Buğday, çavdar ve arpa tarafından tetiklenen otoimmün bir durum olan çölyak hastalığı, katı, ömür boyu glütensiz bir diyet gerektiren ciddi bir hastalıktır. Şu anda bir tedavi olmadığı için tek tedavimiz diyeti veya glütensiz yaşam tarzını sonsuza kadar takip etmektir.
T
T 
Çölyak hastalığı hakkındaki gerçek
T
tt Ancak bazen bu hastalığa sahip bir insandan çok bir tek boynuzlu at gibi hissediyorum. Bilgiyi -ya da yanlış bilgiyi- saklamanın benim için genellikle zor olduğuna dair diyetimi çevreleyen birçok efsane Düz. Glutensiz diyet veya çölyak hastalığı hakkında okuduğunuz her şeye inanmayın. Rekoru düzeltmek ve glütensiz insanlar hakkındaki bazı efsaneleri ortadan kaldırmak için buradayım!
T.
T 1. Glutensiz olmak zenginler için gösterişli bir hobidir
Kelly MacLean kısa süre önce konuyla ilgili komik bir yazı yazdı. Huffington Post ve "diyet kısıtlamalarına sahip olacak kadar zengin" olmadığını söyledi. Hepimiz bunun doğru olmasını dilesek de, öyle değil. Çölyak hastalığı özellikle sosyoekonomik sınıflar arasında seçim yapmaz. Glutensiz gıdaların gluten dolgulu muadillerine göre yüzde 162 daha pahalı olduğu tespit edilse de, bu hastalığa sahip olmak için fazladan ödeme yapmayı seçmedik. Ve evet, Whole Foods'ta alışveriş yapıyoruz çünkü başka yerde bulunmayan harika bir glütensiz yiyecek seçkisi var! Ancak ucuza glutensiz yiyebilirsiniz; sadece indirimden satın almak, stoklamak ve et, sebze ve meyve gibi doğal olarak glütensiz gıdalara bağlı kalmak meselesi!
T 2. Glutensiz yemek yiyenler drama kraliçesidir
t Çölyak hastalığı ve çölyak olmayan glüten duyarlılığı (buğday, çavdar ve arpaya duyarlılık, sonuçları çölyak kadar dramatik olabilir) olanlar tıbbi olarak glütensiz bir diyet yapmalıdır. Sadece bir glüten kırıntısı yemekten hasta olacağımızı iddia ediyorsak, bunun nedeni bilimsel olarak kanıtlanmış olmasıdır. Bu yüzden, sizinle öğle yemeğindeyken ve yemeğimizi glütenden ayrı tutmak için mutfağın ne kadar dikkatli olması gerektiğine dair uzun soluklu konuşmamıza daldığımızda, bunu bir sebepten dolayı yapıyoruz. Kirli bir mutfakta pişirdiğiniz “glutensiz” ikramlarınızı geri çevirdiğimizde lütfen gücenmeyin. Sadece glüten dolu bir dünyada güvende kalmak için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz. Keşke sadece ilgi arıyor olsaydık.
T 3. “Biraz sana zarar vermez”
T Not: Gıda ve İlaç İdaresi glutensiz kılavuz ilkelerinin öne çıkan özellikleri bulunabilir Burada.
t Etkinliklerde, akşam yemeklerinde vb. glüten içeren yiyecekler teklif edildiğinde sürekli olarak “Ah, biraz sana zarar vermez” sözlerini duyarız. Ama gerçek şu ki, biraz Yapabilmek bizi incitti. Glutensiz gıda şu anda FDA tarafından 20 ppm'den (milyonda parça) daha az glüten içeren gıda olarak tanımlanmaktadır. Mümkün olan en küçük parçaya kadar büyütülmüş bir dilim ekmek hayal edin. 1 milyon delice küçük parçadan sadece 19'u, yemenin güvenli olması için glütenden yapılabilir. Serçe tırnağınızın altına sığabilecek glüten miktarı sindirim sistemimizde mukozal hasara neden olabilir! Bu küçük miktardaki glüten, çölyak hastaları için ciddi bir iştir.
T 4. Glutensiz bir trend ya da sadece geçici bir diyet
Sanırım bugün karşılaştığım en büyük sorun, “glutensiz”in bir trend olduğunu düşünen insanlar. İnsanlar bunun Atkins, Paleolitik ve South Beach diyetleri (hepsi de modaların zaman çizelgesinde yerini almış) gibi olduğunu varsayıyor. Bunlar, trend ortadan kalkmadan önce sadece birkaç mevsim etrafta dolaşıyor. Son birkaç yıla kadar neden glütensiz yiyecekler hakkında bir şey duymadığınızı sorabilirsiniz. Ama çölyak keşfedildiğinden beri var. Eskiden glutensiz olmak zorunda olmasaydın, bunu bilmek zorunda kalmazdın. Geçtiğimiz birkaç yıl, medyada olağanüstü miktarda yer aldı. Buğday göbeği Miley Cyrus gibi ünlülere, diyeti formda kalmanın bir yolu olarak ya da kıçlarının neden dörtte bir oranında zıplayabildiğinizi gösteren ünlülere. Ancak bu diyet bazılarımız için tıbbi bir zorunluluktur, bu nedenle yeni bir trend ortaya çıktığında acı çekebiliriz. Restoran mutfakları, yiyecek işleme konusunda gevşek olmaya başlar çünkü müşteriler bir trend olarak sadece glutensiz yemek yiyorlar veya pazarlama için menülerine sadece bir etiket koyuyorlar amaçlar. Glutensiz eğilim bize daha fazla seçenek sunarken, standartlar özensiz hale geldikçe potansiyel olarak bize zarar verebilir.
T 5. Glutensiz etkili bir kilo verme tekniğidir
Size söz veriyorum, eğer glütensiz bir diyet uygularsanız, otomatik olarak Gwyneth Paltrow gibi görünmeyeceksiniz. Glutensiz yiyecekler, glütenle dolu muadilinden daha kalorik olarak yoğun olma eğilimindedir. Eğer glütenli ile glütensiz arasında doğrudan bir ikame yaptıysanız (makarna için makarna, ekmek için ekmek, çörek için çörek), kalori alımınızı artırıyor ve çok daha fazla para harcıyorsunuz. Kilo vermek için glütensiz beslenmeyi iddia eden insanlar, Paleolitik diyet gibi daha az tahıllı veya tahılsız bir diyet yapma eğilimindedir. Bu, bir çörek içinde olabilecek tuz, şeker ve yağ gibi şeylerle birlikte karbonhidrat alımını azaltır. Kilo vermek için diyetinizden gluteni çıkarmanız gerekmez.
T 6. "Buğday yiyemezsem ölürüm"
İnsanlara şu anki diyetimden bahsettiğimde bunu çok duyuyorum. Pekala, yapmayacaksın. 16 yaşındayken, en yeni Abercrombie gömleğim olmasaydı öleceğimi düşündüm. Ama yapmadım. Çölyak hastalığı için pozitif test yaparsanız, glüten yemeyi bırakırsanız gerçekten ölmeyeceğinize söz veriyorum. Aslında, lenfoma olmak gibi aptalca bir şey yapma şansınız artar. yapma gluten yemeyi bırak. Bu yüzden, ben olmak zorunda olsaydın öleceğini söyleme bana. Bu çok hoş değil.
TGlutensiz diyetler ve çölyak hastalığı hakkında daha fazla bilgi
T Bir tarifi glütensiz hale nasıl dönüştürebilirim?
T Gluten sağlığınız için tehlikeli olduğunda
T Çölyak hastalığına karşı glüten intoleransı ve daha az buğday yeme eğilimi
