10 yaygın soru ve cevapları

Mikrodalga fırınlar, Amerikan evlerinde buzdolapları, bulaşık makineleri ve TV uzaktan kumandası kadar yaygın hale geldi. Mikrodalgada pişirmeye ilişkin tüketici soruları, neredeyse cihaz kadar yaygın olup, bunların çoğu önceden cevaplanamayan sorulardır.
Penn State Tarım Bilimleri Koleji'nde gıda bilimi doçenti Swamy Anantheswaran, mikrodalga teknolojisi üzerine araştırma yapmış, en yaygın kullanılan 10 mikrodalga pişirme sorusuna bu cevapları veriyor. sorular.

1. Yeniden ısıttığımda kahvemin tadı neden kötü ve yağlı bir film gösteriyor?
   Anantheswaran, "Kahve ve çay, yeniden ısıtmak için kullanılan süre ve sıcaklığa karşı çok hassastır" diyor. "Mikrodalgalar eşit olmayan bir şekilde ısınabileceğinden, kahve farklı oranlarda ısınabilir, bu da kahvenin bazı unsurlarını yakarak tatların bozulmasına neden olur. Film, aromasından sorumlu olan kahve veya çayın içindeki yağlardan gelir.”
   
2. Bir sosisli sandviç veya sandviçi ısıtırken çörekler ve ekmekler neden yumuşar ve çiğnenir?
   Anantheswaran, "Bir sandviçteki sosisli sandviç veya öğle yemeği eti, pişirilirken çok hızlı bir şekilde nem salar" diyor. “Nemin bir yere gitmesi gerekiyor ve ekmek tarafından emiliyor. Aşırı ısıtma ve hızlı ısıtma da ekmeğin çiğnenmesine neden olur.”
   click fraud protection
   
   
3. Mikrodalgada pişirilen yemekler geleneksel yöntemlerle pişirilenlere göre daha hızlı soğur mu?
   Anantheswaran bunun tersinin doğru olduğunu söylüyor. "Mikrodalgalar içten dışa doğru pişer, bu nedenle dışarıdaki ısı dağılır ve yiyecekler daha soğuk görünür, ancak gerçekte içleri daha sıcaktır" diye açıklıyor. "Prensip, bir jöleli çörek ısıtılarak kolayca görülebilir - dışı nispeten soğukken, dolgu kaynar derecede sıcak olabilir."
   
4. Spagetti veya diğer makarnaların yeniden ısıtılması neden daha uzun sürüyor?
   Anantheswaran, yiyecekler geniş bir yüzey alanına sahip olduğunda mikrodalga fırınların daha verimli ısındığını, bu nedenle yiyecekleri tabağa yayın ve doğrudan kaplarda pişirmekten kaçının. Soslar, mikrodalgaları emen ve böylece makarna ısıtılmadan önce sosun fazla pişmesine neden olan tuz bakımından yüksektir. Anantheswaran, "Artıkları yeniden ısıtmanın püf noktası, gücü azaltmak ve biraz nem eklemektir" diyor. “Herkes her şeyi yüksekte pişirmeyi sever. Yiyecek daha eşit şekilde pişirilirse fazladan 60 saniye nedir? Fırınınızı yarıştırmayın. Araba yarışı motor için ne kadar kötüyse, yemek için de o kadar kötü."
5. Patlamış mısırım neden yanıyor ve "patlamış mısır" düğmesi neden bu kadar çok çekirdeği patlamadan bırakıyor?
   Anantheswaran, patlamış mısırın markası gibi değişken faktörler nedeniyle mikrodalga patlamış mısırın farklı şekilde patladığını söylüyor. fırının markası, tanelerin kalitesi, poşetin kalitesi, ürünün yaşı ve ürünün olup olmadığı tuzlu.
   Sharp Electronics Corp.'un ürün geliştirmeden sorumlu üst düzey yöneticisi Joy Daniel, patlamış mısır düğmelerinin iki şekilde farklılık gösterdiğini açıklıyor. "Zamanlı" patlamış mısır düğmesi, tüketici patlamış mısır markalarının ortalama pişirme süresine göre önceden ayarlanmış bir süre boyunca pişirmek üzere tasarlanmıştır. Bir "sensör" patlamış mısır düğmesi, patlamış mısırın tamamen patladığını gösteren belirli bir nem seviyesi algıladığında fırını kapatacaktır.

   Daniel, "Mikrodalgada patlamış mısır daha fazla patlamamış taneye sahip olabilir, çünkü üreticiler tüm taneleri patlatmaktan çok belirtilen miktarı sağlamakla ilgileniyorlar" diyor Daniel. "Üreticiler, mısırın her seferinde tam bir torbaya fırladığından emin olmak için daha fazla tane içeriyor."

6. Yiyecek için en iyi örtü nedir?
   Daniel kağıt havluların ekmekler, çörekler ve kekler için en iyisi olduğunu söylüyor. Balmumu kağıdı sebzeler için en iyi sonucu verir. Kapaklar, çok miktarda yoğun gıda için en iyisidir.
   
7. Mikrodalgalar neden eşit olmayan şekilde ısınır?
   Anantheswaran, "Mikrodalgalar dışarıdan içeriye emilir" diyor. "Bu ısı, yiyeceğin boyutuna, şekline ve bileşimine bağlı olarak farklı şekilde emilir." Diyor mikrodalga fırınlar, sosisli sandviç veya sosisli sandviç gibi küçük silindirik veya küresel yiyeceklerle en eşit ısıtmayı sağlar. patates.
   Paketlenmiş akşam yemekleri gibi dikdörtgen yiyecekler, mikrodalgalar üst ve yanlara çarparak köşelerin aşırı pişmesine neden olduğundan daha az eşit şekilde ısınabilir.
8. Pişirme sürecinde cam platformun rolü nedir?
   Çıkarılabilir cam tepsiler ve döner tablaların temizlenmesi kolaydır. Karusel platformları, yiyecek fırın içinde dönerken daha eşit ısıtma sağlar. Ayrıca, mikrodalgaların aşağıdan nüfuz etmesine izin vermek için yiyeceği kaldırıyorlar, diye açıklıyor Daniel.
   
9. Mikrodalga fırınım neden etleri daha sert bir kıvamda pişiriyor?
   "Çoğu durumda et, mikrodalgada çok hızlı pişirildiğinden hassasiyetini kaybeder." Anantheswaran diyor. "Pişirme bir dizi kimyasal reaksiyondur ve her reaksiyonun tamamlanması için zaman tanımalıyız. Eti genellikle yüzde 50 güçte pişiririm.”
   
10. Sosislerim ve patateslerim neden patlıyor?
    Anantheswaran, patates, elma ve sosisli sandviç gibi kabuklu yiyeceklerin, mikrodalgalar ürünü ısıtırken merkezde buhar basıncı oluşturduğunu açıklıyor. Yiyeceklerin patlamasını önlemek için deriyi bir çatalla delin veya ürün boyunca küçük bir yarık açın.