Kestane mevsimi geldi ve bu onları fırında veya ateşte kavurmak anlamına geliyor. Ancak hem tuzlu hem de tatlı kestanelerin tadını çıkarmanın tonlarca başka yolu da var. Sonbaharın en iyi ikramlarından birini seçme ve hazırlamayla ilgili ipuçları için okumaya devam edin.
kestane seçimi
Kavurma ve pişirme için taze kestane seçmek oldukça basittir. İçlerinde çatlak olmayan ve pürüzsüz parlak kabuklu olanları arayın. Ayrıca boyutlarına göre ağır olmalı ve eşit şekilde pişmeleri için yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdırlar. Kabukları sıkarken de sağlam olduğundan emin olun. Akılda tutulması gereken önemli bir not, 1/2 pound çiğ, pişmemiş kestanenin yaklaşık 1 fincan kabuklu kestaneye eşit olacağıdır.
kestane saklamak
Kestaneler çiğ olduklarında çok uzun süre dayanmazlar, bu yüzden onları hemen kullanacağınızı bildiğiniz zaman satın almalısınız. Onları bir veya iki gün saklayacaksanız, fermuarlı plastik bir torbada, birkaç delik açarak saklayın ve buzdolabında veya başka bir serin, kuru yerde saklayın.
kestane kavurma
Kestaneleri her seferinde mükemmel şekilde kızartmak için birkaç basit talimatı takip edin: Önce temiz bir bezle silin ve somunun yuvarlak tarafında bir X işareti kesin. Ardından, bir fırın tepsisine yanları yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve 20 ila 30 dakika boyunca 425 derece F fırında kızartın. Bu biraz deneme yanılma gerektirebilir, bu nedenle 20 dakika sonra bir kestaneyi çıkarın, soğumaya bırakın ve soymaya çalışın. Kolayca soyuluyorsa bitmiş, kabukları yapışıyorsa kavurmaya devam edin. Kestanelerin kolayca soyulduğunda bittiğini bilirsiniz. Hemen kullanacaksanız soğuduktan sonra kabuklarını soyabilirsiniz, yoksa yediğinizde kabuklarını soyun.
Kestane pişirme ipuçları
Kestane hem tuzlu hem de tatlı tariflerde kullanılabilir. Doldurma, pilav ve makarna yemeklerinde veya çorba ve güveçte harika çalışırlar. Ayrıca domuz, ördek, hindi, kaz gibi etler, kabuklu deniz ürünleri ve somon gibi deniz ürünleri ile eşleştirildiğinde lezzetli bir tada sahiptirler ve birçok sos ve yemeğe eklenebilirler. Benim favorim, kestane ve hindistan cevizi ve tarçın gibi sonbahar baharatları ile sonbahardan ilham alan lezzetli bir patates püresi yemeği. Kestanelerle ilgili en güzel şeylerden biri, yemeğin merkezinde ve destekleyici tatlar olarak harika oldukları için etraflarına bütün bir yemek oluşturabilmenizdir. Örneğin, bir kestane çorbasıyla başlayabilir, ardından kestane soslu domuz filetosuna geçebilir, ardından kestane peynirli kek ile bitirebilirsiniz. Ekmeklerde (mısır ekmeği ve kekler), krep gibi kahvaltı ürünlerinde ve kurabiye, kek ve tart gibi tatlılarda bile çalışırlar. Diğer kuruyemişleri kullandığınız hemen hemen her yemek yerine kestane kullanılabilir.
