Uzman yaz ızgara ipuçları ve trendleri – SheKnows

Ailenizin ızgara ustası olmak ister misiniz? En iyi yaz öğrenin ızgara trendler doğrudan Amerika'nın ızgara ustası Steven Raichlen'den.

İlgili hikaye. Nordstrom, Olması Gereken Bir Portatif Izgara Ocağı Satıyor—Tam Zamanında, Dört Temmuz İçin

Son zamanlarda, ödüllü yemek kitabı yazarı ve PBS TV programı sunucusu Steven Raichlen ile röportaj yaptık. 30'dan fazla yemek kitabı yazdı ve son kitabı Martha's Vineyard adasına dayanan bir yemek romanı. Steven yazı Bağda ve kışlarını Florida'da geçirirken meşgul olmaya devam ediyor. Bugün, 2013 yazı için bazı ızgara hilelerini ve trendlerini paylaşıyor.

SheKnows: Bu sezon gördüğünüz en büyük yaz ızgara trendi nedir?

Steven Raichlen: Portland, Seattle ve San Francisco gezilerinden döndükten sonra, odunla ızgara yapmada bir artış gördüm. Restoranlarda, ev aşçılarında olduğu gibi, menülerde de odun yakan ızgaralar odak noktası haline geliyor.

SK: O "odunlu fırın lezzetini" evde elde etmek için tavsiyeniz nedir?

SR: Evde ahşap ızgarayı yeniden yaratmak istiyorsanız, hırdavatçıya gidin ve büyük satın alın. odun parçaları (gurme dükkanlarında talaş yerine), baca çakmağınızı bununla doldurun ve ızgara yapın üzerinde. Sadece lezzet için dumanı almakla kalmaz, aynı zamanda odun ateşinin yüksek sıcaklığından da yararlanırsınız.

SK: Izgara yaparken sürdürülebilir, yerel ve mevsimlik ürünlerin büyük bir hayranısınız. Etsiz ızgaraya lezzet katmanın en sevdiğiniz yollarından bazıları nelerdir?

SR: Etsiz ızgara da bu yaz fark ettiğim büyük bir trend. Izgara hayranları daha sağlıklı olmak ve böylece daha fazla taze sebze ve tofu ızgara yapmak istiyor. Ama sadece sade ızgara tofu yapmayın! Tofuya biftek gibi davranın ve ya tütsüleyin ya da üzerine baharat sürün. Ayrıca ızgara yapmayı en sevdiğim sebzelerden biri de yöresel kuşkonmaz; mevsimdeyken, ızgaraya biraz attığınızdan emin olun! Steven'ın Limon Susamlı Kuşkonmaz Rafts tarifini deneyin.

Steven'ın hızlı ipucu: Klasik bir Asya turşusunda New England bükümü için gerçek akçaağaç şurubu, soya sosu ve susam yağını birlikte çırpın. Tofu “bifteğinizi” marine edip, yerel kuşkonmaz ve mısırın yanında ızgara yapın.

SK: Martha's Vineyard'daki taze mısır, özellikle Morning Glory Farm'dan gelen mısırlar olmak üzere yerli halkın ve turistlerin gözdesi. Mısır ızgara yapmanın en sevdiğiniz yolu nedir?

SR: Mısır ızgarası için iki düşünce okulu var ve ben mısırı kabuğundan soyup doğrudan ızgaraya yerleştirmenin hayranıyım. Kömür ve karamelizasyon, taze mısıra harika bir lezzet katıyor. Diğer düşünce okulu, kabuğu mısır ve ızgarada bırakmaktır. Bu esas olarak mısırı kabuğun içinde buharlaştırır.

Izgara hakkında daha fazlası

Etsiz Pazartesiler: Limonlu fesleğenli ızgara sebzeler aioli
Yeni başlayanlar için ızgara kılavuzu
Açık hava eğlencesi için olmazsa olmaz 10 şey