Yabani pirincin aslında bir pirinç değil, bir tohum olduğunu biliyor muydunuz? Uzun, cilalanmamış taneler, dünyevi, çatlak bir tada ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Yabani pirinç, bu mısır gevreği av tavuğu tarifine mükemmel bir eşlik eder.
Yabani Pirinçli Cornish Av Tavuğu
4 kişilikİçindekiler:
Oyun Tavukları:
4 (1 pound) Cornish av tavuğu
Bir tutam tuz veya daha fazla tat
tatmak için karabiber
Kayısı Sırı:
6 kayısı, çekirdeksiz
1 çay kaşığı rezene tohumu
2 yemek kaşığı şekersiz kayısı reçeli
2 yemek kaşığı doğranmış soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı ahududu sirkesi veya beyaz şarap sirkesi
2 yemek kaşığı taze kıyılmış tarhun
2 su bardağı pişmiş yabani pirinç
Garnitür (isteğe bağlı)
Taze kayısı, ikiye bölünmüş
Taze tarhun yaprakları, iri kıyılmış
Talimatlar:
1. Fırını 375 derece F'ye ısıtın.
2. Tavukları içini ve dışını yıkayın ve kurulayın. Bir kızartma tavasının içine bir raf yerleştirin ve yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Tavukları rafa koyun ve tuz ve karabiber serpin. Fırına koyun ve 30 dakika kızartın.
3. Bu arada kayısı, rezene, kayısı konservesi, soğan, sarımsak, zeytinyağı, sirke ve tarhunu bir mutfak robotu veya karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar gerektiği gibi kazıyarak işleyin.
4. Fırın sıcaklığını 300 derece F'ye düşürün. ve tavukları bir kesme tahtasına aktarın. Eldiven ve/veya maşa kullanarak deriyi ve görünür yağları tavuklardan çıkarın. Tavukları kızartma rafına geri koyun ve kayısı sırıyla cömertçe fırçalayın. 20 dakika daha kızartın, sır ile iki kez daha fırçalayın.
5. Tavukları servis tabağına alın ve kalan sır ile gezdirin. Hemen yabani pirinçle servis yapın. İsterseniz taze kayısı ve tarhun ile süsleyin.
Garnitür olmadan porsiyon başına beslenme analizi: 27 gr karbonhidrat, 3 gr fiber, 30 gr protein, 3.5 gr yağ, 1 gr doymuş yağ, 166 mg sodyum, 72 mg kolesterol, 262 kalori, yağdan 32 kalori.
