İlkbaharın sonlarında ve yazın başlarında çok kısa bir süre için yengeçler sert kabuklarını değiştirir ve yumuşak ve narin hale gelir. Vücutları neredeyse tamamen yenilebilir hale gelir ve çeşitli şekillerde pişirilebilir, bu da leziz bir yaz yemeği ile zahmetsizce sonuçlanır. İşte dişlerinizi bu kabuklu lezzetlere lezzetli bir şekilde batırmanızı sağlayacak birkaç pişirme ipucu ve yengeç tarifleri.
Yumuşak kabuklu yengeç temelleri
Yumuşak kabuklu yengeçler nelerdir?
Yumuşak kabuklu yengeçler, sert dış kabuğu olmayan yengeçlerdir (tipik olarak mavi yengeçlerdir). Yumuşak kabuklu yengeçler, yılın belirli aylarında, genellikle mayıs başından temmuz sonuna kadar tüy döktüklerinde kabuklarını kaybederler ve içlerini kaplayan çok ince bir tabaka ile bırakılırlar.
Yumuşak kabuklu yengeçler, tüy dökümünden sonraki dört gün içinde yakalanmaları ve (öldürülmedikçe ve dondurulmadıkça) yenmeleri gerektiği için bir incelik olarak kabul edilir. Yengeçin hemen hemen tüm vücudu bütün olarak yenebilir ve sert kabuklu yengeçlerin aksine, eti çıkarmakla uğraşmanıza gerek yoktur.
Yengeçleri ultra taze satın alın
Yumuşak kabuklu yengeç satın almak, normal sert kabuklu yengeç satın almak gibidir, onları olabildiğince taze ve canlı istersiniz. Canlı yumuşak kabuklu yengeçler yoksa donmuş yengeçleri tercih edebilirsiniz. Dondurulmuş yengeçler tipik olarak yakalanır yakalanmaz taze tuzlu tatlarını koruyarak dondurulur. Taze canlı yengeçler alırsanız, satın aldıktan kısa bir süre sonra pişirdiğinizden emin olun.
Yumuşak kabuklu yengeçler genellikle iki ila altı ons ağırlığındadır. Satın alırken, orta boy yengeçler genellikle en iyi seçiminizdir. Genel bir kural olarak, yengeç ne kadar büyükse et o kadar sert olur.
Yengeçleri temizlemek kolaydır
Yumuşak kabuklu yengeçlerin temizlenmesi kolaydır. Tek yapmanız gereken onları soğuk suyla durulamak, ardından içindeki istenmeyen bağırsakları sıkmak için yengecin ön kısmını gözlerinin ve ağzının hemen arkasından kesmek. Ardından, kabuğun sivri kenarlarının altındaki solungaçları çıkarın. Son olarak, yengeci ters çevirin ve küçük sert kanadı kesin. Son bir kez durulayın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında plastik sargı içinde pişirin veya saklayın.
Yumuşak kabuklu yengeçler lezzetli bir şekilde çok yönlüdür
Yumuşak kabuklu yengeçler çeşitli şekillerde pişirilebilir. En yaygın olanlardan biri, ekmekli ve gevrek kızartılmış ve ya olduğu gibi ya da bir sandviçte yenir. Narin kabuklular ayrıca sotelenebilir, ızgarada veya ızgarada pişirilebilir, ancak oldukça çabuk piştikleri için onlara dikkat edin. Bir omlete, salataya, sandviçe, makarnaya, çorbaya veya yengeçin kulağa hoş geldiği diğer yemeklere pişmiş yengeçler ekleyebilirsiniz.
Yumuşak kabuklu yengeç tarifleri
Kızarmış Yumuşak Kabuklu Yengeçler
2 porsiyon yapar
İçindekiler:
4 adet yumuşak kabuklu yengeç
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
1 fincan çok amaçlı un
Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
kızartmalık yağ
Talimatlar:
1. Yengeçleri yukarıda belirtildiği gibi durulayın ve temizleyin. Sığ bir tabakta, yumurtayı sütle çırpın. İkinci bir sığ tabakta unu tuz ve karabiberle birleştirin.
2. Yağı derin bir tavada yaklaşık 365 derece F'ye kadar ısıtın. Yengeçleri önce una, sonra yumurta karışımına, sonra da una batırın. Yengeçleri yağa koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
3. Yengeçleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Tartar veya kokteyl sos ile servis yapın.
Sotelenmiş Yumuşak Kabuklu Yengeçler
3 porsiyon yapar
İçindekiler:
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
4 yemek kaşığı taze limon suyu
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 dilim pastırma, kızarmış gevrek, süzülmüş ve ufalanmış
1-1 / 2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı beyaz biber
Tutam Worcestershire sosu
6 adet yumuşak kabuklu yengeç
Talimatlar:
1. Tereyağı ile limon suyu, yağ, domuz pastırması, tuz, karabiber ve Worcestershire sosunu bir tavada birleştirin ve ısıtın. Yengeçleri karışıma koyun ve yengeçler ısınana kadar pişirin. Kaynayana kadar sosu pişirmeye devam edin.
2. Yengeçleri ocaktan alın ve bir broiler tavasına yerleştirin. Her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar bir broyler altında birkaç dakika pişirin. Tavadan çıkarıp sosla birlikte servis yapın.
Izgara Yumuşak Kabuklu Yengeçler
3 porsiyon yapar
İçindekiler:
1/2 su bardağı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı beyaz sirke
1/2 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı tarhun yaprağı
1/8 çay kaşığı limon suyu
1/8 çay kaşığı sarımsak tozu
6 adet yumuşak kabuklu yengeç
Talimatlar:
1. Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Yağı sirke, tuz, tarhun, limon suyu ve sarımsak tozu ile çırpın.
2. Karışımı yengeçlerin üzerine sürün ve yengeçleri ızgaraya yerleştirin. Toplamda yaklaşık 10 dakika her iki tarafını da pişirin.
Daha sulu deniz ürünleri tarifleri
- Taze yengeçler nasıl pişirilir
- Düşük karbonhidratlı yengeç tarifleri
- Bir yaz istiridyesine ev sahipliği yapın
