Son E. coli salgını, Chipotle'ın hayranlar arasındaki saygın itibarını zedelemekten fazlasını yaptı - aynı zamanda zincirin yerel olarak yetiştirilen gıdalara hizmet etme misyonunu da öldürmüş olabilir.
Zincir duyurdu tedarikçi standartlarını sıkılaştırmak bu hareket, yerel kaynak bulma konusundaki uzun süredir devam eden bağlılığını tehdit edebilir. “Tüm ürün tedarikçilerimiz için (özellikle bileşenlerin test edilmesi alanında) yüksek gereksinimlerimiz var ve Chipotle sözcüsü Chris Arnold, mevcut tüm yerel tedarikçilerin bu yükseltilmiş protokolleri karşılayabileceğinden emin olun. söylenmiş Bloomberg bir e-postada.
Ah. Zincir, 2008'den beri yerel ve sürdürülebilir tarımı desteklemek için bir girişim yürütüyor. Chipotle markasının bir parçası. Ama şuna bir bak Dürüst Yemek sayfası, ve yerel kaynak kullanımı konuşmalarının ortadan kalktığını, yerini "en iyi malzemeleri" tedarik etme taahhüdüne bıraktığını göreceksiniz.
Daha:Copycat Chipotle sofritoları evde yapmak çok kolay
Arnold, bunun "hem programın büyük ölçüde sezon dışı olması nedeniyle" değiştiğini söylüyor - çoğu zaman Haziran'dan Ekim'e kadar sürüyor. ABD'nin bazı bölgeleri - “ve bazı değişiklikler göz önüne alındığında gelecek yıl nasıl görüneceğinden tam olarak emin olmadığımız için yapılmış."
Ah bu haber beni çok üzüyor. Yıllardır yerel tarımı destekleme taahhüdümü yerine getirmeye çalışıyorum. Gittikçe daha fazla insan gemiye bindikçe, bazı yönlerden daha kolay hale geldi. Ama başka şekillerde daha da zorlaştı.
Daha:Chipotle GDO'suz hale geliyor ve bize onları sevmemiz için bir neden daha veriyor
Küçük çiftçiler ve üreticilerle yıllarca röportaj yaptım ve konuştum. Çoğu daha büyük operasyonlar için oluşturulmuş standartlara uymanın ne kadar kafa karıştırıcı, zor ve pahalı olduğunu duydum. Tüm hayvanı değil, yalnızca belirli kesimleri yiyen bir kültürde sığır ve domuz yetiştirmek zordur. Bir taahhüdü bırakın, dikkat çekmek bile neredeyse imkansız. restoranlar ve mağazalar.
Chipotle'ın yeni standartları nedeniyle, şu anda en büyük müşterileriyle çalışmak imkansız hale geldiğinden nasıl ayakta kalacaklarını merak ederek başlarını ne yazık ki sallayan çiftçiler olduğunu biliyorum.
Ama insanlar hastalanmaya başladı. Gıda güvenlik, bazen daha büyük çiftlikler için çözülmesi daha küçük çiftliklerden daha kolay olan karmaşık bir sorundur. Chipotle, halk sağlığı riski altında yerel çiftlikleri desteklemeye devam edemez.
Daha:Yerel olarak üretilen gıdalara geçmeniz için 5 neden
Bence bu, niyetiniz ne kadar iyi olursa olsun, yerel olarak yetiştirilen yiyecekleri kitlelere ulaştırmanın, çözülmesi neredeyse imkansız bir bulmaca olduğunu gösteriyor. Bence bir gün oraya varacağız. Umarım oraya ulaşırız. Ve umarım Chipotle gibi restoranlar - ve yiyiciler - pes etmezler.
Bu arada, en azından Chipotle'ın sürdürülebilir tarıma olan bağlılığı devam ediyor. Dürüstlükle Yemek sayfası, “sağlıklı toprakta yetişen sebzeler ve domuzlardan domuz eti” tedarik etme misyonunu hala belirtiyor. özgürce kök salmasına ve açık havada veya derin yataklı çiftliklerde dolaşmasına izin verilir.” Bazen karnaval demek olmadığını biliyoruz, ama buna değer o. Umarım Chipotle yerel yemeklerin de tekrar çalışmasını sağlamanın bir yolunu bulur.
