Hafta içi 30 dakikadan daha kısa sürede yapılan bir akşam yemeğini bir kadeh şarapla tatmak çoğu kişiye mucize gibi gelebilir. ancak Cooking to Beat the Clock — Delicious Inspired Meals in 15 Minutes kitabının yazarı Sam Gugino, çözüm. Aceleci aşçılar için leziz akşam yemeği tarifleri ve ipuçları sunuyor ve karidesten makarnaya her şeyle eşleştirmek için günlük şaraplar öneriyor. Hafta içi akşam yemeklerini hazırlamak kolay olabilir ve bir kadeh şarabın tadını çıkararak zenginleştirmek de bir o kadar kolay olabilir.
basit bir seçim
Ev yapımı bir akşam yemeğinin ve bir kadeh şarabın tadını çıkarmak için artık özel bir gün olmasına gerek yok. Sıradan bir Çarşamba gecesi bir tabak makarna ile bir kadeh şarabın tadını çıkarmak, bir kutu gazoz veya bira açıp pizza sipariş etmek kadar hızlı ve kolay olabilir. Ve bu günlerde marketlerdeki tüm uygun fiyatlı şaraplarla, akşam yemeği malzemeleriniz için alışveriş yaparken bir şişe almak kolaydır.
Hafta içi akşam yemekleri ile şarap seçerken korkacak bir şey yok. Genel kural, sevdiğiniz yiyeceklerle sevdiğiniz şeyleri içmektir. Bu, tavuklu fajita ile bir kadeh kırmızı şarabın veya tavada kızartılmış dana etiyle bir kadeh veya beyaz şarabın tadını çıkarmak anlamına geliyorsa, gidin.
İşte taze, doğal tatlara ve malzemelere odaklanan ve hem yeni başlayan hem de gurme aşçılara hitap edecek kadar basit olan bazı tarifler.
Basmati Pirinçli Karides Scampi
Şarap önerisi: Chardonnay, Shrimp Scampi ile her zaman kazanan bir kombinasyondur ve Chardonnay'in kuru, olgun meyve tatları, bu yemeğin hem malzemesi hem de eşlikçisi olarak iyi hizmet edecektir.
İçindekiler:
1 su bardağı basmati pirinci
1 çay kaşığı tuz artı tatmak için daha fazlası
1 pound büyük karides, kabuğun içinde veya dışında
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 büyük diş sarımsak
Taze çekilmiş karabiber
1/2 limon
1/4 su bardağı sek beyaz şarap
4 dal maydanoz, tercihen düz yapraklı çeşit
1 yemek kaşığı tereyağı
Talimatlar:
1) Sıcak su musluğu çalışırken pirinci 2 litrelik bir tencereye koyun. 2 su bardağı sıcak musluk suyu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Örtün ve yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve 10 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar üzerini örtün. (Ya da pirinci, 2 su bardağı sıcak suyu ve 1 çay kaşığı tuzu 2 litrelik mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun. Örtün ve 10 dakika boyunca yüksek güçte bir mikrodalga fırına koyun. Servise hazır olana kadar üzerini örtün.)
2) Bu arada, kabuklu karides kullanıyorsanız, karidesleri soyun ama kuyruklarını açık bırakın. Zeytinyağını orta-düşük ateşte 12 inçlik bir tavaya koyun. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.
3) Karidesleri tavaya ekleyin, ısıyı orta seviyeye yükseltin ve bir tarafını 2 dakika pişirin. Karidesler pişerken, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Yarım limonun suyunu sıkın. Karidesleri ters çevirin ve 1 dakika pişirin. Ardından limon suyunu ve şarabı tavaya ekleyin. Isıyı yükseğe yükseltin ve iyice karıştırmak için karıştırarak 2 dakika pişirin. Maydanozun yapraklarını doğrayın ve tereyağını 4 parçaya bölün.
4) Maydanozu ve tereyağını tavaya ekleyin. Tereyağı eriyene ve eklenene kadar karıştırarak sosu kremsi bir doku elde edin. Ateşten alın ve pilav ile servis yapın.
4 kişilik.
Porsiyon başına beslenme bilgisi:
Kalori: 420 Yağ: 15 gr Doymuş Yağ: 3,5 gr Sodyum: 870 mg Protein: 28 gr Kolesterol: 230 mg Karbonhidrat: 41 gr
Hızlı Ratatouille Soslu Makarna
Şarap önerileri:Rapid Ratatouille Soslu Makarna'daki bitkisel tatların m�lanjı ve fesleğen ve sarımsak dokunuşları, orta gövdeli bir kırmızı şarabı çağrıştırıyor. Chianti veya Sangiovese (İtalya'nın Chianti bölgesine özgü üzüm çeşidi) gibi biraz kendine has baharatla BİZ). Beyaz şarap severler, bu tatlar için çıtır çıtır bir Sauvignon Blanc bulacaktır.
İçindekiler:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, yaklaşık 8 ons
3 diş sarımsak
1 yeşil dolmalık biber
10 ila 12 ons patlıcan (yaklaşık 2 Japon veya bebek patlıcan)
2 küçük ila orta boy kabak, 10 ila 12 ons
İki adet 14,5 onsluk kutu doğranmış domates
2 çay kaşığı tuz artı tatmak için daha fazlası
12 ons kurutulmuş capellini (melek kılı) veya herhangi bir taze, doldurulmamış makarna
20 büyük fesleğen yaprağı
1/2 su bardağı çekirdeksiz siyah yağda kurutulmuş zeytin
Taze çekilmiş karabiber
tatmak için kırmızı biber gevreği
Rendelenmiş Parmesan masada geçti
Talimatlar:
1) Sıcak su musluğunu çalıştırın ve iki tencerenin her birine 2 litre sıcak musluk suyu koyun (biri sonunda tüm suyu ve makarnayı tutacak kadar büyük). Her iki tencereyi de örtün ve 8 ila 10 dakika yüksek ateşte kaynatın.
2) Bu arada, orta ateşte 12 inçlik bir saut� tava veya Hollanda fırını koyun. Sarımsağı soyun. İnce doğramak için motor çalışırken sarımsağı bir mutfak robotunun oluğundan aşağı bırakın. Motoru durdurun, ardından soğanı soyun ve dörde bölün. Soğanı mutfak robotuna ekleyin. Doğranana kadar nabız atın. (Veya elle doğrayın.) Sote tavasına yağı ekleyin ve ısıyı yükseğe yükseltin. Sarımsak ve soğanı ekleyip karıştırın.
3) Patlıcanı 1/2 inçlik küpler halinde kesin. (Soymayın.) Sote tavasına ekleyin ve karıştırın. Dolmalık biberin üstünü kesin. Dik tutun ve dört duvarın içini kesin, duvarları merkez çekirdekten ve tohumlardan ayırın. Ardından duvarları ve üst kısmı ince şeritler halinde kesin. Saut� tavaya ekleyin ve karıştırın. Kabakların uç kısımlarını kesin. Çeyrek, uzunlamasına, ardından çapraz olarak 1/2-inç genişliğinde parçalar halinde kesin. Saut� tavaya ekleyin ve karıştırın. Domates konservelerini açın ve saut� tavaya ekleyin. Karıştırın ve örtün.
4) Makarna suyu kaynadığı anda küçük tenceredeki suyu büyük tencereye boşaltın. 2 tatlı kaşığı tuz ve makarnayı ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve tekrar kaynatın. Tekrar iyice karıştırın, kısmen örtün ve en az bir kez daha karıştırarak veya makarna zevkinize göre hazır olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
5) Makarna pişerken fesleğen yapraklarını üst üste koyun, puro gibi sarın ve çaprazlamasına ince şeritler halinde kesin. Zeytinleri iri iri doğrayın. Sote tavasına 2 yemek kaşığı fesleğen, zeytin ve tuz, karabiber ve acı pul biber hariç hepsini ekleyin. Isıyı ortama indirin, iyice karıştırın ve makarna bitene kadar üstü açık olarak pişirin.
6) Makarna pişince suyunu süzün ve 4 ayrı çorba tabağına veya makarna kasesine paylaştırın. Her birinin üzerine ratatouille sosu dökün ve kalan kıyılmış fesleğeni serpin. Masada rendelenmiş Parmesan ile servis yapın. 4 kişilik.
Porsiyon başına beslenme bilgisi:
Kalori: 460 Yağ: 15 gr Doymuş Yağ: 1,5 gr Sodyum: 1940 mg Protein: 14 gr Kolesterol: 0 mg Karbohidrat: 67 gr
Sıcak Patates ve Siyah Fasulye Salatası ile Güneybatı Kanat Biftek
Şarap önerisi: Sıcak Patates ve Siyah Fasulye Salatalı Güneybatı Biftek Biftek baharatla doludur ve Zinfandel gibi klasik açıdan zengin ve baharatlı bir kırmızı şarap için mükemmel bir eştir. Biberli bir Syrah veya Avustralya Shiraz da bu doyurucu tatlarla iyi eşleşir.
İçindekiler:
İki adet 8 ons, kırmızı tenli patates
Tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1/8 çay kaşığı acı biber veya tatmak
1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber artı ek
2 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı
1 ¿½ pound gögüs biftek
Bir 15 ons siyah fasulye olabilir
1 kaburga kereviz
Vidalia gibi tatlı bir soğanın yarısı, yaklaşık 4 ons
1 yemek kaşığı dilimlenmiş, salamura jalapeno biber
2 limon
1/3 su bardağı paketlenmiş taze kişniş yaprağı
Talimatlar:
1) Gazlı ızgarayı veya ızgarayı açın.
2) Patatesleri uzunlamasına dörde bölün (soymayın). Ardından çapraz olarak 1/4 inç genişliğinde parçalar halinde kesin. Patatesleri 1 çay kaşığı tuz ile tencereye koyarken sıcak su musluğunu çalıştırın. Sıcak musluk suyuyla zar zor örtün. Yüksek ısıya koyun, örtün ve 10 dakika veya zar zor yumuşayana kadar pişirin, ardından iyice süzün.
3) Bu arada kimyon, kırmızı toz biber, kırmızı biber, 1/8 çay kaşığı karabiber ve tuzu küçük bir kapta tatlandırın. Biftekleri 1 çay kaşığı zeytinyağıyla, ardından baharat karışımıyla ovun. Orta-az pişmiş için bifteği gazlı ızgarada yüksek ateşte her iki tarafta yaklaşık 5 dakika ızgara yapın. Veya bifteği piliç ısı kaynağından 3 inç uzağa koyun ve her iki tarafını 5 ila 6 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına çıkarın. (Dökme demir tava kullanıyorsanız, tavayı yüksek ateşte ısıtın, ardından bifteği her iki tarafta yaklaşık 5 dakika pişirin.)
4) Bu sırada siyah fasulyeleri bir kevgir içinde açın, durulayın ve süzün. Kereviz sapını enlemesine ince hilal şeklinde kesin. Soğanı ince dilimler halinde kesin. Kişnişi kabaca doğrayın. Kereviz, soğan, kişniş ve siyah fasulyeyi bir karıştırma kabına koyun.
5) Jalapenoyu kıyın. Limonların suyunu sıkın. Küçük bir kaseye jalapeno, limon suyu, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tadına bakmak için tuz ve karabiber koyun ve iyice karıştırın.
6) Süzülmüş patatesleri siyah fasulyeye ekleyin. Pansuman ekleyin. İyice karıştırın ve tuz ve karabiber olup olmadığını kontrol edin. Köşedeki bifteği 1/4-inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin. Salata ile servis yapın. 4 kişilik.
Porsiyon başına beslenme bilgisi:
Kalori: 810 Yağ: 27 gr Doymuş Yağ: 9 gr Sodyum: 520 mg Protein: 60 gr Kolesterol: 115 mg Karbonhidrat: 84 gr
