"Brokoliyi bitirmeden masadan kalkmıyorsun!" Çoğumuza tanıdık geliyor. Görünüşe göre annem en iyisini biliyormuş.
Brokolinin mükemmel bir C vitamini, K vitamini ve folat kaynağı olmasının yanı sıra, kanser önleyici, iltihap önleyici ve antioksidan özelliklere sahip olduğu da gösterilmiştir.
Brokolinin kötü bir üne sahip olduğu bir sır değil. Ancak brokoli, duygusal ve kokulu olmak zorunda değildir - bu, brokoli fazla pişirildiğinde olur. İyi hazırlandığında brokoli o kadar lezzetli olabilir ki ailenizin itirazlarının isteğe dönüştüğünü görebilirsiniz.
Öyleyse devam et ve annemin dediği gibi brokolini ye.
Brokoli nasıl seçilir ve saklanır
Sıkı, kompakt çiçekleri olan brokoliyi seçin. Brokoli çiçeklerinin uçları sağlam olmalıdır. Sararmaya başlayan veya çiçek açan çiçeklerden kaçınılmalıdır, çünkü bunlar brokolinin olgunluğunun geçtiğinin işaretleridir.
Brokoliyi buzdolabında plastik bir torbada saklayın. Nem bozulmayı hızlandıracağından, kullanmaya hazır olana kadar yıkamayın. Brokoli kesildikten sonra C vitamini içeriği hızla azaldığından, kullanmaya hazır olana kadar brokoliyi çiçeklerine ayırmayın.
brokoli nasıl pişirilir
Brokoliyi hazırlamanın birçok yolu vardır. Kavurma benim kişisel favorim olsa da bu yöntemlerden herhangi birini tavsiye ederim. Tavsiye etmeyeceğim ve bu nedenle dahil etmediğim tek yöntem kaynatmaktır. Brokoli kaynatıldığında besinlerin çoğu suya karışır ve daha sonra bu su atılır, bu da besin kaybının artmasına neden olur.
Buğulanmış: Brokoli hazırlamanın son derece basit bir yolu için, çiçekleri kaynayan suyun üzerine bir buharlı sepete koyun, örtün ve beş ila altı dakika pişirin. Bir parça tereyağı, deniz tuzu ve taze limon suyu ile karıştırın.
tavada kızartılmış: Susam veya bitkisel yağı bir wok tavasında orta-yüksek ısıda ısıtın ve brokoli çiçeklerini kahverengileşmeye başlayana kadar kızartın. Biraz kıyılmış sarımsak ve zencefil, biraz soya sosu ve biraz su ekleyin ve brokoli çıtır çıtır olana kadar pişirmeye devam edin.
Çorbada püre haline getirilmiş: Brokoli çok hızlı piştiği için kremalı brokoli çorbası, yapması en kolay ve en hızlı çorbalardan biridir. Doğranmış soğan, kereviz ve brokoliyi yumuşayana kadar tereyağında soteleyin ve ardından birkaç bardak tavuk veya sebze suyu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin ve sonra pürüzsüz olana kadar püre haline getirin ve biraz krema ile karıştırın.
Kavrulmuş: Bu benim brokoli hazırlamanın en sevdiğim yolu. Kavurma, brokolinin sahip olduğunu asla bilmediğiniz bir tatlılık ve zenginlik ortaya çıkarır. Ben her zaman sıcak, sıcak fırında biraz zeytinyağı, tuz ve karabiberle kavururum. Güzelce ve karamelize olduktan sonra fırında kavrulmuş brokoliyi dilediğiniz gibi atın ama benim favorim limon suyu ve kabuğu rendesi, dilimlenmiş badem ve rendelenmiş Parmesan peyniridir.
Badem ve Parmesan peyniri ile kavrulmuş brokoli tarifi
4 porsiyon
İçindekiler:
- 2 kilo brokoli
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş badem, kızarmış
- 1/4 su bardağı Parmesan peyniri
Talimatlar:
- Fırını 425 derece F'ye ısıtın. Brokoliyi orta boy çiçeklere ayırın. Çiçekleri geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisine zeytinyağında atın ve bolca tuz ve karabiber serpin. Yaklaşık 20 dakika kavurun, kavurma bitmeden yaklaşık dört dakika önce dilimlenmiş sarımsak ekleyin.
- Brokoliyi fırından çıkarın ve limon kabuğu rendesi, limon suyu, toz kırmızı biber, badem ve Parmesan peyniri ile karıştırın ve hemen servis yapın.
Daha fazla brokoli tarifleri
Wok kızarmış portakallı tavuk ve brokoli
Brokoli ve Parmesanlı kiş
Vejetaryen brokoli risotto
