Çiğ tavuk aldığınızda ızgaraya atmadan, ocakta kızartmadan veya fırında pişirmeden önce yaptığınız ilk şey nedir? Suyla durulayın, değil mi? Yanlış. Hastalık Kontrol Merkezleri (CDC) yeni bir açıklama daha yayınladı. çiğ tavuk yıkamanın hatırlatılması yarardan çok zarar verecektir. Bir şeyi yıkamanın daha tehlikeli olabileceği mantıksız görünüyor, o yüzden açıklayalım.
26 Nisan'da bir tweet'te, CDC uyardı çiğ tavuğu yıkamak, tavuktaki mikropları mutfaktaki diğer yiyeceklere veya mutfak eşyalarına yayabilir.
Çiğ tavuğunuzu yıkamayın! Yıkama, tavuktaki mikropları mutfaktaki diğer yiyeceklere veya mutfak eşyalarına yayabilir. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26 Nisan 2019
Üç gün sonra CDC, mikropları öldürmenin en etkili yolunun tavuğu yıkamak değil, iyice pişirmek olduğunu vurgulayan bir tweet yayınladı.
Tavuğunuzu yıkamama konusunda sizi kızdırmak istemedik! Ama bu doğru: tavuğu yıkayarak değil, iyice pişirerek mikropları öldürün. Pişirmeden önce kümes hayvanlarını, etleri veya yumurtaları yıkamamalısınız. Hepsi mutfağınızın etrafına mikrop yayabilir. Gıda güvenliğini kanatlamayın!
- CDC (@CDCgov) 29 Nisan 2019
“Pişirmeden önce kümes hayvanlarını, etleri veya yumurtaları yıkamamalısınız. Hepsi mutfağınızın etrafına mikrop yayabilir. Gıda güvenliğini kanatlamayın!” CDC vurgular.
Başka çiğ tavukla uğraşırken atılması gereken adımlar — ve gıda zehirlenmesini önleme — çiğ et için ayrı bir kesme tahtası kullanmayı, ellerinizi önce ve sonra 20 saniye boyunca ılık sabunlu suyla yıkamayı içerir. çiğ tavukla uğraşmakve pişmiş yiyecekleri veya taze ürünleri asla bir tabağa, kesme tahtasına veya önceden çiğ tavuğun bulunduğu başka bir yüzeye koymayın.
CDC, "Tavuk hazırladıktan sonra ve bir sonraki öğeyi hazırlamadan önce kesme tahtalarını, kapları, tabakları ve tezgahı sıcak sabunlu suyla yıkayın" diyor.
Pişirirken tavuğun en kalın kısmının 165 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşmasını sağlayın. Bir kez olduğunda, yemek güvenlidir.
CDC'ye göre, çiğ tavuk genellikle Campylobacter bakterileri ve bazen de Salmonella ve Clostridium perfringens bakterileri ile kontamine olur. Ve emin bir yol kötü bir gıda zehirlenmesi vakası almak az pişmiş tavuk veya çiğ tavuk veya suları ile kontamine olmuş diğer yiyecekleri tüketmekten geçer.
Geçen yıl bu zamanlar civarında, CDC benzer bir hatırlatma yayınladı çiğ tavuk yıkama ile ilgili.
O sırada TODAY ile yaptığı röportajda USDA teknik bilgi uzmanı Argyris K. Magoulas, "Sorun, çapraz kontamine olabilen sıçrayabilmeniz" dedi ve patojenlerin haftalarca veya aylarca oyalanabilecekleri yüzeylere yapışabileceğini ekledi. “Yıkama gerçekten [bakterileri] ortadan kaldırmak değildir. Onları pişirdiğinizde onları [patojenleri] öldürürsünüz.”
