Paketlerin önü ve Beslenme Gıdalarla ilgili Bilgi Panelleri zengin bilgi sağlar, etiket dili kafa karıştırıcı olabilir. İnsanların bu etiketleri okurken sıklıkla yaptıkları hataları gidermeye yardımcı olmak için, Yemekten Önce Okuyun (Plume, 2010) kitabının yazarı Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, kaosu temizlemeye yardımcı oluyor.
"Düşük" gerçekten ne anlama geliyor?
S: Bir etiket bir şeyde "düşük" diyorsa, bu onun oldukça sağlıklı olduğu anlamına gelmelidir, değil mi?
C: O kadar hızlı değil. Bonnie, "Bir şeyde düşük olan ürünler başka bir şeyde yüksek olabilir, bu da o kadar düşük olmayan bir yiyecek yaratır" diyor. kalori." Üreticiler bir gıdadaki yağı azalttığında, çoğu kez şeker içeriği artar ve kalorileri geri ekler. içinde. Bu durumda, porsiyon başına 10 veya 20 kalorilik bir fark görmek alışılmadık bir durum değildir, bu da uzun vadede muhtemelen fazla bir şey getirmeyecektir.
Gıda etiketlerinde nelere dikkat edilmelidir?
S: Yüzde Günlük Değerler (% DV) ve kaloriler doğrudan doğruya göründüğünden, etiketin geri kalanını görmezden gelebilir miyim?
Bir şey gerçek olamayacak kadar kolay göründüğünde, muhtemelen doğru değildir. Bonnie, "Günlük Değerler gıda etiketleri günde ortalama 2.000 kalorilik bir diyet tüketmeye dayanmaktadır.” Birçok kadın için kilo verme diyeti sadece 1.200 ila 1.800 kalori, toplam yağ, doymuş yağ ve karbonhidratlar. 2.300 miligram sodyum için mevcut DV iken, birçok uzman Amerikalıların yüzde 90'ının inme, böbrek hastalığı ve yüksek kan riskini azaltmak için bundan çok daha az yemeleri gerekir. baskı yapmak.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu tartışması
S: İlk olarak, yüksek fruktozlu mısır şurubunun obeziteye neden olduğunu duydum. Sonra tamam olduğunu duydum. Hangisi?
Jüri bu konuda hala dışarıda. “Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) sağlıklı olmaktan uzak olsa da, tek suçlu o değil. Şeker yaklaşık olarak aynı miktarda kalori sağlar.” Ayrıca, "çok fazla HFCS ve şeker içeren tüm ürünlerde dizginlerin çekilmesi gerektiğine inanıyor. Besin değeri düşük ve kalorisi yüksek.” Bu ürünler şekerli içecekler, şekerlemeler, dondurmalar, granola barlar ve çeşitli ticari olarak üretilmiş ürünler anlamına gelebilir. soslar.
Farklı yağ türlerini anlama
S: Avokado, fındık ve zeytinyağı daha fazla yağ içerdiğinden kilo vermek için bunlardan kaçınmam gerekir mi?
C: Tek kelimeyle, hayır. "Amaç, doymamış yağ oranı yüksek (tekli doymamış yağ, çoklu doymamış yağ), doymuş yağ oranı daha düşük ve trans içermeyen (bu sıfırdır) gıdaları seçmektir. yağ." Avokado, fındık ve zeytinyağı, tekli ve çoklu doymamış yağ kategorisine girer ve diğer vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin besinlerdir. Çoğu meyve ve sebzeden daha kalorili oldukları için porsiyon kontrolü çok önemlidir. Orta boy bir avokadonun beşte biri, 1/4 fincan fındık ve birkaç çay kaşığı zeytinyağı, çoğu diyet planına düzenli olarak sığabilecek makul porsiyonlardır.
