Son ve tekrarlanan E. coli sığır eti ile korkutuyor, et güvenliği her zamankinden daha önemli. Sığır eti fabrikalarda ve hatta kasaplarda öğütüldüğünde, E. coli gibi bakterilere maruz kalma olasılığı daha yüksektir. sizi gıda kaynaklı hastalık riskine sokan coli. Kendi etinizi öğütmek E olasılığını azaltabilir. coli kontaminasyonunun yanı sıra süpermarket et tezgahından alınan kıymadan çok daha taze tadı olan kıyma da sunar. İşte kendi sığır etinizi evde öğütmek için kullanışlı kılavuzumuz.
Kendi sığır etinizi öğütmenin faydaları
Yerel bakkaldan aldığınız etin günlük olarak öğütüldüğünü düşünseniz de, çoğu durumda öyle değildir; genellikle satın almadan birkaç gün, hatta bir hafta önce öğütülür. Kıyma etin içine oturduğundan
karşı, kalitesini ve lezzetini kaybetmeye başlar ve taze kıyma ile karşılaştırıldığında kontamine olma olasılığı daha yüksektir.
Taze kıyma daha güvenli
Et öğütmek bir sebzeyi kesmek gibidir, havaya maruz kaldığında kalitesi düşmeye başlar ve bakteriyel kontaminasyona karşı daha savunmasız hale gelir. Kendi sığır etini öğütmek
tüm kıymalı yemeklerinizin güvenliğini artırır.
Kendi sığır etinizi öğütmek harika bir tat demektir
Kendi bifteğinizi öğütmenin bir başka faydası da daha taze ve daha temiz bir tattır çünkü kıyma, et tezgahında otururken lezzetini kaybetme şansına sahip değildir.
Ev kıymaları özelleştirilebilir
Kendi etlerinizi öğütmek ayrıca yağ içeriğini özelleştirmenize ve hatta domuz eti veya dana eti gibi diğer etleri ekleyerek kıyma kombinasyonları yapmanıza olanak tanır.
Evde kendi etinizi nasıl öğütürsünüz?
şişmanlığını anlayın
Kıymanızı ne kadar yağlı veya yağsız istediğinize bağlı olarak, farklı USDA türleri ve yağ içerikleri arasından seçim yapabilirsiniz. Hamburger ve köfte için biraz daha yağlı dana eti tercih edin,
çakmak gibi. Daha az kalori ve yağ için yuvarlak gibi daha az yağlı kesimler seçin, ancak kıyma ne kadar yağsızsa o kadar az sulu olacağını bilin.
Farklı kesimlerle denemeler yapın
Evde size zaman kazandırmak için kemiksiz dana eti satın alın ve kesinlikle en taze dana eti veya indirimde olan taze kesimleri tercih edin. Chuck, sığır filetosu, bonfile, antrikot ve fileto lezzetlidir.
seçimler. Hatta şimdiye kadarki en iyi burger veya köftelerden bazıları için Kobe veya Wagyu'yu harcayabilir ve kullanabilirsiniz.
Ekipmanınızı öğrenin
Bir stand mikseriniz varsa, oldukça ucuza bir kıyma makinesi eki satın alabilirsiniz. Birkaç farklı bıçakla gelecek ve kıymanızın dokusunu seçmenize izin verecek. Orta
bıçak, normal kıyma için iyi bir seçimdir, ancak daha ince öğütülmesini istiyorsanız, bir kez orta bıçaktan ve ardından daha küçük bıçaktan öğütün. Stand mikseriniz yoksa,
elektrikli veya elle çalıştırılabilen bir masa üstü öğütücü düşünün. Kolayca tıkandıkları veya kırıldıkları için plastik öğütücülerden uzak durun. Paslanmaz çelikten veya dökümden yapılmış öğütücülerle gidin
Demir. Taşlamaya başlamadan önce üreticinin talimatlarını okuduğunuzdan emin olun.
Önce güvenlik: Her şeyi temiz tutun
Kendi etinizi öğütmenin en büyük faydası onu bakterilerden uzak tutmaktır. Ancak bu, ekipmanınızı ve çalışma alanınızı temiz tutma konusunda gayretli olmanızı gerektirir. İşte nasıl:
- Başlamadan önce tezgah alanınızı ve öğütücünüzün her yerini yepyeni olsa bile sabun ve suyla yıkayın.
- Eti öğütürken çalışma alanını temiz tutun ve üzerinde çiğ et bulunan mutfak aletlerini veya kesme tahtalarını asla tekrar kullanmayın.
- Etinizi öğütmeyi bitirdikten sonra, bıçaklardaki yağın çıkarılmasına yardımcı olmak için birkaç parça ekmek ezin.
- Öğütücüyü ayırın ve tekrar sabun ve suyla iyice yıkayın. Bir havluyla mümkün olan en iyi şekilde kurulayın.
- Öğütücü parçalarının ve öğütücü tabanının tamamen kurumasını bekleyin - parçaları asla ıslak bırakmayın.
- Öğütücüyü saklamak için her parçayı kilitli bir torbaya koyun. İşiniz bittiğinde ellerinizi ve tezgahı sabun ve su veya dezenfektanla iyice yıkayın.
Kıyma için uygun depolama
İdeal olarak, sığır eti kullanmayı planlamadan hemen önce öğütün, bu size ultra taze sığır eti verecektir. Ayrıca sığır eti öğütebilir ve öğüttükten sonraki bir ila iki gün içinde dondurabilir, plastikle iyice sarabilirsiniz.
dürüm. Sığır eti dondururken tarihle etiketleyin ve dört ay içinde kullanın. Kıymayı birkaç gün içinde kullanmak üzere saklarken, plastik sargıya sıkıca sarın ve buzdolabında saklayın.
buzdolabının en soğuk kısmı.
Yemek pişirmek için hazırlanın
Pişirmeyi planladığınız tariflere bağlı olarak, saklamadan veya dondurmadan önce, pişirmek istediğinizde hazırlık süresinden tasarruf etmek için sığır etlerini köfteler, köfteler ve hatta mini köfteler haline getirin.
Zemin sığır eti tarifleri taze çekilmiş etleriniz için
- Etnik burger tarifleri
- Dana ve Makarna Güveç
- Doyurucu, sağlıklı biber tarifleri
