Salata ve pizza söz konusu olduğunda düğme ve cremini mantarları standart seçimdir. Ve mezelerde kullanılabilseler de, shiitake ve istiridye gibi Asya mantarları sadece daha sıra dışı olmakla kalmaz, aynı zamanda nefis bir dünyevi lezzet katarlar.
Ben büyük bir mantar hayranıyım. Onları her zaman pizzalara, salatalara ekliyorum… Hatta bazen onları bir avuç dolusu çiğ yerken bile bulabiliyorum. Bu yüzden ne zaman bir tarif bulsam (restorandan aldığım bu tarif gibi) Pearl Bar & Yemek) mantar kullanır, ne tür olursa olsun, onu yapma fırsatına atlarım. Ama aynı zamanda tarifi değiştiriyorum çünkü çoğu zaman temel düğmenizi gerektiriyor. Düğmeleri sevsem de Asya mantarlarını çok daha lezzetli buluyorum. Çoğu proteini çok daha heyecan verici bir akşam yemeği seçeneği yapan beklenmedik bir topraklama eklerler.
Asya mantarlı sote tavuk
2 kişilik
İçindekiler:
- 2 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- Tatmak için biber ve tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 su bardağı Asya mantar karışımı, dilimlenmiş (istiridye ve shiitake gibi)
- 1/2 su bardağı beyaz fasulye, durulanmış ve süzülmüş
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı taze biberiye, doğranmış
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı Marsala şarabı
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı trüf yağı
Talimatlar:
- Tavukların her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada bir çorba kaşığı yağı ısıtın. Tavuğu altın rengi olana kadar, her iki tarafta yaklaşık üç dakika pişirin ve bir tabağa aktarın.
- Aynı tavayı kullanarak kalan yağı ısıtın ve mantarları, fasulyeleri, sarımsakları ve biberiyeyi ekleyin ve mantarlar suyunu bırakana kadar yaklaşık dört dakika pişirin.
- Tavuğu tekrar tavaya ekleyin. Tavuk suyunu ve Marsala'yı karıştırın ve yaklaşık beş dakika azalana kadar pişirin. Tereyağı ve trüf yağını karıştırın ve yabani pirinç üzerinde servis yapın.
Diğer mantar tarifleri
Asya lahanası ve Shiitake mantarı tavada kızartma
Avokado dolması marine edilmiş mantar
Gurme mantar ve pesto pizza
