Kulağa kötü bir bilimkurgu filminden fırlamış gibi geliyor ama Hollanda'daki bir araştırmacı bunun yakında gerçekleşebileceğini söylüyor. Hollanda'daki Maastricht Üniversitesi'nde fizyoloji başkanı Mark Post şu anda yürütüyor. çiftlikte yetiştirilen hayvanlara alternatif olarak sığır kök hücrelerinden et dokusu yetiştirmek için 330.000 dolarlık bir proje.
Bu gizemli eti yer misiniz?
Kulağa kötü bir bilimkurgu filminden fırlamış gibi geliyor ama Hollanda'daki bir araştırmacı bunun yakında gerçekleşebileceğini söylüyor. Hollanda'daki Maastricht Üniversitesi'nde fizyoloji başkanı Mark Post şu anda yürütüyor. çiftlikte yetiştirilen hayvanlara alternatif olarak sığır kök hücrelerinden et dokusu yetiştirmek için 330.000 dolarlık bir proje.
İsimsiz bir yatırımcının sponsor olduğu proje, Stanford Üniversitesi'nden biyokimyacı Patrick Brown'un geleneksel hayvancılık üretimine bir alternatif sağlamak için çalışıyor. Benzer bir proje üzerinde çalışan Medicine, “şu ana kadar devam eden en büyük çevresel felaket” olduğunu söylüyor. Ek olarak, laboratuarda yetiştirilen et ikamesi insanlara daha az zarar verecektir. sağlık.
Yeşile git
2050 yılına kadar dünya çapında et talebi yüzde 60 artacak. Fabrika çiftlikleri, hayvanları dar alanlarda paketlerken büyük miktarda enerji ve arazi kullandığından, gıda kaynaklı hastalık salgınları (E. koli). Post'un gizemli eti ilk başta çekici gelmeyebilir, ancak yüzde 40 daha az enerji gerektirmesinin yararı çevrecileri konuşuyor.
Proje henüz laboratuvar aşamasındayken, Post'un ilk burgeri Ekim ayında hazır hale getirmeyi planlıyor ve bu da şu soruyu akla getiriyor: Onu yer miydiniz? Potansiyel sağlık yararları olduğuna dair hiçbir soru yok. Kırmızı et, artan kardiyovasküler hastalık riski, belirli kanser türleri ve yüksek kolesterol ile bağlantılıdır. Laboratuvarda yetiştirilen muadili, bu riskleri azaltmak için genetik olarak tasarlanabilir. Ancak kırmızı et, kalbiniz ve hücresel metabolizmanız için iyi olan B12 vitamini ve karnitin açısından da zengindir.
Yağsız?
Diğer bir potansiyel dezavantaj, kırmızı etteki yağın, etoburların can attığı lezzeti veren şeyin, muadili olanın nasıl tadacağını merak etmesine neden olmasıdır. Ayrıca başka bir potansiyel sorun var. New York Kalp, Diyabet ve Kilo Kaybı Merkezleri tıbbi direktörü Dr. Fred Vagnini'ye göre, “Bir olumsuzluk Genetiğiyle oynandığı için olabilir, protein DNA'sında bunu yapabilecek değişiklikler olabilir. kanserojen.”
Çevresel faktörler ve dünyayı beslemeye yönelik artan talep nedeniyle, sonunda bir alternatife ihtiyacımız olacağı açık. Net olmayan şey, bu yapay sığır etinin, tofu veya diğer bitkisel bazlı proteinleri tercih ederek daha akıllı seçimler yapmaktan daha iyi bir çözüm olup olmadığıdır.
Bize söyle
Bu gizemli eti yer misiniz? Yorumlarda bize bildirin.
Daha fazla yemek haberi
Heart Attack Grill'de yemek yerken kalp krizi geçirdi
McDonald's burgerlerinden pembe balçık gitti
Çalışma, diyet sodalarını felç ve kalp krizleriyle ilişkilendiriyor
