Yoğurt, uzun zamandır sağlıklı bir gıda olarak ün kazanmıştır ve haklı olarak da öyle. Yoğurt mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve yağsız veya az yağlı sütle yapıldığında yağ oranı düşüktür. Ayrıca starter kültürler sütün yoğurda fermente edilmesi için kullanılmışsa, Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus Thermophilus, bitmiş üründe yaşamaya devam etmesine izin verildiğinde, yoğurt yardımcı olmak için yararlı bir ürün haline gelir. sindirim.
Probiyotikler dost bakterilerdir
Son yıllarda, birkaç üretici, yoğurdun sağlığı geliştirme potansiyelini daha da güçlendirmek umuduyla, işleme sırasında yoğurda ek kültürler eklemeye başladı. En sık eklenen kültürler arasında Lactobacillus acidophilus, L. kasa, L. reuteri ve Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Bu bakteriler "probiyotik" olarak kabul edilirler çünkü mide yoluyla mide-bağırsak yoluna kadar yaşayabilirler. GI kanalına girdikten sonra, orada yaşayan 200'den fazla bakteri türü arasında sağlıklı bir dengenin korunmasına yardımcı olmak için dost bakteri görevi görürler.
Prebiyotikler, probiyotiklerin faydalarını artırır
Stonyfield Farm ve Yoso da dahil olmak üzere birkaç üretici, yoğurt çeşitlerinin birçoğuna prebiyotik inülini de ekliyor. Prebiyotik, probiyotiklerin beslendiği bir maddedir. Çözünür bir lif olan inülinin, kalsiyum emilimini arttırdığı ve böylece yoğurdun vücuda faydasını arttırdığı düşünülmektedir.
Yoğurt sindirim sağlığını iyileştirir
Yoğurt ne kadar sağlıklı? Yoğurtla ilgili en doğrulanmış sağlık iddiası, bazı kişilerde sindirim üzerindeki yararlı etkisidir. Laktoz intoleransı olan kişiler, sütteki ana karbonhidratı parçalayan “laktaz” enziminden yoksun oldukları için süt ürünlerini sindirmekte zorlanırlar. Yoğurt eşsiz bir süt gıdasıdır, çünkü başlangıç kültürleri aslında fermantasyon sırasında laktaz üretir. Böylece yoğurttaki süt şekeri, laktoz intoleransı olan kişiler için bile daha kolay sindirilir. Süt ürünlerinden dolayı gaz, şişkinlik veya rahatsızlık yaşayan birçok kişi, başlangıç kültürleri sayesinde yoğurdu daha kolay sindirebilir. Bu, özellikle yoğurt canlı kültürler içeriyorsa geçerlidir.
Yoğurt çocuklar için sağlıklıdır
Probiyotik içeren yoğurtların bağırsak enfeksiyonu riskini azaltmadaki faydasına ilişkin iddialar da haklıdır. Araştırmalar, örneğin, kronik ishalden muzdarip çocukların, probiyotik kültürlerle yoğurtla beslendiğinde daha hızlı iyileştiğini göstermiştir. Gezgin ishali olan yetişkinlerin de fayda sağladığı görülüyor. Bilim adamları bunu, probiyotiklerin zararlı bakterileri engelleyen asidik bir ortam yaratma yeteneğine bağlıyor.
En sağlıklı yoğurdu seçmek
Bununla birlikte, tüm yoğurtlar övgüye layık değildir. Isı setli yoğurtlar canlı kültür içermez ve yoğurt kaplı simit, yoğurt kaplı şeker ve yoğurtlu salata sosları çoğunlukla sadece yoğurt aromalı yiyeceklerdir, gerçek değil.
Süpermarketinizin yoğurt teşhirinde akıllıca seçimler yapmak için bazı ipuçları:
Sağlıklı gıda seçimleri hakkında daha fazla bilgi
- Diyetinizi mahvetmeyecek atıştırmalıklar
- Günün her öğünü için sağlıklı yiyecekler
- En sağlıklı paketlenmiş gıdaları seçmek
