Fransızlar buna der mizansen. Çinliler buna tavada kızartmada önemli bir ilk adım diyorlar. Ev aşçıları buna iyi bir fikir diyor. Nedir? Pişirmenin en iyi yolu.
Her şey yerli yerinde
Kabaca tercüme, mizansen "her şey yerli yerinde" anlamına gelir. Aşçıların, pişirmeye başlamadan önce her şeyin hazır olduğundan emin oldukları uygulamadır. Her şey
Her şeyi ifade eder. Tarifi birden fazla değilse de en az bir kez okumak demektir. Tüm ekipmanın takılı, test edilmiş ve kullanıma hazır olması anlamına gelir. aynı zamanda her şeyi ortaya koymak anlamına gelir.
sebzelerin tarife göre dilimlenmesini, küp şeklinde doğranmasını, jülyen haline getirilmesini veya başka bir şekilde kesilmesini sağlarken gerekli malzemeler.
Yanlış yerde zaman kazandırır ve felaketi önler
düşünüyor olabilirsin mizansen çok fazla odaklanmak ve derin nefes almak anlamına gelir çünkü çok çalışmaktır! Ama cidden, her şeyi önceden hazırlamak mutfağı gerçekten azaltabilir.
aksilikler. Buzdolabını karıştırmak, kazmak ya da yiyecek ocakta yanmak üzereyken mutfak robotu kasesinin tabana nasıl oturduğunu umutsuzca hatırlamaya çalışmak yok.
Yanlış yerde özellikle kızartma gibi yiyeceklerin yanabileceği veya sos yapmak gibi kolayca kırılabilen hassas şeyler yaparken önemlidir. Sonuçta, sahip olduğunuz
mizansen hazır, felaket ve nefis arasındaki fark olabilir.
Yapımı mizansen senin için çalışmak
Kuşkusuz, nefis her zaman felaketten daha iyidir, ancak geriye tek bir soru kaldı: Her şeyi nasıl organize edersiniz?
Çoğu durumda şefler plastik bardak kullanır. Her şey ölçülür, plastik bir kaba yerleştirilir ve malzeme eklenme zamanı geldiğinde, malzeme tavaya dökülür veya
tas. Aşçılar genellikle en çevre dostu olmayan plastik bardağı atarlar. mizansen pratik yapma seçeneği.
Öte yandan, çevreye çok daha duyarlı bir seçenek olan kendi kaselerinizi, bardaklarınızı ve hatta ramekinlerinizi kullanabilirsiniz. Yemek servisi için onlara ihtiyacınız olursa ne yapabilirsiniz? Girmek mizansen
yer kaseler, tutmak ve ölçmek için özel olarak tasarlanmış kase setleri mizansen.
Yanlış yerde kaseler harika mutfak aletleridir
Mise en place kaseler gerçekten harika, zamandan ve hatadan tasarruf sağlıyor mutfak aletleri, çok fazla gadget kişi olmasanız bile. Belki de en iyi özelliği, ölçü kabı olarak ikiye katlanmalarıdır.
Birçok mizansen setler bir çizgi ve "1 fincan / 1/2 fincan" gibi iki ölçüm ile etiketlenir; bu, kaseyi çizgiye kadar doldurursanız, ilk
Malzemenin ölçümü ve kaseyi sonuna kadar doldurursanız, ikinciye sahipsiniz. Tüm ölçüm kaplarınızı değiştiremeyecek kadar hantal olsalar da,
Malzemeleri (un, kuru otlar, baharatlar, su, et suyu, soya sosu, şarap vb.) içine dökebildiğiniz ve tam olarak ne kadar sahip olduğunuzu bildiğiniz için çok daha kolay.
Yanlış yerde kaseler yerden tasarruf sağlar
çoğu göz önüne alındığında mizansen kase setleri altı veya daha fazla kaseye sahiptir, en yaygın ölçümlerden bir veya ikisine sahip olacaksınız (bir fincan, iki fincan, bir buçuk fincan). Yine de kulağa öyle geliyor
çok yer kaplayan birçok şey. Öyle değil. Kaseler istiflenebilir ve tek bir çorba kasesinden daha az yer kaplar! Ayrıca bulaşık makinesinde yıkanabilirler, bu da temizlemenin kolay olduğu anlamına gelir.
Yanlış yerde kaseler ya da değil, pratik yapmak mizansen iyi bir fikir ve restoran mutfaklarının rekor sürede çok fazla yemek üretme yollarından biri. Bu sırrı al
Restoran şefi sizinle ev ve mutfağınızı sallamak için kullanın. için tercih mizansen kaseler ve iyi bir mutfak uygulamasını daha da iyi hale getirebilirsiniz.
Daha pişirme ipuçları ve mutfak aletleri
- Hızlı ve muhteşem mutfak ipuçları
- Mutfak aletleriyle çocuk dostu eğlence
- Temel mutfak aletleri
