Eğer sen bir vejetaryenÇoğu insanın hala et tükettiği bir dünyada yaşam tarzının artık biraz zor olabileceğini biliyorsunuz. Ama vejetaryen olmak ve Düşük karbonhidrat? Bu kulağa çılgınca zaman alıcı ve karmaşık geliyor, değil mi?
Evet, biraz zor olabilir; ancak etsiz ve düşük karbonhidratlı bir yaşam sürmek söz konusu değil. peki ne halt Yapabilmek bu kadar kısıtlamayla mı yiyorsun? Size söyleyeceğiz.
Daha: Bu 51 Vejetaryen Tarifle Eti Atlayın
Vejetaryenler de düşük karbonhidrat olabilir
Yazar Margo DeMello kesinlikle öyle düşünüyor. DeMello, düşük karbonhidratlı bir diyetle 45 kilo verdikten sonra yazdı. Düşük Karbonhidratlı Vejetaryen, diğer vejetaryenlerin düşük karbonhidratlı yemekler planlamasına yardımcı olacak bir yemek kitabı.
“Tofu, seitan ve birçok farklı sahte et ürünü” iyi zımbalar, diyor. "Sosisli sandviç ve hamburger ürünleri için malzemelere bakmanız gerekiyor, çünkü bazılarında çok fazla karbonhidrat var."
Ve sebzelere gelince? DeMello, "Havuçlar bitti ve patatesler bitti" diyor, "ama ben bir sürü farklı türde yeşillik ekliyorum ve karnabahar patates veya pirincin yerine iyi bir alternatiftir."
yeşilliklerini al
Anthony Leone, yeşil yapraklı sebzelerin faydaları konusunda hemfikir. Leone, şu anda kapalı olan New York City merkezli düşük karbonhidratlı Energy Kitchen'ın kurucusu ve sahibiydi. “Düşük karbonhidratlı en iyi sebzeler, ıspanak, brokoli, marul, kabuğu soyulmuş salatalık gibi glisemik indeksi düşük olanlardır” diyor. “Uzak durmak isteyeceğiniz sebzeler havuç, pancar… ve patatestir.”
Protein kaynakları
Jason DeMoranville, yazarın Dengeli Beslenmenin Özü, soyanın faydalarına kuvvetle inanır.
"Vejetaryenler için temel bir gıda olarak, her gün iyi sindirilebilir protein ve düşük karbonhidrat için 1 numaralı vejetaryen kaynağı olan soyayı yenemezsiniz" diyor.
DeMoranville soyanın faydaları konusunda tamamen yanlış değil, ancak son on yılda giderek artan sayıda insana soya alerjisi teşhisi konduğunu da biliyoruz. Peki soya alerjisi olan düşük karbonhidratlı vejetaryenler protein için ne tüketmeli? İster inanın ister inanmayın, başka seçenekler de var.
Proteini sert kabuklu yemişler ve tohumlarda (aşağıdaki alışveriş listemizdeki seçeneklere bakın), fındıklı sütlerde (bunlar proteinle dolu değiller ama yardımcı oluyorlar) ve gelecek vadeden bezelye proteinli sütlerde (ör. dalgalanma, bu oldukça iyi bir yumruk atıyor). Ve her zaman takviye vardır - Orgain harika bir bitki bazlı protein tozu yapar porsiyon başına 15 gram toplam karbonhidrat içerir.
Ama fasulye ne olacak? Vejetaryenler genellikle fasulyeyi harika bir protein kaynağı olarak bilirler, ancak çoğu fasulye çeşidi karbonhidratta yüksek olma eğilimindedir.
Connecticut merkezli EZStrEATS'in kurucusu ve yönetici şefi Les Harris, “Fasulyelerin kesinlikle bir yeri var” diyor. Ancak insanlar kilo vermeye çalışırken farklı seviyelerde karbonhidratları tolere ettiğinden, "düşük karbonhidratlı bir diyet planının erken aşamaları, sınırlı bir süre için fasulyeden uzak durmayı gerektirebilir."
Utah merkezli Green Valley Spa St. George'un şefi Jacki Pearson da aynı fikirde. “Fasulye ayrıca yarım fincanın orta dereceli kısımlarında sağlıklı bir protein alternatifi sağlıyor” diyor. "Yarım fincan barbunya fasulyesi yaklaşık 20 gram karbonhidrat içerse de, yarım fincandan fazla olmayan ölçülerde yenilir. Günde bir porsiyon fasulye, genel karbonhidrat sayısı düşük tutulabilir.” Yarım fincan barbunya da yaklaşık 7 gram lif.
Lif ve sağlıklı yağları doldurun
Meyveler, çoğu düşük karbonhidratlı diyetin başlangıcında kısıtlanır, ancak sonraki aşamalarda izin verilir. Hangi meyvelere izin verildiğini görmek için düşük karbonhidrat planınıza danışın.
“Hidrojene edilmemiş, işlenmemiş hindistancevizi yağı, zeytin gibi lif, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin yiyecekler yiyin. yağ, soya fasulyesi yağı ve tereyağı ve trans yağ yok” diyor ödüllü sertifikalı şef ve fırıncı Karen Spirer. Margarin ve işlenmiş salata soslarında bulunan hidrojene bitkisel proteinlerden kaçının. Sağlıklı yağlar neredeyse hiç kan şekeri yükselmesine neden olmaz ve protein çok az neden olur.”
Sonraki:Düşük karbonhidratlı alışveriş listeleri ve tarifler
Bu makalenin bir sürümü ilk olarak Temmuz 2014'te yayınlandı.
