Lidia Bastianich, aile tariflerini aktaran ve size marinara sosu ve köfte yapmayı öğreten, hiç sahip olmadığınız İtalyan büyükanne. Şimdi makarna kaselerini ve tahta kaşıklarını bile paylaşıyor.
Yemek programı sunucusu, yemek kitabı yazarı ve restoran sahibi, ilk tencere setini piyasaya sürdü
ve televizyon alışveriş ağı QVC ve qvc.com'da yemek servisi yapmak. Ürünler 20 ila 60 dolar arasında değişiyor ve rustik servis tabakları, pişmiş toprak fırın tepsileri ve peynir bıçakları içerecek.
Bastianich, dizinin yapımında beş yıl olduğunu ve fikrin hayranları tarafından teşvik edildikten sonra organik olarak ortaya çıktığını söyledi. “Sanırım evlerine daha fazla Lidia getirmek için bir ihtiyaç ya da istek vardı” diyor.
İtalyan bir anneanneniz olsa bile Bastianich, bir kişiye daha yer açabileceğinizi düşündürüyor. Sıcak, mütevazı tavrı ve otantik bir yemek pişirme yaklaşımıyla İtalyan mutfağının kraliçesi. Şef Mario Batali ve oğlu Joseph Bastianich ile birlikte, bir aşçılık okulu işlettiği New York City'deki yeni, sıçrayan İtalyan pazarı Eataly'nin ortağıdır.
Bastianich bizimle QVC serisi, evinde Şükran Günü ve şu anda yeterince alamadığı malzemeler hakkında sohbet ediyor:
O bilir: QVC için yeni hattınızın özelliği nedir?
Lidia Bastianich: Bir şey yapacaksam bir mesajı olmalı, mantıklı olmalı. Çizgi, gerçekten mutfaktaki deneyimlerime ve tencere tutmanın ergonomisine dayanıyor. Bu yüzden [potun] sapını neredeyse kolun altından geçen kaldıraç desteği ile tasarladım. Sap daha uzun, daha geniş ve başparmağın yuvalandığı bir çıkıntıya sahip.
Servis tabağının tasarımı benim tarzım, benim zarafetim, dilerseniz benim. Bence masada güzel görünüyor; içinde yemek güzel görünüyor.
SK: Masaya yemek koymaktan bahsetmişken, ailenizle Şükran Günü ve Noel yemekleri nasıl?
Lidya: Bu yıl ikisi de benim evimde olacak. Şükran günü [bizim için] çok Amerikalı. Çocuklarım Amerikalı ve 12 yaşımdan beri buradayım, bu yüzden kendimi çok Amerikalı hissediyorum. Türkiye masada olacak ama ben küçük özgürlükler alıyorum; Balzamik sirke ile parlatıyorum. Tatlı patatesimiz var ama üzerine lokum koymuyorum; Üzerine ufalanmış hindistan cevizi ve amaretto kurabiyeleri koydum.
Sebzeler mevsimin sebzeleri: Kırmızı lahana salatası severim; Ben brokoli rabe severim; escarole alabiliriz; orada ne olduğuna bağlı.
SK: Tatil yemeklerine ev sahipliği yapacak ev aşçılarına ne gibi tavsiyeleriniz var?
Lidya: Unutulmaması gereken tek şey fırın; gerçekten arkadaşın olabilir. Sebzeleri [önceden] pişirmeye başlıyorsunuz - kesinlikle kavrulmuş patatesler, ama aynı zamanda kavrulmuş kök sebzeler - ve sonunda, oyurken her şeyi tekrar fırına koyarsınız. Türkiye. Tüm sebzeler sıcaklığa geri döner. Fırını sadece hindi için değil, üç garnitürden en az ikisi için kullanın.
SK: Şu anda yemeye doyamadığınız bir malzeme veya yemek var mı?
Lidya: Kereviz kökü. Kereviz kökü ve elma salatası. [Kereviz kökü] kolayca bulunur ve insanlar belki de onunla pek arkadaş canlısı değildir; bu büyük, çirkin bir kök, ama iyi çiğ. Üzerini temizleyip dilimleyip elmalar ile atabilir ya da bütün kafasını pişirip patates gibi soyabilirsiniz. Bazen köşeleri ve çatlakları olabilir - hepsini temizleyin. Sonra elmaları aynı boyda kesiyorsunuz. Biraz zeytinyağı ve elma sirkesi ve harika, harika bir salatanız var. Ben de biraz soğan koyuyorum.
Ben de dinozor lahanasını çok severim. Sarımsak, yağ ve biraz pastırma ile kavuruyorum.
SK: Eataly'deki aşçılık okulu La Scuola'nın dekanısınız. Herhangi bir dersi kendin mi vereceksin?
Lidya: Ocak, Şubat ve Mart, bu tür üç aylık dönem, ben öğreteceğim, Joseph [Bastianich] de öyle olacak, Mario [Batali] de öyle. Hepimiz oraya gireceğiz.
SK: Çok sadık hayranlarınız var. Onlarla nasıl bağlantı kuruyorsunuz?
Lidya: Güvenlerini kazandığımı düşünüyorum. Bence bu büyük bir unsur. Onlara [hayatlarına] katacak bir şey teslim ediyorum. Ve bugün, insanlar masanın etrafında toplanmış o aileyi gerçekten arıyorlar ve bunu örneklendiriyorum - bu şekilde planladığım için değil, yaptığım işin bir parçası olduğu için, kim olduğum için.
SK: PBS'deki yemek programlarınızda formatı oldukça basit tuttunuz.
Lidya: Bir kültürün hassasiyetini takip ederseniz, mevsimleri takip ederseniz, yerelliği takip ederseniz hileye ihtiyacınız olmaz.
SheKnows'ta Diğer Ünlü Şefler
Ünlü pasta şefi Jacques Torres ile bir söyleşi
Bobby Flay'in yemek pişirme başarısı için tarifi
Giada De Laurentiis'in Anneler için yemek tüyoları
