Şeker hastalığınız varsa, karbonhidratların düşman olduğunu düşünebilirsiniz. Gerçek şu ki, sağlıklı karbonhidratlardan oluşan tariflerle tutarlı kan şekeri seviyelerini korumak lezzetli ve kolay bir şekilde yapılabilir. Şef Jennifer Bucko ve Kayıtlı Diyetisyen Lara Rondinelli, size bir denge içeren şahane tarifler sunuyor. Amerikan Diyabet Derneği'nin Sağlıklı Karbonhidrat Diyabetinde karbonhidratlar, yağsız protein ve kalp-sağlıklı yağlar Yemek kitabı. Bir sonraki kahvaltınız, öğle yemeğiniz veya akşam yemeğiniz için bu sağlıklı karbonhidrat tariflerini deneyin.
Diyabetiniz olduğunda, tutarlı kan şekeri seviyelerini korumak için karbonhidrat alımını düzenlemeniz gerekir. Bu, karbonhidratları diyetinizden çıkarmanız gerektiği anlamına gelmez. Bu sadece sağlıklı karbonhidratlı bir yaşam tarzı benimsemek anlamına gelir. Hangi yiyeceklerin iyi olduğunu ve hangilerinin sadece ara sıra yendiğini belirlemek bir karbonhidrat bilmecesi olabilir, ancak Sağlıklı Karbonhidrat Diyabet Yemek Kitabı Şef Jennifer Bucko ve Kayıtlı Diyetisyen Lara Rondinelli tarafından hazırlanan sağlıklı karbonhidrat tarifleriyle doludur. Günde en az üç porsiyon tam tahıl yemenin kilo alımını azaltabileceğini belirten 2005 USDA Diyet Yönergelerini takip ederek Kalp hastalığı, kanser ve diyabet riskini ortadan kaldıran bu yemek kitabı, sağlıklı karbonhidratlı yaşam tarzınızı sürdürmeniz için paha biçilmez bir kaynaktır.
Sağlıklı karbonhidrat nedir?
Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, diyabetli insanlar çeşitli lif içeren gıdalar, lif açısından zengin tahıllar ve tam tahıl ürünleri seçmeye teşvik edilmektedir. Sağlıklı karbonhidratlar, lif oranı yüksek gıdalardan, özellikle tam tahıllardan gelir.
Tahıllarınızın en az yarısı tam buğday, tam yulaf, esmer veya yabani pirinç, karabuğday, kinoa, bulgur, tam tahıllı çavdar ve tam tahıllı arpa gibi tam tahıllar olmalıdır. Ayrıca şeker hastaları meyve, sebze ve az yağlı süt ürünleri gibi diğer sağlıklı karbonhidratlı yiyecekleri tüketmelidir. İdeal öğünler, sağlıklı karbonhidratlar, yağsız proteinler ve kalp dostu yağların lezzetli bir dengesidir. Aşağıdaki tarifler her gün kolaylık ve yemek keyfi için tasarlanmıştır.
SAĞLIKLI KARBON TARİFLERİ
Fransız Tost Muffins
Servis 6
İçindekiler:
1 1/2 su bardağı yumurta yerine
1/2 su bardağı yağsız yarım buçuk
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
3 yemek kaşığı Splenda
2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
1 çay kaşığı saf vanilya özü
6 dilim bütün ekmek, parçalar halinde kesilmiş
Talimatlar:
1. Fırını 400 derece F'ye ısıtın. ve bir çörek kalıbına pişirme spreyi sıkın.
2. Orta boy bir kapta, yumurta ikamesi, yarım buçuk, tarçın, Splenda, keten tohumu ve vanilyayı birlikte çırpın. Ekmeği yavaşça karışıma katlayın ve 5 dakika bekletin.
3. Karışımı altı muffin kalıbına eşit şekilde paylaştırın, biraz fazla doldurun. 25 dakika ya da şişip ayarlanana kadar pişirin. Dilerseniz şekersiz şurup ile hemen servis yapın.
Değişimler:
nişasta 1
Yağsız Et 1
Caprese Panini
8 kişilik
İçindekiler:
2 orta boy domates, 8 dilime ince dilimlenmiş
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
8 bütün fesleğen yaprağı
3/4 su bardağı yağı azaltılmış, rendelenmiş mozzarella peyniri
8 dilim tam buğday ekmeği
zeytin yağı spreyi
Talimatlar:
1. Kapalı veya açık bir ızgara veya panini makinesi hazırlayın. Sarımsak tozu ile domates dilimleri serpin. Bir parça ekmeğe iki domates dilimi, iki fesleğen yaprağı ve 3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin. Başka bir parça ekmekle doldurun.
2. Sandviçin her iki tarafını da zeytinyağı spreyi ile püskürtün. Kalan üç sandviç için tekrarlayın. Sandviçleri ısıtılmış panini makinesinde veya ısıtılmış iç veya dış mekan ızgarasında her iki tarafta 3 ila 4 dakika boyunca ızgara yaparken aşağı doğru bastırarak ızgara yapın.
Değişimler:
nişasta 1
yağ 1/2
Armut ve Gorgonzola Alfredo ile Penne
5-6 kişilik
İçindekiler:
8 ons kepekli penne makarna, pişmemiş
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 orta boy armut, soyulmuş, özlü, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 bardak kuru beyaz şarap
1 pint yağsız yarım buçuk
1/3 su bardağı gorgonzola peyniri, ufalanmış
1/2 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
1/8 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Talimatlar:
1. Makarnayı paketindeki talimatlara göre tuzsuz pişirin. Süzün ve bir kenara koyun.
2. Orta boy bir sote tavasında, yağı orta yüksek ateşte ısıtın. Armutları ekleyin ve 7 dakika veya yumuşamaya başlayana kadar soteleyin. Sarımsak ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Beyaz şarap ekleyin ve şarap neredeyse tamamen azalana kadar pişirin.
3. Yarım buçuk mikrodalgada 1 1/2 dakika ısıtın. Armutların üzerine dökün ve kısık ateşte pişirin. Kaynatmayınız. 5 ila 6 dakika kaynatın. Büyük bir kaşık veya plastik spatulanın arkasını kullanarak armutları sosun içinde kabaca ezin.
4. Peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyip 1 dakika daha veya peynir eriyene kadar pişirin. Pişmiş makarna ile karıştırın ve servis yapın.
Değişimler:
nişasta 2
meyve 1
Yağsız Süt 1/2
yağ 1
