19 Nisan: Hindinizi kızartın! - O bilir

Aynı eski hindiyi yapma! Bunun yerine bir tane kızartın!

Cajun Kızarmış Hindi

İçindekiler:

1. 1/2 su bardağı koşer tuzu 
2. 3 yemek kaşığı soğan tozu 
3. 3 yemek kaşığı karabiber 
4. 3 yemek kaşığı beyaz biber
5. 2 yemek kaşığı fesleğen
6. 2 çay kaşığı defne yaprağı, öğütülmüş
7. 1 yemek kaşığı acı biber
8. 2 çay kaşığı dosya tozu
9. 3 yemek kaşığı sarımsak tozu
10. 1 1/2 yemek kaşığı kırmızı biber
11. 1 10-12 librelik bütün hindi, kendini ezmeyen
12. 4 ila 5 galon fıstık yağı

Talimatlar:

1. Tuz, otlar ve biberleri birlikte karıştırın. İyice karışana kadar karıştırın. 10-12 kiloluk bir hindi için 1/2 ila 2/3 bardak kullanın. Hava geçirmez kapalı bir kavanozda birkaç ay saklanabilir.
2. Sakatatları ve boynu çıkarın, hindiyi soğuk suyla iyice durulayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Her iki iç boşluğun da kurumasına özen gösterin.
3. Büyük bir tavaya koyun ve kuşun içini ve dışını baharat karışımıyla ovun. Boşlukta iyi yağ sirkülasyonu sağlamak için bacakları birbirine bağlamayın veya bağlamayın.
4. Fritöz sepetine takılabilecekleri için kanat uçlarını ve küçük kuyruğu kesin.
click fraud protection
5. Tavayı örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun. Dış mekan gaz brülörünü düz, kirli veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla içeride, garajda veya bir binaya bağlı herhangi bir yapıda kızartmayın. Alev alabilen ahşap güvertelerde veya yağın lekeleyebileceği betonlarda kızartma yapmayın. (Güvenlik ipucu: Daha fazla güvenlik için yakınınızda bir yangın söndürücü bulundurun.) 
6. Bir sepet veya raf ile 7 ila 10 galonluk bir tencereye yağ ekleyin. Orta-yüksek ayarda, yağı 375 derece F'ye ısıtın (yağ miktarına, dış sıcaklığa ve rüzgar koşullarına bağlı olarak bu işlem yaklaşık 40+ dakika sürmelidir). Bu sırada hindiyi boynu aşağı gelecek şekilde bir sepete veya rafa koyun. Kızartma termometresinde yağ sıcaklığı 375 F'yi gösterdiğinde, hindiyi yavaşça sıcak yağa indirin. Hindiden gelen nemin neden olduğu köpürme nedeniyle yağ seviyesi yükselecek, ancak yaklaşık bir dakika içinde dengelenecektir. (Güvenlik ipuçları: sıçrayan yağdan kaynaklanan yanıkları önlemek için fırın eldiveni/eldivenleri, uzun kollu giysiler, ağır ayakkabılar ve hatta gözlükler giyin. Hindiyi indiren ve yükselten iki kişinin olması akıllıca olur.) 
7. Derhal yağ sıcaklığını kontrol edin ve alevi artırın, böylece yağ sıcaklığı 350 derece F'de tutulur. Sıcaklık 340 derece F'ye düşerse. veya altında, hindiye yağ sızmaya başlar.
8. Pound başına yaklaşık 3 ila 4 dakika veya 10-12 pound hindi için yaklaşık 35 ila 42 dakika kızartın. Isı ayarlanması gerektiğinden, her zaman ocakta kalın. 170 derece F'ye kadar pişirildiğinde. memede veya 180 derece F. butta hindiyi kızgın yağdan dikkatlice çıkarın.
9. Hindinin birkaç dakika süzülmesine izin verin. (Güvenlik ipucu: depolamadan veya atmadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin.) Hindiyi raftan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin.
10. Oymadan önce 20 dakika dinlenmeye bırakın.

NOT: Yalnızca yer fıstığı, kanola veya aspir yağı gibi dumanlanma noktası yüksek yağlar kullanın. Doğru yağ miktarını belirlemek için hindiyi baharat eklemeden önce tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su miktarını ölçün ve uygun miktarda yağ kullanın. Tencereyi tüm sudan iyice kurulayın. 12 porsiyon yapar.

Porsiyon başına (her biri 5,9 ons): 1 gr karbonhidrat; 0 gr lif; 45 gr protein; 21 gr yağ; 1116mg sodyum; 129mg kolesterol; 383 kalori

Tarif Ulusal Türkiye Federasyonu'nun izniyle. Tarif, Kuzey Karolina, Sanford'dan Janet Trent tarafından geliştirilmiştir. Tarif, Kuzey Karolina Türkiye Federasyonu sponsorluğunda düzenlenen 1999 Kuzey Karolina Türkiye Yemek Yarışmasında finalist oldu.

Zencefilli ve Biberiyeli Kızarmış Hindi

İçindekiler 10 ila 12 pound bütün hindi, kendi kendine yapışmaz 1/4 fincan taze zencefil, soyulmuş ve dilimlenmiş 2 yemek kaşığı taze biberiye, ezilmiş 6 karanfil taze sarımsak, soyulmuş 1/4 fincan taze sarımsak, kıyılmış 2 yemek kaşığı koşer tuzu 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 4 ila 5 galon fıstık yağ Talimatlar: Sakatatları ve boynu çıkarın, hindiyi soğuk suyla iyice durulayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Her iki iç boşluğun da kurumasına özen gösterin. Boşluğu zencefil, biberiye ve diş sarımsakla doldurun. Kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın ve kuşun dışına sürün. Boşlukta iyi yağ sirkülasyonu sağlamak için bacakları birbirine bağlamayın veya bağlamayın. Fritöz sepetine takılabilecekleri için kanat uçlarını ve dolgun kuyruğu kesin. Buzdolabında yaklaşık 1 saat marine edin. Dış mekan gaz brülörünü düz, kirli veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla içeride, garajda veya bir binaya bağlı herhangi bir yapıda kızartmayın. Alev alabilen ahşap güvertelerde veya yağın lekeleyebileceği betonlarda kızartma yapmayın. (Güvenlik ipucu: Daha fazla güvenlik için yakınınızda bir yangın söndürücü bulundurun.) Bir sepet veya rafla 10+ galonluk bir tencereye yağ ekleyin. Orta-yüksek ayarda yağı 375 derece F'ye ısıtın (yağ miktarına, dış sıcaklığa ve rüzgar koşullarına bağlı olarak bu işlem yaklaşık 40+ dakika sürmelidir). Bu sırada zencefil, biberiye ve sarımsağı çukurdan çıkarın. Hindiyi boyun aşağı gelecek şekilde bir sepete veya rafa koyun. Kızartma termometresinde yağ sıcaklığı 375 F'yi gösterdiğinde, hindiyi yavaşça sıcak yağa indirin. Hindiden gelen nemin neden olduğu köpürme nedeniyle yağ seviyesi yükselecek, ancak yaklaşık bir dakika içinde dengelenecektir. (Güvenlik ipuçları: sıçrayan yağdan kaynaklanan yanıkları önlemek için fırın eldiveni/eldivenleri, uzun kollu giysiler, ağır ayakkabılar ve hatta gözlükler giyin. Hindiyi indirip kaldıran iki kişinin olması akıllıca olacaktır.) Derhal yağ sıcaklığını kontrol edin ve yağ sıcaklığının 350 F'de tutulması için alevi artırın. Sıcaklık 340 derece F veya altına düşerse, hindiye yağ sızmaya başlar. Pound başına yaklaşık 3-4 dakika veya 10-12 pound hindi için yaklaşık 35-42 dakika kızartın. Isı ayarlanması gerektiğinden, her zaman ocakta kalın. Göğüste 170 F'ye veya uylukta 180 F'ye kadar pişirildiğinde hindiyi sıcak yağdan dikkatlice çıkarın. Hindinin birkaç dakika süzülmesine izin verin. (Güvenlik ipucu: depolamadan veya atmadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin.) Hindiyi raftan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Oymadan önce 20 dakika bekletin.

NOT: Yalnızca yer fıstığı, kanola veya aspir yağı gibi dumanlanma noktası yüksek yağlar kullanın. Doğru yağ miktarını belirlemek için hindiyi baharat eklemeden önce tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su miktarını ölçün ve uygun miktarda yağ kullanın. Tencereyi tüm sudan iyice kurulayın. 12 porsiyon yapar.

Porsiyon başına: 1 gr karbonhidrat; 0 gr lif; 67 gr protein; 7 gr yağ; 1130mg sodyum; 195mg kolesterol; 520 kalori

Ulusal Türkiye Federasyonu'nun izniyle tarif

Louisiana Kızarmış Hindi Göğsü

İçindekiler : 1 yemek kaşığı koşer tuzu 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 yemek kaşığı soğan tozu 1-1/2 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber 4 pound hindi göğsü, üzerine bastırmadan Gerektiğinde fıstık yağı

Talimatlar: Küçük bir kapta tuz, karabiber, soğan ve sarımsak tozları ile kırmızı biberi karıştırın. Hindi göğsünü soğuk suyla iyice durulayın ve iç boşluğu da dahil olmak üzere kağıt havlularla iyice kurulayın. Memenin tüm yüzeylerini baharat karışımıyla kaplayın. Hindiyi boyun aşağı gelecek şekilde bir sepete veya rafa koyun. Dış mekan gaz brülörünü düz, kirli veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla içeride, garajda veya bir binaya bağlı herhangi bir yapıda kızartmayın. Alev alabilen ahşap güvertelerde veya yağın lekeleyebileceği betonlarda kızartma yapmayın. (Güvenlik ipucu: Daha fazla güvenlik için yakınınızda bir yangın söndürücü bulundurun.) Bir sepet veya rafla 7-10 galonluk bir tencereye yağ ekleyin. Orta-yüksek ayarda, yağı 375 derece F'ye ısıtın (yağ miktarına, dış sıcaklığa ve rüzgar koşullarına bağlı olarak bu işlem yaklaşık 30+ dakika sürmelidir). Kızartma termometresinde yağ sıcaklığı 375 F'yi gösterdiğinde, hindiyi yavaşça sıcak yağa indirin. Hindiden gelen nemin neden olduğu köpürme nedeniyle yağ seviyesi yükselecek, ancak yaklaşık bir dakika içinde dengelenecektir. (Güvenlik ipuçları: sıçrayan yağdan kaynaklanan yanıkları önlemek için fırın eldiveni/eldivenleri, uzun kollu giysiler, ağır ayakkabılar ve hatta gözlükler giyin. Hindiyi indirip kaldıran iki kişinin olması akıllıca olacaktır.) Derhal yağ sıcaklığını kontrol edin ve yağ sıcaklığının 350 F'de tutulması için alevi artırın. Sıcaklık 340 derece F veya altına düşerse, hindiye yağ sızmaya başlar. Pound başına yaklaşık 4 ila 5 dakika kızartın. Isı ayarlanması gerektiğinden, her zaman ocakta kalın. Göğüste 170 F'ye kadar pişirildiğinde hindiyi sıcak yağdan dikkatlice çıkarın. Hindinin birkaç dakika süzülmesine izin verin. (Güvenlik ipucu: depolamadan veya atmadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin.) Hindiyi raftan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Oymadan önce 15 dakika dinlenmeye bırakın.

NOT: Yalnızca yer fıstığı, kanola veya aspir yağı gibi dumanlanma noktası yüksek yağlar kullanın. Doğru yağ miktarını belirlemek için hindi döşünü tencereye alıp baharatları ekleyin ve hindinin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su miktarını ölçün ve uygun miktarda yağ kullanın. Tencereyi tüm sudan iyice kurulayın. Altı porsiyon yapar.

Porsiyon başına: (fıstık yağı hariç) 1 gr karbonhidrat; eser lif; 60 gr protein; 19 gr yağ; 1102mg sodyum; 177mg kolesterol; 434 kalori.

Ulusal Türkiye Federasyonu'nun izniyle tarif