Şu anda bir kinoa vuruşu yapıyorum ve çeşitli malzemelerle, farklı renklerdeki kinoaları deniyorum ve kahvaltıdan tatlıya kadar her öğün için kinoa tarifleri oluşturuyorum. Dün pazardaki muhteşem, soğanlı patlıcandan vazgeçemedim ve bu közlenmiş patlıcanlı kinoa tarifini, can attığım birkaç malzemeyi daha fırlatarak buldum. Yarı zamanlı bir vegansanız, cömert bir avuç ufalanmış beyaz peynir serpin.
İlgili hikaye. Martha Stewart Bu Sonbaharda Tekrarlayacağınız Kremalı Brokoli Körisini Paylaştı
Zeytin ve Kuş üzümü ile Közlenmiş Patlıcan Quinoa
4 ila 6 kişilik
İçindekiler:
- 1 büyük patlıcan, uçları kesilmiş, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı, bölünmüş
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı kinoa
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı dilimlenmiş Kalamata zeytini
- 2/3 su bardağı kuru kuş üzümü
- 4 adet yeşil soğan, dilimlenmiş (yeşil ve beyaz kısımları)
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz
- 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
Talimatlar:
- Fırını 400 derece F'ye ısıtın.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile patlıcanı közleyin ve geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Patlıcan yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak 20 dakika közleyin.
- Bu arada orta boy bir tencerede yüksek ateşte kinoa ve suyu kaynatın. Isıyı alçaltın, tencereyi kapatın ve 10 ila 12 dakika veya tüm su emilip kinoa yumuşayana kadar pişirin. Büyük bir kaseye aktarın.
- Kinoaya patlıcan, zeytin, kuş üzümü, yeşil soğan, maydanoz, limon suyu ve kabuğu rendesi, balzamik sirke ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.
Daha Vegan Tarifler
Vegan çikolata kaplı vegan habanero fıstık gevrek
tatlı patates
Kremalı vegan meyveli smoothie
