Lezzeti kaçırmayacaksınız, ancak bu ucuz kesimler için kasabınızı ziyaret ederseniz, biraz para biriktirecek ve yeni dokular ve tatlar elde edeceksiniz.
Çok fazla lezzet arıyorsanız, süslü et parçaları (file mignon ve benzeri) için büyük paralar harcamanıza gerek yok. Size aynı lezzeti verecek çok sayıda ucuz et var; önemli olan onlarla ne yapacağını bilmek. Ayrıca, bu ucuz et parçalarını bulmak için geleneksel marketten çıkmanız gerekebilir; bu kesimleri bir kasap dükkanında bulma olasılığınız daha yüksektir (burada sığır etinin bütün taraflarını keserler kendileri) veya belki etnik marketlerde (örneğin domuz göbeği, genellikle Çin Mahallesi).
et
Brisket lifli (bağ dokusu içerir) ve yağlıdır ve bu kesimi daha lezzetli hale getirmenin anahtarı, uzun bir süre boyunca yavaşça pişirmektir. Barbekü üzerinde tüttürmek veya kavurmak, ağızda eriyen lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sığır filetosu uç merkezi
Yuvarlak ucun bu hassas kası zayıftır, bu yüzden çabucak pişirmek isteyeceksiniz yoksa sertleşecektir. Dışına biraz renk vermesi için mühürleyin ve meyve sularını kapatın ve ardından düşük sıcaklıktaki bir fırında kızartarak bitirin. Yine de fazla pişmesine izin vermeyin; Sığır filetosu bahşişi orta-az pişmiş en iyi şekilde servis edilir, bu nedenle etlerini iyi pişmiş sevenler için bir akşam yemeği partisi yapmayın.
Öküz kuyruğu
Bu kesim aslında bir öküzden değil, bir inek veya buzağıdan (dana eti). Ancak gerçekten de kuyruktan. Öküz kuyruğundan maksimum lezzet elde etmek için, onu uzun bir süre boyunca pişirmek isteyeceksiniz: örneğin, bir güveç için kırmızı şarapta kavurmak.
Kısa kaburga
Bu ucuz et parçalarının çoğu gibi, kısa kaburga da en iyi şekilde uzun bir süre boyunca pişirilir, böylece ultra hassas hale gelir, pratik olarak kemiği eritir ve sulu ve zengin bir tadı vardır.
Domuz göbeği
İlginç bir şekilde, domuz göbeği, burada adı geçen diğer ucuz et parçalarının çoğuyla birlikte, şık ve lüks restoranlarda birçok menüde yer alıyor. Bu, yağ alımınızı izlediğiniz zaman için bir kesim değildir, çünkü - tahmin ettiğiniz gibi - domuzun karnından ve kalın bir yağ tabakasına sahiptir. Kavrulursa, en gevrek lokantaları bile kazanacak lezzetli, karşı konulmaz bir çatırdama geliştirebilir.
Daha fazla yemek ipucu
5 Bağışıklığı güçlendiren yiyecekler
Yemek yemeniz gereken 3 eski tahıl
Düz karınlı yiyecekler
