Kulağa abartılı geliyor ama bu doğru: hakkında bildiğim her şey yemek pişirme gerçekten ondan öğrendim En İyi Şef
Yetişkin hayatımın çoğunda ev dışında çalıştım. Kocamın işi bizi ülkenin öbür ucuna götürdüğünde, öngörülebilir gelecekte evde kalmaya karar verdik. Böylece 16 yıllık evlilikten sonra ilk defa tüm mutfak işlerinden kendimi sorumlu buldum. Yani, ne olduğunu biliyordum sözde mutfakta olur. Bunu nasıl gerçekleştireceğime dair hiçbir fikrim yoktu, mutfak cihazlarımızın düğün temalı ambalaj kağıtlarıyla hala orijinal kutularında olduğundan bahsetmiyorum bile.
Daha:Scott Baio ile bir realite şovunda olmak nasıldı?
Çocukken seçici bir yiyiciydim ve yetişkinlikte o kadar ilerlememiştim. Ama kocam gerçekten bu şovun içindeydi. En İyi ŞefBir grup enerjik şefin mutfakta koşuşturmasını ve mutfak şaheserleri yaratmasını izlerken ona kanepede eşlik edeceğimi düşündüm.
1. senin bıçağın anahtardır
Düğünümüzden önce kayıt yaptırdığımızda, süslü bıçaklar Crate & Barrel'da çok modaydı. Yalnızca bize yardım eden şımarık genç kadına güvenerek bir bıçak bloğu ve birkaç bıçak seçtik. Bıçağın mutfakta kolay hazırlığa gerçekten ne kadar katkıda bulunduğunu çok az biliyordum. Şeflerin sadece kendi bıçakları olmakla kalmaz, onları hayat veren silahlar gibi kullanırlar.
2. kendini beğenmiş olma
Bir yemeği mahvetmekten daha alçakgönüllü bir şey yoktur. Zaman zaman, şovdaki şefler, "Bu tekniği dört yaşımdan beri yapıyorum ve Bu yüzden herkesi sudan çıkaracak." Bu, izleyicinin, meydan okumayı kaybedecek olanın şef olduğunu bilmesini sağlar. Kişinin yeteneği hakkında sağlam bir sezgiye sahip olması iyi bir şeydir. Kibirli olmak hatalara yol açar. Çocuklarıma birkaç yıl önce denediğim lav pastasını sor. Onlar hâlâ yukarı getir. Hala.
Daha:Vanderpump Rules neden şimdiye kadar yapılmış en eğlenceli realite şovu?
3. yemeğinizin tadına bakın
Tom birçok şefi azarladığı için asla durmadan önce tadına bakmadan bir yemek göndermek. Kimse çok tuzlu veya çok ısısı olan yiyecekleri servis etmek istemez. Neredeyse herhangi bir sahte pas düzeltilebilir önce tabak masaya çarpıyor. Çıkınca biraz geç oluyor. Tom'un bir şefe bu temel kuralı hatırlatması gerektiğinde, "Bu şef daha önce hiç şovu izlemedi mi? Çünkü bu çaylak hatası sezonda en az bir kez oluyor.” Sağduyu gibi görünse de, yemeğin tadına bakmak hiç aklıma gelmemişti. Her zaman, tarifi takip edersen, iyi çıkacağını düşündüm.
4. Maceracı ol
Beni en çok şaşırtan, şeflerin daha önce hiç kullanmadıkları eşyaları alıp hemen içine dalıp çözmelerini izlemekti. Yemekle bir inanç sıçraması yapmak, her zaman ulaşamayacağım bir şeydi. Deneyimli şefin endişeleri hakkında konuşmasını duymak, ancak yine de ilerlemek, hem yemek pişirmemde hem de yemek yememde biraz daha cüretkar olmamı sağladı.
5. WWTS veya “Tom Ne Derdi”
Artık yemeğimizi eleştirme şeklim bu oldu. Tom bana lezzet damağının önemini öğretti. Gerçekten ustaca hazırlanmış bir yemek, derinliğe ve sağlam bir profile sahip olmalıdır. Bunun da ötesinde, bir yemeğin sadece bir tabakta bir arada bulunan yemeklerden ibaret olmadığını öğrendim. Aksine, mantıklı, lezzet açısından yani mantıklı olmalılar. Amacım tek boyutlu bir deneyimden kaçınmak. Közlenmiş mantarları ezilmiş sarımsakla servis ediyorsam, diğer sebzemin doku, renk ve tat açısından bunu dengelemesi gerekir. WWTS, ailemi beslemeye hazırlanırken en ileri görüşlü soru. Eğer bir başparmak verirse, iyi yaptığımı biliyorum!
Daha:Kitaplar hakkında 11 keyifli kitap
