Modern Şükran Günü, oburluk ve aşırı hoşgörünün beklendiği ve teşvik edildiği bir gündür. Burada sağlıklı Şükran Günü takaslarına bakıyoruz!
Ne yazık ki, kutlama yemeğinize giden yolu bulan daha işlenmiş yiyecekler - örneğin, bir margarita karışımı ve cips, tatlı patates güveç için bir paket şekerleme, krema yeşil fasulye güveç veya mağazadan satın alınan balkabağı turtası için mantar çorbası - baş ağrısı, sindirim sıkıntısı yaşama ve gün içinde şişkinlik ve bitkinlik hissetme olasılığınız o kadar yüksek olur. son. İşlenmiş tatlı ve tuzlu yiyecekleri sürekli kemirmek, 1 Ocak'ta pişmanlık ve kilo verme kararlarını davet eden bir tatil yeme alemini tetikleyebilir. 1.
Peki geleneksel Şükran Günü yemeğini olabildiğince sağlıklı nasıl yaparsınız?
Çözüm basit. Kalorilerin yanı sıra koruyucular, yapay gıda boyaları, aşırı sodyum, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve diğer ilave şekerleri saymak (ve endişelenmek) yerine, sadece gerçek yiyecekleri yiyin!
Ne de olsa, 1621'deki ilk hasat kutlaması, toprağın doğal cömertliğini sergileyen mütevazı bir şölendi. Etkinliğe atıfta bulunan iki tarihi mektuba göre, menüde yaban tavuğu (büyük olasılıkla kaz veya ördek ve muhtemelen yabani hindi), geyik eti ve mısır yer aldı.
İlk ziyafetten ipucumuzu alarak, geleneksel Şükran Günü yemeğini nasıl sağlıklı, doyurucu ve lezzetli hale getireceğinize dair bazı ipuçları ve fikirler burada.
1
Yerel çiftçi pazarlarında veya ürün için çiftlik tezgahlarında alışveriş yapın
Brüksel lahanası, tatlı patates, kök sebzeler, soğan, kış kabağı veya otlar olsun, taze, mevsimlik, yerel olarak yetiştirilmiş gıdalar satın aldığınızda paranın karşılığını en iyi şekilde alırsınız.
2
İşlenmiş gıdaları (bir torba, kutu veya kutudaki herhangi bir şey) mümkün olduğunca azaltın veya ortadan kaldırın
Örneğin, gizli şekerler, bol miktarda tuz, koruyucular, yapay renk(ler) ve MSG içeren şişelenmiş salata sosları satın almak yerine kendi salata sosunuzu yapın. Sızma zeytinyağı ve balzamik sirkeyi biraz Dijon hardalı, sarımsak ve taze otlarla birlikte çırpın.
3
Kaliteli protein için savurganlık
Bu durumda, Bourbon Red veya Narragansett çeşitleri gibi serbest dolaşan, organik veya miras cinsi bir hindi (sanayileşmemiş, geleneksel). Antibiyotikler ve hormonlar olmadan doğal olarak yetiştirilen kuşlar, üstün lezzet, beslenme ve daha temiz bir besin kaynağıdır. Protein, tipik olarak yüzde 8'e kadar ilave tuz çözeltisi ile enjekte edilen dondurulmuş süpermarket hindilerine kıyasla ve "doğal lezzet."
4
Sağlıklı yemeklik yağlar/yağlar seçin
Bir yemeklik yağ seçerken, 1) bir yağda hangi tür yağın baskın olduğunu ve 2) dumanlanma noktasını dikkate almak önemlidir.
Tüm bitkisel ve hayvansal yağlar, doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağların bir karışımını içerir, ancak yağlar en yüksek doymuş yağlar (oda sıcaklığında katı) genellikle daha yüksek duman noktalarına sahiptir ve daha yüksek ısı için arzu edilir yemek pişirme.
Isıtma herhangi yağın “duman noktasının” (tavadaki yağın dumanlanmaya başladığı nokta) üzerinde olması, yağın kendisinde yapısal hasara neden olabilir ve vücutta oksidatif stresi artıran serbest radikaller oluşturabilir.
Daha yüksek ısıda pişirme için, nispeten yüksek duman noktalarına sahip olan hurma çekirdeği yağı veya hindistancevizi yağı gibi bitkisel yağları seçin. Veya ördek yağı, otlatılmış dana don yağı veya domuz yağı gibi kaliteli hayvansal yağ kaynakları kullanın. Sızma zeytinyağını ısıtmamak en iyisidir; Lezzet vermesi için pişmiş yemeklerin üzerine gezdirerek veya salata sosuna karıştırarak kullanın. Zeytinyağını ısıtmak, zengin bir antioksidan ve antienflamatuar besin kaynağı olan polifenol içeriğini yok edebilir.
Soya fasulyesi, aspir, ayçiçeği, mısır yağı ve üzüm çekirdeği gibi yüksek miktarda çoklu doymamış yağ içeren yağlarla yemek pişirmekten kaçının. Isıya maruz kaldıklarında, bu yağlar kolayca zarar görür ve vücutta oksidatif stresi artıran serbest radikaller oluşturur. Kanola yağı, omega-3 içeriği nedeniyle genellikle “sağlıklı” olarak lanse edilse de, kolayca çürüyen ve büyük olasılıkla genetiği değiştirilmiş olan yüksek oranda işlenmiş bir yağdır.
5
h kullanınsağlıklı pişirme yöntemleri
Kızartın veya pişirin. Fırında kolay gidin! Yiyecekleri 350 derece F veya daha düşük sıcaklıkta pişirmek, yüksek sıcaklıkta kavurma, fırınlama veya kızartma sırasında oluşan kimyasal bir bileşik ve potansiyel kanserojen olan akrilamidlerin önlenmesine yardımcı olur.
Buharlama. Sebzeler için mükemmel olan bu nazik pişirme yöntemi, renklerini, lezzetlerini ve maksimum besin değerlerini korumanın iyi bir yoludur.
Kızartma. Önce et, kümes hayvanları veya sebzeleri kavurup ardından sıvı ekleyerek yavaş pişirme yöntemi (stok, şarap veya domates sosu) tencereye alın ve et veya sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. sunmak.
