Kuru kristal şekerler
Toz şeker şeker kamışından veya şeker pancarından saflaştırılabilir ve tipik olarak yüzde 99.9 saf sakarozdur. Şeker, önce öğütülerek ve ardından rafine edilerek işlenir ve bu da günümüzün düzenli kristal şekerlerini oluşturur.
Açık kahverengi şeker toz şeker ile aynı olduğu, ancak az miktarda melas eklendiği söylenir. Pekmezden eklenen nem nedeniyle topaklanma eğilimindedir ve toz şekerden çok daha yumuşaktır. Esas olarak renk ve karamel aroması için kullanılır. Koyu kahverengi şeker karışıma daha da fazla melas eklenerek yapılır. sucanat serbest akan kahverengi şeker için ticari markalı bir isme sahip bir kahverengi şeker türüdür.
Toz şeker şekerleme şekeri olarak da adlandırılır ve basitçe rafine edilip ince bir toz haline getirilmiş toz şekerdir. Farklı incelik derecelerinde gelir ve tipik olarak unlu mamullerin tepesinde kullanılır. Bu şeker türü ayrıca topaklanmayı önlemek için yaklaşık yüzde 3 mısır nişastası içerir.
şuruplar
BalBazılarının dünyadaki orijinal ve ilk tatlandırıcı dediği arılar tarafından toplanan çiçeklerin nektarıdır. Eşsiz lezzeti için unlu mamüllerde kullanılır. Kuşburnu balı veya yonca balı gibi geldiği çiçeklere göre isimlendirilir.
Şeker kamışı şeker kamışının konsantre suyu ve romun yapıldığı bazdır. Koyu rengi ve karamel aroması, unlu mamüllerde bir hitdir.
Akçaağaç şurubuKrep üzerinde sevdiğimiz kalın lezzetli sıvı, şeker akça ağacının özsuyu çıkarılarak ve sıvının çoğu buharlaşana kadar kaynatılarak yapılır ve geride kalın, tatlı bir şurup bırakır. Ve şurubunuzu yapmak için çok fazla özsu gerekecek! 1 galon yapmak için yaklaşık 40 galon ağaç özü gerekir!
Agavi şurubutekila ile aynı bitkiden geldiği için bilinen, agave ağacının çekirdeğinden yapılır. Bazı şirketler agavın işlenmesini minimumda tuttuğundan, bu şurubu sizin için daha iyi bir tatlandırıcı haline getirdiğinden, bu şurubun daha sağlıklı pişirmede giderek daha fazla kullanıldığını görüyoruz.
