Tereyağı
Yayık krema ile yapılan tereyağı, makineler tarafından yapılan bir işlem haline geldi, ancak yüzlerce yıl önce tereyağı çalkalama günlük hayatın bir angaryasıydı. Farklı tereyağı türleri vardır: çiğ krema tereyağı, tatlı krema tereyağı, kültürlü krema tereyağı, Avrupa tarzı tereyağı, çırpılmış tereyağı ve aromalı bazı özel tereyağı.
Domuz yağı
Domuz endüstrisinin bir yan ürünü olan domuz yağı, domuzlardan elde edilen ve fırıncılıkta kullanılan yağdır. Tipik olarak turta kabuklarında pişirilen domuz yağı, fırınlanmış ürünlere yoğun tereyağı tadı olmadan bir pul pulluk verir. Hafif "etli" tadı, etli turtalar ve kıymalı turtalar için harikadır.
Kısaltmak
Kısaltma soya fasulyesi yağından yapılır ve yüzde 100 yağdır (tereyağının aksine su içermez). En yaygın olarak 1930'larda pişirilen yüksek oranlı keklerde görülen, raf ömrünü uzattığı için kullanıldı.
Sebze yağı
Fırıncılıkta kullanılan soya fasulyesinden elde edilen bitkisel yağın belirli işlevleri vardır. Yağlı bir pasta kabuğu yaparken, bir tereyağı kabuğu kadar pul pul olmaz, ancak yağlı bir kabuk, bir turtanın çok çabuk ıslanmasını önleyerek fazla nemi emmez.
Zeytin yağı
Piyasadaki en pahalı yağlardan biri olan zeytinyağı genellikle Avrupa'dan ithal edilir, ancak ABD'de giderek daha fazla zeytin çiftliği görüyoruz. Kaliforniya Zeytin Çiftliği ve Oregon Zeytin Değirmeni, daha taze, daha kaliteli bir yağ için zeytinleri yağa öğütüyor.
Hindistancevizi yağı
Hindistancevizi çekirdeğinden veya etinden elde edilen yağ olan hindistancevizi yağı, son birkaç yılda bir hareket haline geldi. Tıpkı bitkisel yağ gibi, yumuşak bir kırıntı sağlar ancak pullanma yapmaz. Bununla yapılan kekler ve hızlı ekmekler, hafif bir hindistancevizi aromasıyla nemli ve yumuşaktır.
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *
