Tatil hostesleri arasında hararetle tartışılan bir konu - kendi pastanızı yapın mı yoksa satın alınan mağazalardan mı yararlanın? Elbette, tatillerde zaman kısadır, ancak her Şükran Günü veya Noel'i yapıyorsanız sıfırdan bir yemek, tatlıyı olağanüstü, endüstriyel bir tatmada sunmak istemezsiniz. tart hamuru. İşte bir profesyonel gibi pasta kabuğunu kolayca ve ustalıkla yapmak için başarısız olmayan birkaç ipucu.
Mükemmel bir pasta kabuğu yapmanın püf noktaları
Pasta kabukları yapmak oldukça basittir. Aslında sadece dört temel bileşen içerirler: un, yağ (genellikle tereyağı, katı yağ veya domuz yağı), bir sıvı (tipik olarak buz gibi soğuk su veya süt), tuz ve şeker (tatlı için isteğe bağlı bileşen) turtalar).
1. Malzemeleri soğuk tutun
En hassas, en lapa lapa kabuklar - ve işlenmesi kolay bir hamur için - yağ ve sıvı bileşenler soğutulmalıdır. Soğuk tereyağı ve katı yağ, yumuşak veya eritilmiş tereyağı gibi unun içine karışmaz ve bu da ince bir lapa lapa kabuk oluşturur.
2. Hızlı çalış
Bu gıptayla bakılan lapa lapa dokuyu elde etmek için, yağ ısınmadan önce malzemeleri karıştırmak için hızlı çalışın. Bir mutfak robotu idealdir, çünkü unu zahmetsizce yağa dönüştürür ve hamurla çalışma sürenizi en aza indirir (çok fazla işlem sert bir kabuğa neden olur).
3. Kaba bir yemek oluşturmak için yağı un olarak kesin
Soğuk tereyağını veya tereyağını küçük parçalar halinde dilimleyin ve yağları un halinde kesmek için mutfak robotu, pasta kesici, iki tereyağı bıçağı veya parmak uçlarınızı kullanın. Un karışımında nihayetinde harika bir pul pul kabukla sonuçlanacak olan bezelye büyüklüğünde topaklar (unla kaplanmış yağ parçaları) olmalıdır.
4. Doğru yağı bulmak
Hangi yağı kullanacağınıza karar vermek tamamen size kalmış. Tipik olarak, tereyağı daha lezzetli bir kabuk oluştururken kısaltma, daha pul pul olan bir kabuk yapar. Her ikisinin de en iyi özelliklerini elde etmek için hem tereyağı hem de katı yağın bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz.
5. Hamuru soğutun
Hamur şekillendikten sonra yağın soğumasına yardımcı olması için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Ardından, yuvarlanmadan önce hamurun birkaç dakika ısınmasına izin verin.
6. yuvarlanma şeklin
Hamuru hafifçe unlanmış düz bir yüzeyde yuvarlamanız gerekir, hamuru soğuk tutmak için hızlı bir şekilde çalışın. Hamuru yağlı kağıt veya plastik sargı arasına koymak, yapışmayı önlemeye yardımcı olabilir veya sadece un ekleyebilirsiniz. Hamurun yapışmasını önlemek için - ama çok fazla eklemeyin çünkü sert ve kuru bir kabuk elde edeceksiniz. Hamuru ortasından dışarı doğru yuvarlayın, yuvarlarken çeyrek tur çevirerek yaklaşık 1/4 inç kalınlığa gelene kadar çevirin. Hamuru streçlemeden veya yırtmadan pasta tabağına aktarmak için, daireyi yavaşça ikiye sonra dörde katlayın ve pasta tabağının ortasına doğru hareket ettirin.
7. Pasta tabağını kaplamak
Pasta tabağı olduğunda hamuru yavaşça açın ve yivli bir kenar oluşturmak için bir çıkıntı bırakarak plakanın altına ve yanlarına uyacak şekilde hamuru hafifçe bastırın.
8. Dekoratif bir kenar yapın
Pastanın etrafına dekoratif bir kenar yapmak için bir elin iki parmağını alın ve birkaç parmağınızı kabuğun kenarına yerleştirin. santimetre arayla, diğer elin işaret parmağını kullanın ve diğer elin içine bir kambur yaparak diğer ikisinin arasına itin. Hamur. Tüm kenar oluşana kadar bunu yapmaya devam edin. Artık hamuru en sevdiğiniz tatil pastası dolgusu ile doldurabilir, fırında pişirebilir ve mükemmel tatil pastasını sunabilirsiniz.
Mükemmel Pasta Kabuğu
1 pasta kabuğu yapar İçindekiler:
1 su bardağı çok amaçlı un artı yuvarlamak için daha fazlası
1/2 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı soğutulmuş tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı soğutulmuş domuz yağı veya kısaltma, küçük parçalar halinde kesilmiş
1/4 su bardağı buzlu su Talimatlar:
1. Un ve tuzu bir mutfak robotunda birleştirin ve 3 ila 4 kez vurun. Tereyağı ekleyin ve 5 ila 6 kez nabız atın - doku kaba bir öğüne benzemelidir. Domuz yağı ekleyin ve 3 ila 4 kez daha vurun. 2. Bir seferde 1 yemek kaşığı buzlu su ekleyin, hamur bir top haline gelinceye kadar her eklemeden sonra 5 kez vurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye dökün ve hızlı bir şekilde yuvarlak bir disk haline getirin - fazla tutmayın. 3. Diski plastik sargıya sarın ve 30 dakika soğutun. Hamuru buzdolabından çıkarın, açın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Un serpin ve bir oklava ile 10 ila 11 inçlik düz bir daireye yuvarlayın. Yapışmayı önlemek için gerektiği kadar un serpin. 4. Hamuru ikiye, sonra dörde katlayın ve pasta tabağına alın. Yavaşça açın, tabağa yerleştirin, kenarlarını yivleyin ve ardından tatil pastası tarifiniz için talimatları izleyin - doldurmadan önce veya sonra pişirin.
