Kocam Sicilya'da büyürken en sevdiği tatlılardan biri annesinin çikolatalı salamıydı. Tarifi geçti ama çocuklarımız için kuruyemiş ve kuru meyve ile daha da zenginleştiriyorum.
Çikolatalı salam. Hayır, garip bir çikolata ve salam karışımı değil. Adını gerçek sosislere benzemesi nedeniyle alır ve çikolata, kırık bisküvi, yumurta, tereyağı ve bazen de fındık, kuru meyve ve romdan yapılan geleneksel bir İtalyan tatlısıdır (ya da bazen atıştırmalıktır). Oldukça eğlenceli, çünkü dilimlerken gerçek salamı andırıyor ve gerçek salamdaki yağ ve biber lekelerini andıran bisküvi, kuruyemiş ve meyve parçalarını görüyorsunuz. Çocukların onu sevmesine şaşmamalı.
Hazırlanması oldukça kolaydır. Dondurucuda sertleşen kısım için sadece saatlerce beklemeniz gerekiyor, bu yüzden belirli bir gün veya saatte servis yapmak istiyorsanız, o zaman ileriyi düşünün.
İlk önce malzemeleri toplayın. Kuruyemişler ve kuru meyveler zevkinize göre değiştirilebilir veya kocamın çocukken yediği gibi tamamen çıkarabilirsiniz. Rom, çikolatanın tadını daha yuvarlak hale getiriyor ve ben üzerine iyi bir likör serpmeyi tercih ediyorum, ancak bunu çocuklar yiyecekse, alkol eklememek daha iyidir.
Bisküvileri elinizle küçük parçalara ayırdıktan sonra antep fıstığı ve kuru yaban mersini ekleyin ve ardından biraz kakao tozu ve şekerle karıştırın. Kalan toz malzemeleri salamı kaplamak için bırakın.
Tereyağını ve ardından çırpılmış yumurta akı ve sarısını ekleyin. İyice karıştırın. Karışım birbirine yapışmalı ve şekillendirilmeye hazırdır.
Yaptığınız salamdan çok daha uzun olması gereken uzun bir alüminyum folyo parçasının üzerine (ağır hizmet tipi bir folyo kullanın) kalan kakao tozunu ve şekeri ortasına eşit şekilde yayın. Yaptığınız salamın uzunluğuna kadar yayın, çünkü kaplama görevi görecektir.
Salam karışımını kaplamanın ortasına uzun bir kütük gibi koyun.
Alüminyum folyonun her iki ucunu kullanarak salamı uzun, çok kompakt bir silindir haline getirin. (Ağır hizmet folyosunun kullanışlı olduğu yer burasıdır.) Salam sert ve kompakt hissedene kadar şekillendirmeye devam edin, çünkü dilimlediğinizde salam şeklini korumalı ve parçalanmamalıdır. Alüminyum folyonun her iki ucunu bükün ve ardından salamı en az 8 saat dondurun.
Salamı servis etme zamanı geldiğinde, alüminyum folyodan dilimleyin (açmaya gerek yok, yoksa dağılır) ve hemen servis yapın. Salam, iyi işlenirse dondurucuda haftalarca saklanabilir. İstediğiniz miktarda dilimler kesmez, açıkta kalan ucunu küçük bir parça alüminyum folyo ile kapatın ve salamı hemen dondurucuya geri koyun.
çikolatalı salam tarifi
1 yaklaşık 15 inç salam verir
İçindekiler:
- 9 ons kuru süt bazlı sade bisküvi
- 3 yemek kaşığı antep fıstığı, iri kıyılmış (diğer fındıklarla değiştirilebilir)
- 2 yemek kaşığı kuru kızılcık, iri kıyılmış (diğer kuru meyvelerle değiştirilebilir)
- 6 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- 9 yemek kaşığı toz beyaz şeker
- 4 ons tereyağı, erimiş
- 2 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
Talimatlar:
- Geniş bir kapta bisküvileri elinizle küçük parçalara ayırın.
- 4 yemek kaşığı kakao tozu ve 8 yemek kaşığı şeker ekleyin ve bisküvilerle iyice karıştırın.
- Tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.
- Yumurta aklarını hafifçe çırpın ve ardından bisküvilere ekleyin.
- Yumurta sarılarını ekleyin ve her şeyin iyice karıştığından emin olun.
- Bir çalışma yüzeyine uzun bir alüminyum folyo parçası yerleştirin (15 inçten uzun). Not: Karışımı bölerek 2 kısa çikolatalı salam yapabilirsiniz.
- Küçük bir kapta kalan kakao tozu ve şekeri karıştırın ve yaklaşık 15 inç uzunluğunda alüminyum folyonun ortasına eşit olarak yayın. Bu, salam için bir kaplama görevi görecektir.
- Bisküvi karışımını toz karışımın üzerine uzun ve düz bir çizgi halinde ekleyin.
- Alüminyum folyonun her iki ucunu kullanarak salamı kompakt bir silindir haline getirin. Not: Salamın toz karışımla kaplandığından, kompakt ve sert olduğundan emin olun. Bu işlem sırasında alüminyum folyo kırılırsa, yeni bir tabaka ile değiştirin. Alüminyum folyonun iki ucunu bükün.
- Çikolatalı salamı en az 8 saat dondurun.
- Salam dondurucuda haftalarca dayanabilir. Servis yaparken alüminyum folyoyu dilimleyin, dilimlenmiş ucunu başka bir küçük alüminyum folyo parçasıyla kapatın ve hemen çikolatalı salamı tekrar dondurucuya koyun.
Daha eğlenceli çikolatalı tatlı tarifleri
Ev yapımı sütlü çikolata kalpleri
Sevgililer Günü sıcak çikolata çekimleri
Deniz tuzu çikolataya batırılmış meyve aperatifleri
