Karbonhidratlar genellikle bölünür
iki kategoriye ayrılır - basit ve
karmaşık. Basit karbonhidratlar
mono- ve disakkaritleri içerir
(yani meyve şekerleri ve sofra şekerleri)
ve daha hızlı emilme eğilimindedir
karmaşık karbonhidratlardan veya
polisakkaritler (yani ekmekler,
makarna, tahıllar). Ancak, nedeniyle
değişen sindirim hızları ve
farklı arasındaki emilim
karbonhidratlar, bu kadar basit
sınıflandırmalar her zaman olmayabilir
En kullanışlı.
Glisemik indeks nedir?
Gıdalar glisemik atanır
endeks numaralarına göre
kandaki karşılaştırmalı artışlar
glikoz (şeker) seviyeleri onlar
yenildiğinde üretilir.
bir düşük
orta derecede glisemik gıda neden olur
kan şekerinde yavaş ve kademeli yükselme,
ve artan tutar
daha uzun süre enerji seviyesi.
Yüksek glisemik gıda artar
kan şekeri konsantrasyonları
hızlı bir şekilde, böylece enerji sağlar
kısa sürede vücut
zaman. Ancak insülin salınır.
kandaki bu artışa karşılık
sırayla getiren şeker,
kan şekeri oldukça hızlı düşer.
Bu hızlı düşüş,
enerji kaynağı ve tetikleyebilir
açlık.
glisemik indeks nasıl
azimli?
Belirli prosedürler şunlara göre değişebilir:
Araştırmacı. Genel olarak, insan
denekler 50 gram beslenir
belirli bir gıdadan karbonhidrat.
Deneklerin kan şekeri seviyeleri
aralıklarla ölçülür.
izlemek için iki saat sonra
kan şekeri tepkisi.
Altındaki alanı karşılaştırarak
elde edilenle çizilen çizgi
50 gram saf tüketmekten
glikoz, bir yüzde
azimli. Örneğin, bir
60 glisemik indeksi bunu gösterir
o gıdanın 50 gramını tüketmek
kanda artışa neden olur
glikoz yüzde 60 bunun kadar büyük
50 gram yenerek üretilen
saf glikoz
|
yüksek olan nişasta moleküler ağırlık ve dallanmış yapı ve yapar Suda jelleşme eğilimi göstermez çözümler. amiloz — bir bileşeni disakkarit — iki zincir Epidemiyolojik çalışmalar — glikojen — içindeki ana form glikoz — şeker Glisemik İndeks - ölçüm lipid — yağ için başka bir terim monosakkarit — tek zincir Polisakkarit — çoklu zincir |
Hangi faktörler etkiler
besinlerin glisemik indeksi?
Birçok faktör etkileyebilir
Glisemik İndeks. Sıklıkla yiyecekler
farklı glisemik indeksler
aynı anda tüketilen,
glisemik indeksi etkiler
bireysel gıdalar. Ek olarak,
etkileyebilecek diğer faktörler
glisemik indeks şunları içerir:
karbonhidrat - örneğin,
amilopektin daha kolay
amilozdan daha fazla emilir.
parçacıklar daha hızlı emilir.
işleme — her ikisi de
böylece daha küçük parçacıklara gıda
emilimi kolaylaştırır.
önceki yemek
yağ, lif veya protein içerir -
yağ ve protein azaltır
midenin hangi hız
boşalır, böylece azalır
karbonhidrat emilim oranı,
oranını azaltan
Kan şekerini yükselten ve
daha düşük glisemik üretir
dizin.
glisemik indeks neden
önemli?
İnsanların sağlanan enerjiye ihtiyacı var
yemekle; yokluğuna tepki gösterirler
aç hissederek yemek. izleme
enerji seviyeleri özellikle
sporcular ve insanlar için önemli
gibi sağlık etkileri olan
şeker hastalığı.
nedeniyle
kanı dengelemenin önemi
diyabetiklerde glikoz seviyeleri, düşük ila
orta derecede glisemik gıdalar
orta derecede kan tavsiye edilir
Bu kişilerde glikoz
Sporcular genellikle gıdaları seçerler.
glikojen depolarını optimize eder.
Çoğu sporcu en çok fayda sağlar
düşük olan yiyecekleri yemekten
orta düzeyde glisemik indeks
maç öncesi yemek ve ardından yemek
Yüksek glisemik gıdalar hemen
egzersizden sonra.
Ancak etkinlik sonrası
yemek ayrıca içermelidir
düşük ila orta glisemik gıdalar
optimum glikojen depolaması için.
Taraftarlar ve eleştirmenler hem tartışıyor
glisemik indeksin faydaları
ve nasıl hesaplanır.
Araştırma yapan klinik deneyler
farklı glisemik indeksli yemekler
indeksler yemek yemeyi onaylıyor
düşük glisemik gıdalar yardımcı olur
kan şekeri seviyeleri daha fazla kalır
seviyesini düşürür ve böylece
salınan insülin miktarı
yemekten sonra.
Ne zaman kan
Glikoz seviyeleri oldukça eşittir
öğünler arasında yağ da
daha sağlıklı bir oranda metabolize
böylece kan lipit seviyeleri kalır
nispeten eşit.
Glisemik indeksin izlenmesi
çeşitli gıdalar için tek yol
şeker hastaları kontrol etmeye çalışabilir
kan şekeri seviyeleri.
Beslenme alışkanlıklarının araştırıldığı araştırmalar
incelendi belirtmek
Glisemik indeksi yüksek besinlerin risk oluşturduğu
diyabet, obezite ve
kalp-damar hastalığı.
Gruplar
yüksek glisemik tüketmek
gıdalar daha fazla risk altındaydı.
gelişen kronik hastalık
gruplardan daha
daha düşük gıdaları tüketmek
glisemik indeksler.
Eleştirmenler birkaç tane yükseltti
nasıl olacağıyla ilgili endişeler
glisemik indeks hesaplanır.
indeksler yanlışlıkla yükseltilmiş
sadece bir şeye dayalı olduğunda
karşılaştırması
kan şekerindeki farklılıklar
yerine yükseklik
kandaki tüm değişiklik
glikoz seviyeleri.
çalışmalar (2 saat) çok
kısa. Kan izleme
dört saat boyunca glikoz seviyeleri
dönem daha az gösterirdi
gıdalar arasındaki farklar.
hangi soruşturmalar
epidemiyolojik araştırma tabanı
onların argümanları değil
yakalayacak kadar ayrıntılı
birçok varyasyon
glisemik indeksler.
bu
glisemik indeks değişebilir
bir gıda içindeki çeşitleri ile
grup, yöntem
hazırlık, büyüyen
koşullar, coğrafi
lokasyonlar, genetik suş,
olgunluk, asitlik, lif,
protein ve yağ içeriği
gıdalar.
çalışmalar herhangi bir etki göstermiyor
glisemik indeksler.
Glisemik indeks değil
mutlaka insülin tahmin
yanıt, çünkü aynı zamanda
diğer faktörlerden etkilenen
yemek çeşitleri gibi
protein ve protein
içerik.
Mevcut araştırma
hızlı olup olmadığını araştırmak
kan şekerindeki dalgalanmalar
seviyeleri yağ riskini artırır
kazanç ve tip 2 diyabet.
Ek glisemik için
dizinler bu Web'i ziyaret eder
Siteler:
www.diabetesdigest.com/dd_nutrition2.htm
www.diabetesnet.com/diabetes_food_diet/
glisemik_index.php
www.mesquitemagic.com/glycemic_Index_chart.htm.
Ekmekler ve Tahıllar
gözleme - 76
çörek – 76
ekmek, tam buğday – 73
simit – 72
buğday ekmeği, beyaz – 70
mısır unu – 68
kepekli kek – 60
pirinç, beyaz – 56
pirinç, kahverengi – 55
buğday taneleri – 48
pirinç, hazır (1 dakika) – 46
bulgur – 46
spagetti, beyaz – 41
spagetti, tam buğday – 32
arpa – 25
Hububat
Pirinç Krispies® – 82
Üzüm Kuruyemiş Flakes® – 80
Mısır gevreği – 77
Cheerios® – 74
Kıyılmış buğday - 67
Üzüm Kuruyemişleri® – 67
Life® – 66
Tüm Bran® – 38
meyveler
karpuz – 72
ananas – 66
kuru üzüm – 64
muz – 51
turuncu – 48
üzüm – 43
elma – 40
armut – 33
nişastalı sebzeler
havuç – 92
patates, hazır – 88
patates, fırınlanmış – 78
patates püresi – 73
tatlı patates – 48
bakliyat
kuru fasulye – 40
tereyağlı fasulye – 36
bezelye - 32
mercimek – 28
barbunya fasulyesi – 23
soya fasulyesi – 15
Günlük
dondurma – 62
yoğurt, az yağlı tatlandırılmış – 33
süt, yağsız – 32
süt, tam yağlı – 21
atıştırmalıklar
pirinç kekleri – 82
jelibon – 80
graham krakerleri - 74
Hayat Kurtarıcı – 70
melek yemek pastası – 67
buğday krakerleri - 67
patates cipsi – 57
patlamış mısır – 55
yulaf ezmeli kurabiye – 54
muzlu kek – 47
çikolata – 44
mısır cipsi – 42
yer fıstığı – 13
şekerler
bal – 87
sükroz - 60
laktoz – 43
fruktoz – 20
İçecekler
alkolsüz içecekler – 63
portakal suyu – 57
elma suyu – 41
Yaygın Gıdaların Glisemik İndeksleri
Gıdalar, içinde en yüksek glisemik indeksten en düşüğe doğru listelenir.
Kategori. Glisemik indeks, glikoz olarak kullanılarak hesaplandı.
100 glisemik indeksi ile referans. (Sidney Üniversitesi,
www.glycemicindex.com). Şirketlerin onayı yok veya
ürünleri ne amaçlanmıştır ne de
benzer ima edilen eleştiri
şirketler veya onların ürünleri
dahil değil.
