Maltodekstrin, kolay sindirilebilirlik için kısmen parçalanmış mısır nişastası formundaki bir hacim arttırıcı maddedir.
Maltodekstrinler genellikle ticari pişirme işleminde kullanıldığından, maltodekstrinin kek, kurabiye, şekerleme, meyve köseleleri gibi ürünlerde listelendiğini göreceksiniz. granola barlar, kuru karışımlar, bebek formülleri, süt ürünleri, dondurulmuş tatlılar, kahve beyazlatıcılar, dondurmalar, az yağlı margarin, fıstık ezmesi, salata sosları ve besleyici içecekler. Maltodekstrinler genellikle güvenli (GRAS) gıda bileşenleri olarak kabul edilmektedir.
"ABD'de maltodekstrin mısır nişastasından üretilir ve çölyak hastalığı [bir ilaca karşı toleranssızlık] olanlar tarafından güvenle yenebilir. buğday, çavdar ve arpada bulunan glüten adı verilen bir protein], ancak diğer ülkelerde maltodekstrin buğdaydan yapılabiliyor, bu nedenle tüketiliyor Baylor Tıp Fakültesi'nde nişasta metabolizması üzerine çalışan doktor Dr. Buford Nichols, ithal gıdaların tavsiye edilmediğini söylüyor. Houston. Maltodekstrin, genel olarak bitmiş gıda ürününün daha kolay sindirilebilir olmasını sağlar ve uygun bir enerji kaynağıdır (gram başına yaklaşık 4 kalori). Bununla birlikte, hacim arttırıcı maddeler gibi dolgu maddelerinin işlenmiş gıdalarda neden kullanıldığını dikkate almak faydalı olacaktır. Ölçülü olarak, katkı maddeleri tarifleri ve ticari olarak hazırlanmış gıdaların genel çekiciliğini artırabilir. Yine de, çoğu zaman bu katkı maddeleri, gıdaları şişirmek için eklenen düşük maliyetli, düşük besleyici dolgu maddelerini gizler. Maltodekstrin gibi hacim arttırıcı maddeler kullanan üreticiler, gıda üretim maliyetlerini önemli ölçüde düşürür ve bu süreçte gıdalarınızın besin değerini de düşürebilir.
Akıllı çözüm, daha az işlenmiş gıda tüketmek ve diyetinizde daha fazla tam gıda tüketmeye odaklanmaktır!
