Programınızın bir şeyler pişirmek için çok bunaltıcı göründüğü günlerde bile kendinizi mutfakta “evde” buluyor musunuz? Terapi veya meditasyon fikriniz, en azından ilham veya rahatlık bulmak için yemek kitapları ve yemek dergileri arasında gezinmek gibi basit bir mesele mi? Kişisel şef olmanın, bir restoranda çalışmanın veya hatta bir restoran sahibi olmanın nasıl bir şey olduğunu sık sık merak ettiniz mi? Yemek tutkusu, ödüllendirici bir mutfak kariyerinin başlangıcıdır ve The French'in kurucusu Dorothy Cann Hamilton New York City'deki Culinary Institute, tutkusunu dünyanın en ünlü aşçılık okullarından biri haline getirdi. Dünya. Dorothy'ye yetişme ve mutfak hayallerinin peşinden gitmesi için ona neyin ilham verdiğini ve çocukları ve aileleri olan diğer kadınların da yemek hayallerini nasıl takip edebileceğini öğrenme şansımız oldu.
Yaptığını sevmek
Dorothy Cann Hamilton, öğrencilere yalnızca ödüllendirici ve başarılı bir yemek pişirmek için sağlam bir temel sağlamakla kalmayıp, 1984 yılında New York'ta The French Culinary Institute'u kurdu.
kariyer değil, aynı zamanda yemek tutkusunu ömür boyu sürecek bir zevk olarak karıştırmak. 25 yıl ve 15.000'den fazla mezundan sonra Dorothy, bilgeliğini kariyer düşünenlerle paylaşmak için ilham aldı.
mutfak dünyasında değiştirmek veya yeni bir kariyere başlamak. Onun kitabı Yaptığınız İşi Sevin: Mutfak Endüstrisinde Kariyer Oluşturmak (IUniverse, Kasım 2009), yemek severlerin
Hedefler, tutkular, güçlü ve zayıf yönler onlara gıda endüstrisinde yeni bir kariyer için rehberlik ederken. Yaptığını sevmek bir yemek hareketi düşünüyorsanız, paha biçilmez bir kaynaktır
ve doğru kararı verdiğinizi bilmek için güvene ihtiyacınız var.
Fransız Aşçılık Enstitüsü bir tutku eseridir
SheKnows: Bir mutfak kariyerine devam etmenize ve French Culinary Institute'u kurmanıza ne ilham verdi?
Dorothy Can Hamilton: Fransız Aşçılık Enstitüsü bir meslekten değil, bir tutkudan kaynaklandı. Bir açıklık gördüğümde, onun için atladım. durgunluk sırasında NYC'ye döndüm.
1974. Üniversitede İngilizce bölümündeydim ve Tayland'daki Peace Corp'ta görev yapmıştım. Hiçbir iş becerim ya da fırsatım yoktu, bu yüzden benim için mevcut olan tek işi kabul ettim;
babanın NYC'deki ticaret okulu. Onu sevdim. Öğrencilerle çalışmayı sevdim. Oradan, Avrupa'daki aşçılık okullarını ziyaret ettikten sonra yemek pişirme ve yemek tutkumun peşinden gittim. ikna ettim
babası NYC'de bir mutfak ticaret okulu oluşturmak için ve Fransız Mutfak Enstitüsü doğdu.
Önceliklerinize odaklanın ve sınırlamalarınızı kabul edin
SheKnows: Aile ve yaşam yükümlülüklerini nasıl dengelediniz?
Dorothy Can Hamilton: Seçimler yapmak zorundasın. Kolay değil. Ne işte ne de ailede en iyisi olmayacaksınız ve yine de tatil için yeterli zamanınız var.
başka. Bununla sakin olmalısın. Hala yaptığın işte iyi olabilirsin. Önceliklerinize odaklanmakla ilgilidir. Benim için o benim kızımdı. Dışarı çıkmam diye bir kural koydum
endüstri haftada dört defadan fazla faaliyet göstermektedir. Sınırlarınızı kabul etmek en zor kısımdır.
Seçeneklerinizi keşfedin
SheKnows: Kariyer değişikliği isteyen veya aşçılık kariyerine başlayan ancak ailelerini tatmin edemeyeceklerinden endişelenen annelere önerileriniz nelerdir?
sorumluluklar?
Dorothy Can Hamilton: Maddi olarak neler yapabileceğinizi bilin. Belki okula giderken veya çalışırken size maddi olarak bakabilecek destekleyici bir eşiniz vardır. Belki
anne babanız veya diğer aile üyeleri bakım veya kalacak yer konusunda size yardımcı olabilir. Küçük başla. Yemek yapmayı seviyorsanız, fermuarlı poşetlerde hazır akşam yemekleri hazırlayıp satabilirsiniz.
meşgul komşular. Ben de kadınların okumasını, okumasını, okumasını tavsiye ederim. Başkalarından ve hikayelerinden ilham alın.
Bilgeliğini paylaş
SheKnows: Sizi yazmaya iten katalizör neydi? Yaptığını sevmek?
Dorothy Can Hamilton: 25 yıl önce Fransız Aşçılık Enstitüsü'nü kurduğumdan beri, şu anda bazı ülkelerde aşçılık mesleğinde çalışan 15.000'den fazla öğrenciyi mezun ettik.
kapasite – şefler, fırıncılar, yemek yazarları, danışmanlar, TV yapımcıları, stilistler vb. Yıllarca şefler ve mutfak profesyonelleri ile birlikte çalıştıktan ve onlara yardım ettikten sonra,
mutfak dünyası hakkında aynı derecede tutkulu insanlarla paylaşmak istediğim birçok ders ve içgörü.
Harekete geç
SheKnows: Aşçılık kariyeri arayan kadınlar hangi adımları atmalıdır?
Dorothy Can Hamilton: Kendi kendini analiz ederek başlayın. Güçlü ve zayıf yönleriniz nelerdir? Hangi becerilere sahipsin? Ne öğrenebilirsin? Hangi görevlerden hoşlanırsınız? Beğenmemek?
Tam olarak ne yapmaktan hoşlandığınızı anlayın ve ardından bunu yapacak bir iş bulmak için gerekli adımları belirleyin.
Kişisel ve profesyonel büyüme arayışı
SheKnows: Kendinizi 10 yıl içinde ne yaparken görüyorsunuz?
Dorothy Can Hamilton: The French Culinary Institute'un bir ahtapot gibi büyüdüğünü görmek isterim; denize uzanan çok sayıda uzun ve güçlü bacakla. Fransızları görüyorum
Culinary Institute, sektörle birlikte büyüyen, sadece sektörü gözlemlemekle kalmayıp mutfaktaki meslektaşlarımızla da güncelliğini koruyan bir kurumdur. Şahsen, kendimi geliştirmeye ve eğitmeye devam etmek istiyorum. İsterdim
daha fazla seyahat edin ve yeni mutfak teknikleri ve kültürleri hakkında bilgi edinmeye devam edin.
Mutfak becerilerinizi geliştirmekle ilgili daha fazla bilgi
- Bir mutfak rüyası tatiline çıkın
- Kitap incelemesi: Bıçağınız Ne Kadar Keskinse, O Kadar Az Ağlarsınız
- Pişirme ipuçları, yemek planlaması ve daha fazlası
