sigara içmeye başlarsa, ısıyı azaltın ve fazla kararmadığından emin olmak için ete bir göz atın.
Daha fazla somon tarifleri
Tandır somonu
Mısır soslu ızgara somon
Ceviz kabuklu somon