Çiğ süt ABD'de oldukça tartışmalıdır, ancak çok sayıda zorlu destekçisi vardır. öğrendiklerinde hayal kırıklığına uğrayabilirler. CDC'den yeni istatistiklerSüt ürünlerinden kaynaklanan tüm hastalıkların yüzde 96'sının pastörize edilmemiş süt tüketimine dayandığını tespit etti. peynir ve süt. Bu Mart, New York'taki Vulto Creamery'den çiğ süt peynir yedikten sonra iki kişi bile öldü.
Gıda kaynaklı hastalıkların en yüksek yüzdesi yeşil yapraklı sebzelerden kaynaklanırken (tabii ki, bu dünya bizim için tamamen iyi olabilir), süt ürünleri yakın bir saniyedir ve gıda ile ilgili olanların yüzde 14'üne neden olur. hastalık. Aynı zamanda gıda ile ilgili hastaneye yatışların önde gelen nedenidir ve ne yazık ki gıda ile ilgili tüm ölümlerin yüzde 10'u süt tüketiminden kaynaklanmaktadır.
Daha:Çiğ süt içmenin artıları ve eksileri
Pastörizasyon, ciddi hastalıklara (çocuk felci, dizanteri ve diğerleri dahil) neden olabilecek patojenik bakterileri öldürerek bir gıdanın güvenli hale getirilmesi işlemidir. Sütü pastörize etmek için, genellikle 15 saniye boyunca 161,6 derece F'ye kadar ısıtılır - bizi hasta edebilecek maddeleri öldüren bir yüksek ısı flaşı.
CDC ve FDA, birçok sağlık riski nedeniyle pastörize edilmemiş süt ürünlerine zarar verirken bile (listeria, E. coli, salmonella ve campylobacter), çiğ sütün popülaritesi bir şekilde artmaya devam ediyor. Bazı insanlar, çiğ, pastörize edilmemiş sütün sindiriminin daha kolay olduğunu iddia ederek, sağlığa faydaları olduğu iddiasıyla pastörize edilmemiş süt içerler. alerjilere karşı ve sadece mandıralarda toplu olarak üretilen mağazada aldığımız homojenize, pastörize sütten daha iyi ve doğal tadı çiftlikler.
Ve çiğ süt peynirlerinin de daha lezzetli olduğu söyleniyor. Fransa'da, Fransız hükümetine rağmen, çiğ süt peynirleri yaygın olarak tüketilmektedir (dolayısıyla meşhur kokmuş peynirindendir). Yetkililer, özellikle hamile kadınlar, bebekler ve yaşlılar için yüksek olan sağlık risklerine karşı uyarıyor.
Daha:Listeria Riski Nedeniyle Peyniri Hatırlanacak En Son Yer Tam Gıdalar
Belki de çiğ süt tutkunları için en ikna edici olan pastörize edilmemiş süt ürünleri, genellikle küçük, bağımsız aile çiftlikleri tarafından üretilir. Savunucular, çiğ süt ürünlerini yasaklamanın bu küçük işletmeler için bir tehdit olduğunu söylerken, diğerleri, İnsanlar, potansiyel sağlık tehlikelerini duyduktan sonra bile çiğ süt tüketmek istiyorsa, yapabilme. Hey, 18 yaşındakiler sigara alabiliyorsa, neden pastörize edilmemiş süt ürünlerine de bir yaş sınırı koymuyorsunuz? Yumuşak olgunlaşmış çiğ süt peyniri - havalı çocukların ilgilendiği şey bu.
Şu anda, ABD'deki insanların yalnızca yüzde 3,2'si çiğ süt içiyor ve yalnızca yüzde 1,6'sı çiğ peynir yiyor, ancak pastörize edilmemiş süt ürünlerinin satışıyla ilgili birçok düzenleme, tüketicilerle karşı karşıya kalan yasa koyucular tarafından iptal ediliyor. baskı yapmak. Şu anda, 2004'te 29 olan çiğ süt satışını yasaklayan sadece 20 eyalet var.
Bu sayı azalmaya devam ederse, FDA pastörize edilmemiş süt ürünlerinin neden olduğu sürekli artan sayıda hastalık ve ölümle karşı karşıya kalabilir. Bu arada, ben burada hiper pastörize edilmiş bir Velveeta bloğunu gergin bir şekilde kemiriyor olacağım.
Daha:Listeria nasıl alınmaz - iş anlamına gelen gıda zehirlenmesi
