Bir Mrs Field'ın kurabiyesini ısırdığınızda yaşadığınız zayıf dizler ve mutlak mutluluk, kaliteli malzemeler ve özel pişirme tekniklerinden kaynaklanmaktadır. Kurabiye formülü çok gizli olsa da, Bayan Fields'in pişirme uzmanı ve eğitimi Rachel Matheus uzman, kendi sıcaklığınızda olağanüstü lezzetli kurabiyeler pişirmek için en iyi sekiz ipucunu paylaşıyor mutfak.
1. KALİTELİ MALZEMELER
"Bayan. Fields sadece en iyi malzemeleri kullanır - gerçek tereyağı, mükemmel cevizler, tescilli vanilya ve kaliteli çikolata parçaları - ve asla eksik yapmayız. Debbie Field'ın 1977'de yarattığı formülün aynısını bugün uyguluyoruz" diyor Matheus, "ve o zamandan beri aynı zamanda aynı içindekiler." Çerezler için ölmek istiyorsanız, yüksek kaliteli malzemeler satın alın, böylece nihai ürününüz en yüksek kalitede görünecek ve tadına bakacaktır.
2. SOĞUK YAĞ İLE BAŞLAYIN
Soğuk tereyağı, kurabiyelere daha iyi bir doku ve şekil verecektir. Sıcak tereyağı, bir kurabiyenin biraz yükseklik tutmak yerine düz bir şekilde yayılmasına neden olur.
3. ODA SICAKLIĞI YUMURTALAR
Oda sıcaklığındaki yumurtalar, şekerin ıslak malzemelerde çözülmesine yardımcı olacaktır.
4. HAMURU SOĞUTMADA TUTUN
Matheus, kurabiye hamurunu buzdolabına yapıştırmayı önerir. "Hamur sürekli olarak aynı sıcaklıkta olduğunda," diye ekliyor, "tüm kurabiyeler [sayfadaki ve tüm partideki] eşit şekilde pişirilir.” Tüm hamur grubunu soğutabilir veya önceden pişirilmiş kurabiyeleri fırının üzerinde soğutabilirsiniz. çarşaflar.
5. ÜNİFORMA TUTUN
Küçük bir dondurma kaşığı (standart veya büyük kurabiyeler için) veya büyük kavun balya makinesi (mini kurabiyeler için) kullanırsanız, tüm çerez grubunuz pişecek ve tutarlı görünecektir. Tabaklara koyduğunuz hamur toplarının hepsi aynı boyuttaysa, kurabiyeleriniz eşit şekilde pişecek ve boyut olarak tutarlı olacak ve bu da uzman bir fırıncı gibi görünmenizi sağlayacaktır.
6. SICAKLIĞI DÜŞÜRÜN
Matheus, "Düşük ve yavaş pişirin" diyor. Fırınınızı tarifinizin önerdiğinden 50 derece kısın. “Daha düşük bir sıcaklıkta pişirdiğinizde, yumuşak ortası ve gevrek dış yüzeyi olan o mükemmel kurabiyeyi elde edeceksiniz” diye ekliyor. Sadece pişirme süresini birkaç dakika artırdığınızdan emin olun, aksi takdirde aşırı derecede az pişmiş kurabiyeler elde edersiniz.
7. PİŞİRMEYİ DURDUR
Kurabiyeleriniz piştiğinde, onları sıcak kurabiye tepsisinden çıkarın. Matheus, "Çerezleri fırından çıkar çıkmaz tezgahınıza veya soğutma raflarınıza aktarın, çünkü bunlar tabaka üzerinde pişmeye devam edecek ve potansiyel olarak fazla pişecektir". Ayrıca, bir sonraki hamur turunuzu üzerlerine koymadan önce çerez sayfalarınızın soğumasını bekleyin. Sıcak kurabiye kağıtları, kurabiyelerinizin tabanının fazla pişmesine ve aynı zamanda kurabiyelerinizin düz bir şekilde yayılmasına neden olacaktır.
8. ZAMAN İZLE
Pişirme sürenizi tamamlamak için yalnızca birkaç dakikanız varken asla fırından uzaklaşmayın. Birkaç dakika bile çok uzun süre sert veya yanmış çerezlere neden olabilir.
SAĞLIKLI SEÇİM
Oldukça zengin çerezlerin özel hoş durumlar için ayrılması gerektiğini biliyorsunuz, ancak çerez daldırmaya başladığınızda, takdir edebileceğiniz bazı sağlık yönleri vardır. Matheus şaka yapıyor, "Çerezlerimizin sağlık-gıda olduğunu asla iddia etmiyoruz - ruh için sağlıklı demek istemediğiniz sürece." “İnsanlar, tüm doğal malzemeleri kullandığımız ve çerezlerimizin trans içermediği için kendilerini iyi hissedebilirler. yağlar. Ayrıca yulaf, kuru üzüm gibi kuruyemiş ve kuruyemiş içeren kurabiyelerimiz de daha sağlıklı seçenekler olarak değerlendirilebilir.”
Ne olursa olsun, her şey ölçülü, Mrs. Tarla kurabiyeleri ve evde yaptığınız kurabiyeler.
Bu pişirme ipuçlarını bununla uygulamaya koyun dev çikolatalı kurabiye tarifi.
