Zeytin ağacının küçük, lezzetli, yuvarlak meyveleri, çeşitliliği, kullanımı ve sağlığa faydaları bakımından şaşırtıcıdır. İşte en popüler türlerin bir özeti ve bunların Düşük karbonhidrat diyet.
Zeytinin kökeni
Şimdiki Türkiye'nin bereketli, bol güneş alan topraklarında, sık zeytin ormanları yetişiyor, bu binlerce yıldır böyle. Aslında, bölgeden zeytin yaprağı fosilleri
12000 yıllarına kadar uzanır. Ve insanlar yazmayı öğrenmeden çok önce, bazıları bu boğumlu, güzel kokulu çiçek açan, yaprak dökmeyen ağaçları yetiştirmeye başladı - önce Ortadoğu'da ve sonra tüm dünyada.
Akdeniz ve Amerika.
Bereketi, barışı ya da bolluğu simgeleyen dalları, yağı ve meyvesi (evet, zeytin meyvedir) İncil'de, Kuran'da, Yunan mitolojisinde ve diğer sayısız eserde yer alır.
edebiyat ve inanç. Bunun nedeni, eski zamanlarda bile, insanlar meyvelerin ve yağlarının sağlıklarına, rahatlarına, görünümlerine ve esenliklerine fayda sağladığını hissettiler - bu özellikler
modern tıp, elbette, iyi belgelemiştir.
Zeytinler sağlıklıdır ve karbonhidrat oranı düşüktür
Bugün zeytin, dünyanın güneşli, ılıman bölgelerinde yetişmesine rağmen, çoğunlukla Akdeniz ülkelerinde üretiliyor. Baş döndürücü çeşitlilikte renk ve tatlarda mevcuttur,
lezzetleri, dokuları ve çok yönlülükleri için ödüllendirilirler. Hepsinden iyisi, mükemmel sağlıklı yağlar, demir, E vitamini, bakır, diyet lifi kaynaklarıdır… ve neyse ki bizim için,
ayrıca karbonhidratları da düşüktür – USDA Besin Veritabanına göre, 10 küçük olgun siyah zeytin için sadece 2 gram (içerdikleri 1 gram lifi sayarsanız 1 gram net karbonhidrat!).
Zeytinler çok yönlüdür
Zeytinlerin rengi (özellikle yeşil, siyah, mor ve kırmızı) ve aroması (zengin, tereyağlı, keskin, acı, tuzlu ve çok daha fazlası) ne zaman toplandığına ve nasıl işlendiğine bağlı olarak değişir. Genç
zeytinler yeşildir, kırmızıya doğru koyulaşır ve olgunlaştıkça mor renktedir - tamamen olgun zeytinler siyahtır. Tüm taze toplanmış zeytinler acı ve serttir, ancak işleme, lezzeti artırır veya vurgular.
meyveyi tatlandırır ve korur.
İşleme, sodyum veya potasyum hidroksit veya tuzlu suda bir banyo ile başlar. Bazı kültürlerde, zeytinler tekrar tekrar su ile durulanır. Amaç, acı ama
zeytine özgü toksik olmayan madde. Bundan sonra, tatlandırıcılar ve sertleştirici maddeler için sınır gökyüzüdür. Her bir zeytini ortaya çıkarmak için dünya çapında gelişen birçok tarif var.
türlerin nefis özellikleri.
Yaygın zeytin türleri
Kalamata: Bu oldukça yumuşak Yunan zeytinleri yeşil veya siyahtır, kırmızı şarap sirkesinde kürlenir ve harika bir şekilde keskindir. Diplerde harika, Yunan salatası, pizza.
Siyah: Burada ABD'de en yaygın olanı, bunlar küllü su içinde kürlenir ve tuzlu suda konserve edilir. Tereyağlı ve yumuşak, kendi başlarına lezzetliler.
Yeşil: Siyah muadilleriyle aynı şekilde işlenir, ancak yeşil renklerini korumaları için oksijene maruz kalmazlar.
İspanyol: Asit içinde dört ila altı ay fermente edilir, daha sonra belirgin bir tuzlu tat için salamurada paketlenir.
Sicilya: Büyük, yeşil ve gevrek, bunlar tuzlu suda kürleşir ve laktik asitle korunur. Baharatlı bir vuruş için genellikle kırmızı biber gevreği ve sarımsakla doldurulurlar.
Gaeta: Kuru tuzda kürlenen ve zeytinyağı ile ovulan siyah, buruşuk bir İtalyan çeşididir. Tipik olarak şifalı otlarla doludurlar, hafif ama lezzetlidirler.
Nicoise: Bol miktarda lezzet ve büyük bir çukur içeren küçük, kahverengimsi bir Fransız çeşididir.
Manzanilla: Büyük, yeşil, etli bir zeytin, tipik olarak biber, karanfil, beyaz peynir, jalapeno veya diğer malzemelerle doldurulur.
Pikolin: Fındıklı, hafif bir tada sahip yeşil, orta boy dikdörtgen tip.
