Çevreye duyarlıysanız ve yerel çiftçilere sofralarımıza yiyecek sağlama konusundaki minnettarlığınızı göstermek istiyorsanız, Şükran Günü ziyafetinizi sürdürülebilir bir fırsat haline getirin.
Yerel kaynaklı bir tatil yemeğinin nasıl hazırlanacağına dair ipuçları için yemek kitabı yazarı ve gıda adaleti aktivisti Chef Bryant Terry'ye döndük. Geçenlerde Wanderlust'ta dikkatli beslenme üzerine bir konuşma yapan Şef Bryant, en iyi sekiz çevre dostu yeme ipucunu paylaşıyor.
Şef Bryant Terry, yazar Vegan Soul Kitchen: Taze, Sağlıklı ve Yaratıcı Afro-Amerikan Mutfağı ve Grub: Kentsel Organik Mutfak İçin Fikirler, gıda konusunda tutkulu, özellikle de yerel veya gelir düzeyi ne olursa olsun herkes için gıdanın mevcudiyeti. Yerel olarak büyümek, bir topluluğu beslemenin anahtarıdır ve yerel çiftçileri desteklemek için yerel olarak yetiştirilenleri satın almak bize bağlıdır.
Yerel olarak yetiştirilen, mevsimlik ürünlere odaklanın
Yerel ve mevsimlik yemek yemek, her zamanki Şükran Günü tariflerinizin güncellenmesi gerektiği anlamına gelebilir. Şef Bryant, “Şükran Günü menünüzü bölgenizde yetişen yerel, mevsimlik ve sürdürülebilir ürünlere göre planlayın ve yeni bir aile oluşturun. gelenekler - kültürel yemek yollarınızı kutlayan ve yerel ürünler ve katma değerli yiyecekler kullanan orijinal tarifleri yemeğinize dahil etmek Ürün:% s."
Çiftçi pazarını ziyaret edin
Şef Bryant, tüketiciler olarak küçük çiftçilerin hayatta kalmasını sağlamada hayati bir rol oynadığımızı vurguluyor. Sürdürülebilir şef, "Evinizden veya topluluk bahçenizden yiyecek hasat edemiyorsanız, yerel bir çiftçi pazarından veya gıda kooperatifinden taze ürünler satın alın" diyor. "Bölgenizdeki çiftçi pazarlarını, aile çiftliklerini ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen diğer gıda kaynaklarını bulmak için localharvest.org'u kontrol edin."
Sahip olduğunuz yiyecekleri kullanın
Şükran Günü malzemeleri için markete gitmeden önce elinizdekileri kullanmayı düşünün. Chef Bryant, "Kasım ayında yaşadığınız yerde yiyecek yetiştirmek zor olsa bile, mutfak pencere kenarında bitki yetiştirmek genellikle kolaydır" diyor. “Ayrıca, yaz ve sonbahardan korunmuş meyve ve sebzeleri de ekleyin.”
Yerel olarak iç
Chef Bryant, "Alkollü içecekler sunmayı planlıyorsanız, yerel (tercihen organik) şarap ve bira satın alın" diye teşvik ediyor. “Nakliye ile ilişkili fosil yakıt kullanımını en aza indirerek daha sağlıklı bir çevreyi desteklemenin yanı sıra, küçük işletmeler, toplulukların ekonomik olarak gelişmesini sağlamaya yardımcı olur.” Şef ayrıca ev yapımı kombucha servis edilmesini tavsiye eder. çaycılar.
Seçime git
İster Şükran Günü'nden önce ister bayram sonrası aktivitelerin bir parçası olarak yapın, Şef Bryant, aileniz ve arkadaşlarınızla bir elma toplama gezisi planlamanızı önerir. Yakınlarda meyve bahçeleri varsa, yerel kaynaklı tatil yemekleri yapmak için hasatınızı kullanın. Şef, "Taze kızılcık ve yerel olarak yetiştirilen elmaları kullanarak ev yapımı Elma-Kızılcık Sosu yapın" diye ekliyor. "Ödülünden sert elma şarabı veya Tarçın-Elma Jack Toddies bile yapabilirsin."
Gıda israfını en aza indirin
Kullanılmayan yiyecekleri atmaktan kaçınmak için malzemeleri satın almadan önce Şükran Günü yemeğinizi planlayın. Ayrıca Şef Bryant, satın aldığınız yiyeceklerden en iyi şekilde yararlanmanızı önerir. "Örneğin, yemeğiniz için balkabağı veya başka bir kış kabağı pişiriyorsanız, tohumları kızartın - bunlar atıştırmalık olarak yenebilir veya çorba veya güveç için garnitür olarak kullanılabilir" diye açıklıyor.
Tek kullanımlık yemek takımını atın
Kağıt peçeteler ve plastik yemek takımları kullanışlı olmalarına ve çok az temizlik gerektirmelerine rağmen, israfa da katkıda bulunurlar. Chef Bryant, "Bunun yerine yerel bir bit pazarından bez peçeteler satın alın veya kendiniz yapın" diyor. “Ayrıca tabaklarınızı, kaselerinizi ve servis tabaklarınızı yerel zanaatkarlardan alın. Koleksiyonunuza sıra dışı tasarımlara sahip benzersiz yemek takımları eklemenin yanı sıra, bağımsız zanaatkarların cebine para koymuş oluyorsunuz.”
Şükran Günü'nü paylaş
Başkalarına Şükran Günü için bir sebep vererek teşekkür edin. Şef Bryant, “Şükran Günü ruhuyla, lütfunuzu (hem malzemeleri hem de bitmiş yemekleri) arkadaşlarınız, aileniz ve çevrenizle paylaşın” diyerek sözlerini sonlandırıyor.
Daha sağlıklı Şükran Günü ipuçları
Bir vegan Şükran Günü menüsü
Sağlıklı Şükran Günü yan yemekleri
Sağlıklı Şükran tatlı tarifleri
