Yakınlardaki suşi restoranlarındaki suşi mezeleri, çok yakında tanıdık sebze ve meyvelerden yapılan parlak renkli ambalajlarda servis edilebilir ve geleneksel deniz yosununa taze bir alternatif sunar.
Ve modaya uygun, Amerikan tarzı suşi lezzetleri - tipik suşi gibi boyutlandırılmış, şekillendirilmiş ve dilimlenmiş ancak yenilikçi malzemelerle yapılmış - yeni ambalajlarla zenginleştirilebilir.
Albany, California'daki Tarımsal Araştırma Servisi (ARS) bilim adamları ve araştırma ortağı Origami Foods, Pleasanton, Kaliforniya merkezli LLC, düzinelerce lezzetli, çekici renklerle deneyler yapıyor. sarar. Örneğin, bir salatalık, sarımsak ve pirinç dolgusunu çevrelemek için parlak turuncu havuç bazlı bir sargıyı ve baharatlı bir ton balığı ve pirinç dolgusunu tutmak için koyu kırmızı domates ve fesleğenli bir sargıyı test ettiler.
Yumuşak, bükülebilir tabakalar olarak üretilebilen sargılar, kızılötesi kurutma ve diğer ileri teknolojilerle yapılıyor. Albany'deki ARS İşlenmiş Gıdalar Araştırma Birimi'nin başkanı olan McHugh.
McHugh, Albany meslektaşı Carl W. Her ikisi de gıda teknolojisi uzmanı olan Olsen ve Origami Foods'un sahibi ve başkanı Matthew de Bord, bir ürün patenti için başvurdu. Lezzetli, yaratıcı sargılar, McHugh's laboratuvarından meyve ve sebze bazlı yenilebilir ürünler serisinin en yenisi olarak yer alıyor.
Diğer kombinasyonlar şunları içerir:
- Patates, havuç, yeşil soğan ve hindistancevizi sütünden yapılan, köri ile tatlandırılmış ve havuç sargısıyla sıkıca tutulan bir Tay körili suşi;
- Ananas-kayısı-zencefil sargısında sarılmış bir pirinç ve doğranmış rosto domuz suşi;
- Brokoli sargısında havuç, soğan ve kuşkonmazdan oluşan ısırık büyüklüğünde bir kiş suşi; Ve
- Yaban mersini veya çilek dürümünde zengin, kremalı cheesecake'den oluşan mükemmel bir mini tatlı.
Tüm sargılar en az yüzde 75 sebze veya meyve artı diğer sağlıklı doğal içeriklerden oluşur. Yemek yemesi eğlenceli olmanın yanı sıra, suşi tarzı lezzetler, porsiyon boyutunu kontrol etmeye çalışan kilo bilincine sahip Amerikalılar için idealdir.
Ekip, sarma tatlandırıcılarının ve dolgu maddelerinin farklı kombinasyonlarını deneyerek sarma formüllerinde ince ayar yapıyor. Diğer gıda endüstrisi uzmanlarının yanı sıra iki tanınmış suşi şefi yardımcı oluyor.
