Emeril Lagasse, yemek pişirmeye sessizce yaklaşarak adını duyurmadı. Yemeklerinize baharat ve biraz "Bam!" eklemek için bu ipuçlarını kullanın. mutfağınıza. Bir çentik atacak ve kısa sürede Emeril gibi pişireceksiniz.
Adım 1: Bir mutfak tarzına odaklanın
Emeril, Cajun/Creole mutfağına odaklanarak sektörde adını duyurdu. Birden fazla yiyecek türüyle başa çıkmak için bilgi veya beceriye sahip olmadığı için değil, ancak bir yer edinmenin en iyi yolunun bir niş oluşturmak olduğunu anladı. İtalyan, Meksika, Hint veya İspanyol olsun, konsantre olmak için bir yemek tarzı seçin ve uzmanlık alanınızda sadece bir veya iki yemeği mükemmelleştirmeye odaklanın. Bu size üç şekilde fayda sağlayacaktır:
- Neredeyse ezici görünmeyecek.
- Belirli bir mutfak stilindeki yemeklerin çoğu aynı baharatları kullanır. Bu size baharatların nasıl kullanılacağını gerçekten öğrenme ve kullanımlarına aşina olma fırsatı verir.
- Güven kazandıktan sonra, dallara ayrılmaya ve tekniklerinizi başka alanlarda kullanmaya hazır olacaksınız. Çok fazla pratik yapmadan profesyonel bir sporcu olamayacağınız gibi, küçükten başlayıp ilerlemeden usta bir şef olamazsınız.
Adım 2: Baharatlar hakkında bilgi edinin
Emeril, baharatlara yakın bağımlılığıyla tanınır. Ve mantıklı: Creole'u baharatsız pişiremezsiniz. Tariflerinize gerçekten bir tekme eklemek için, seçtiğiniz pişirme alanında en çok hangi baharatların kullanıldığını öğrenin. Ardından, yemeğinizin lezzetini arttırmak için bütün baharatlar, öğütülmüş baharatlar, otlar ve baharat çeşitleriyle (limonlu tuz gibi) oynayın. Yemeğinizi baharatlarla zenginleştirmeyi ne kadar çok anlarsanız, o kadar çok Emeril gibi olursunuz.
3. Adım: İşleri biraz karıştırın
Mutfakta deney yapmaktan hoşlanmıyorsanız, Emeril gibi yemek pişiremezsiniz. Emeril sadece Creole yemekleriyle tanınmaz; “New New Orleans” yemekleriyle tanınır. Bu nedenle, basit bir jumbalaya yerine, Asya, Portekiz veya Güneybatı baharatlarıyla bir versiyonu karıştırıyor. Tercih ettiğiniz pişirme alanındaki baharatlara aşina olduktan sonra dallara ayrılın. İtalyan yemeğinize biraz Meksika havası katın ya da Hint baharatlarıyla bir Amerikan hamburgerini canlandırın. Muhtemelen bazı iğrenç eşleşmelerle karşılaşacaksınız, ancak birkaç gerçek kazanan da keşfedebilirsiniz.
Adım 4: Dallanma
Adını New Orleans yemeklerinde yaptıktan sonra, Emeril dallandı ve her türlü yemek pişirmenin peşinden gitti. Bir telaşa takılıp kalmayın; Meksika yemeklerinde ustalaştıktan sonra Çin veya Japon yemeklerini deneyin. Bu sürekli değişen odak, hobinize ilgi duymanıza ve meşgul olmanıza yardımcı olacaktır.
Adım 5: İyi eğlenceler
Emeril yaptığı işten açıkça zevk alıyor ve şovlarını izleyenler için yemek yapmayı eğlenceli hale getiriyor. Bu yüzden ortalığı karıştırmaktan korkmayın ve yemek yapmayı bir angarya olarak düşünmeyin. Mutfağa girin, biraz müzik açın ve bir ziyafet hazırlarken duyularınızın devreye girmesine izin verin. Yemeklerinize baharat eklerken, Emeril-ism kullanmaktan veya kendi sloganınızı oluşturmaktan korkmayın; "Bam!" diye bağırmak veya "Bir adım öne geçin!" Tencereye her tuz attığınızda yüzünüzde bir gülümseme olacağından emin olabilirsiniz.
6. Adım: Yardım alın
Hâlâ bunalmış hissediyorsanız, Emeril'in yemek kitaplarından birini alın veya kablolu TV şovlarından birini izleyin. Emeril'in favori tariflerinden bazılarını nasıl hazırlayacağınızı öğretecek birçok kaynak mevcut kesinlikle onun yaptığı şekilde.
Daha fazlası için pişirme ipuçları, ödeme:
Aile için temizlik ve yemek pişirmek için Süper Anneler rehberi
