Gurme dünyasında aromalı tuzlar sıcaktır. Hemen hemen her gurme dükkanına, hatta yerel mega-martınıza girin ve satılık küçük kutu aromalı tuzlar bulacaksınız. Konteyner üzerindeki fiyat çok dramatik görünmeyebilir - ürünün maliyetine karşı ürünün maliyetini hesaplayana kadar. bileşen malzemeleri… o zaman bu lezzetli baharatları evde mağazanın bir kısmı için yapabileceğinizi anlıyorsunuz fiyat. İşte kendi aromalı tuzlarınızı yapma rehberiniz.
aromalı tuzlar
Aromalı tuzlar, basit yiyeceklere, özellikle kavrulmuş ve ızgara yiyeceklere lezzet ve hoş renk katmanın harika bir yoludur. Yaz ızgara mevsimi yaklaşırken, ızgara sebzeleri ve etleri baharatlamak ve bitirmek için elinizde biraz tuz hazırlamanın şimdi tam zamanı. Tavuk veya karides üzerine serpilmiş biraz narenciye tuzu hoş bir tat katar, mantar tuzu veya güneşte kurutulmuş domates tuzu domuz eti veya çeşitli sebzeler için lezzetli tuzlu unsur ve biberiye veya kekik tuzu sığır veya kuzu eti zenginleştirecektir güzelce. Yiyecekleri bu tuzlarla "bitirmeye" ek olarak, bunları pişirmeden önce yiyeceklerin üzerine koymak için aromalı losyonlara da dahil edebilirsiniz.
Aromalı tuzlar nasıl yapılır
Aromalı tuzlar yapmak için temel prosedür, bir mutfak robotunda kuru aroma maddeleri ile koşer veya deniz tuzunu karıştırmaktır. Bu kadar. Bazı malzemelerinizi uygun şekilde kurutmak, gerçek aromalı tuz oluşturmaktan çok daha fazla zaman alır. Çoğu zaman, aromalı tuzlar, başka kullanımlar için bir bileşenin kurutulmasının bir yan ürünü olabilir - güneşte kurutulmuş domatesler, Örneğin, İtalyan yemekleri için elinizin altında olması harikadır ve kurutulmuş narenciye, Asya mutfağına keskin bir katkıdır. yemek pişirme.
Aromalı bir tuz oluşturduktan sonra, hızlı ve lezzetli erişim için sıkıca kapalı bir kapta ve yemek hazırlama alanınızın yakınında saklayın.
aromalı tuz tarifleri
Temel Aromalı Tuz
İçindekiler:
1/4 su bardağı koşer tuzu veya deniz tuzu
1 ila 2 çay kaşığı öğütülmüş tatlandırıcı
Talimatlar:
Malzemeleri bir mutfak robotunda birleştirin ve birkaç saniye işleyin.
Kurutulmuş Narenciye Dilimleri
Bunu kan portakalı dilimleriyle yapmayı seviyorum ama herhangi bir narenciye işe yarar: portakal, limon, misket limonu, mandalina…
İçindekiler:
1 adet narenciye
Talimatlar:
1. Fırını 200 derece F'ye ısıtın. Bir parça narenciye çok ince ve mümkün olduğunca tutarlı bir şekilde dilimleyin. Dilimleri bir çerez kağıdına yerleştirin. Yaklaşık 2 saat pişirin - dilimler kurur ve hafifçe kahverengileşir. Son 15 dakikada onları yakından izleyin. Ne demek istediğimi anlıyorsan, kızarmış ekmek istiyorsun - ama kızarmış ekmek değil. Hava geçirmez bir kapta saklayın. Tezgahın üzerindeki şeffaf bir kavanoz kurutulmuş narenciye aslında oldukça çekici. Bir yemek için tuzlu-narenciye özü istediğinizde, yukarıdaki temel aromalı tuz talimatlarını takip etmeniz yeterlidir; çabucak heyecan verici bir narenciye aromalı tuza sahip olacaksınız.
“Güneşte” kurutulmuş (fırında kurutulmuş) domates
İçindekiler:
Dilediğiniz kadar Roma domatesi
koşer tuzu
Talimatlar:
1. Fırını 200 derece F'ye ısıtın. Domatesleri boyuna ikiye bölün ve kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde bir çerez kağıdına koyun. Kosher tuzu ile hafifçe serpin. 8 ila 10 saat pişirin. (Evet, 8 ila 10 saat - domateslerde narenciye dilimlerinden çok daha fazla sıvı vardır.) Yine, onları sonlara doğru yakından izleyin. Aromalı tuz yapmak için en kuru domatesleri seçin ve gerisini diğer pişirme işlemleri için saklayın.
2. Kuru domatesleri hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya zeytinyağında paketleyebilirsiniz. Zeytinyağı, domateslerin aromasının bir kısmını emer ve bu, makarna için salata sosları için güzel bir bileşendir. Ancak, tuzları tatlandırmak için yalnızca kurutulmuş domatesleri kullanabileceğinizi unutmayın - bir kez zeytinyağına koyduktan sonra işe yaramazlar.
Kuru Mantar
Mantarların narenciye veya domateslerden daha düşük bir sıcaklıkta kurutulması gerekir.
İçindekiler:
Dilediğiniz taze mantar
Talimatlar:
1. Fırını 125 derece F'ye veya mümkün olan en düşük ayara önceden ısıtın. Mantarları bir mantar fırçasıyla veya kuru, temiz bir havluyla fırçalayın – sıvıyı emmeye meyilli olduklarından ve bu tarifin amacı onları kurutmak olduğu için durulamayın. Onları ince dilimleyin ve bir çerez kağıdına yerleştirin. 8 ila 10 saat pişirin, tekrar sonuna kadar yakından izleyin.2. Tamamen soğutulmuş kuru mantarları hava geçirmez bir kapta saklayın ve kuru mantarlar için tariflerde belirtilen şekilde kullanın. Mantar aromalı tuz yapmak için yukarıdaki temel aromalı tuz tarifini takip edin.
Kuru otlar
Otları kurutmak daha uzun sürer, ancak ısı yoktur. Bahçenin lezzetlerini tüm kış boyunca koruyabilmeniz için büyüme mevsiminin sonunda yapmak harikadır.
İçindekiler:
1 demet bitki hala saplarda, tercihen çiçeklenmeden önce hasat edilir.
Talimatlar:
1. Bitkinin birkaç sapını bir araya toplayın ve bir buket çiçek gibi bağlayın. Küçük bir kağıt torbaya (öğle yemeği boyutunda) delikler açın ve bitki demetini baş aşağı torbaya koyun. Torbanın açıklığını paketlenmiş gövde uçlarının etrafında toplayın ve bağlayın.
2. Bu çantayı kuru ve iyi hava sirkülasyonu olan bir yere asın – muhtemelen mutfağa değil. Yaklaşık 2 hafta içinde otlar uygun şekilde kuruyacaktır. Kurutulmuş yaprakları saplardan toplayıp hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya yukarıdaki temel aromalı tuz tarifini izleyerek bitki aromalı tuz yapabilirsiniz.
Gurme yetenek için bu tariflere aromalı tuzlar ekleyin
Ayakta Kavrulmuş Tavuk
Izgara Meksika Tarzı Biftek
Şeftali Üzüm Dolgulu Domuz Loin Dolması
