Mutfaktan kaç kez bıçak aldığınızı bir düşünün. Malzemeleri hazırlamaktan yemeklerinizin tadını çıkarmaya kadar, konu yemek pişirmek olduğunda bıçaklar gerçekten elinizin bir uzantısıdır. Kaliteli çatal-bıçaklar sadece dilimlerken, zar atarken ve doğrarken rahat hissetmekle kalmaz, aynı zamanda dayanıklıdır ve mutfakta aşınmaya ve yıpranmaya dayanacak şekilde üretilmiştir. Profesyonel bir şef olmasanız bile, uzun süre dayanacak şekilde üretilmiş ultra keskin bıçaklar kullanmak, hazırlık sürenizi tam anlamıyla kısaltacak ve hatta bıçakla ilgili yaralanmaları önleyecektir. adam Fieri, ünlü şeflerin mutfak rock yıldızı, en iyi çatal bıçak takımını seçmek ve bıçaklarınızı keskin tutmak için en iyi ipuçlarını paylaşıyor.
Süper keskin bıçaklar yaralanmaları önler
Sezgisel gibi görünse de, çatal bıçak takımınız ne kadar keskin olursa, bıçakla ilgili bir yaralanmaya o kadar az maruz kalırsınız. Jilet gibi keskin bıçaklar parmaklarınızı kesmeye daha yatkın olsa da, kör bıçaklar sizi daha fazla riske sokar.
“Şefler bıçak kullanımından yaralandıklarında, genellikle bıçağın keskinliği ile ilgilidir, keskinliğiyle değil. tasarım, ancak tasarım da önemlidir” diyor, yakın zamanda Ergo Chef ile bir imza Knuckle Sandwich bıçak serisi. "Bir bıçak olabileceği kadar keskin değilse, kayması daha olasıdır ve kesinlikle düzgün kesmez."
Unutulmaz ünlü şef, tasarım konusunda şöyle diyor: "Harika ergonomik tasarım ve kaliteli işçilik de gerçekten önemli ve bıçağın bir avantajı olması gerekiyor."
Size uygun bıçağı bulun
Tüm bıçaklar aynı şekilde yapılmaz ve tek bir bıçak mutfaktaki tüm bıçak gereksinimlerini etkili bir şekilde karşılamaz. Şef Fieri, işinize yarayacak çatal bıçak takımını belirlemek için birkaç bıçağı elinize almanızı ve bunu bir spor yapmaya benzetmenizi önerir.
“Tenis oynuyorsanız, dışarı çıkıp elinize nasıl oturduğunu anlamak için farklı raketler deneyebilirsiniz” diye açıklıyor. “Hangisinin size en uygun olduğunu görmek için aynısını bıçaklarla da yapmalısınız.”
Ayrıca Şef Fieri, yemek hazırlarken sahip olduğunuz çeşitli kesme ihtiyaçlarınız için doğru bıçakları kullanmanızı önerir. "İş için çok büyük veya çok küçük bir bıçak, bıçağı nasıl tuttuğunuzu ve yemek pişirmenizin ne kadar rahat olacağını gerçekten etkileyebilir" diye ekliyor.
Farklı bıçaklar ve bunların nasıl kullanılacağı
Bıçaklarınızı keskin tutmak için ipuçları
Bıçaklarınız süper keskin başladıysa ve şimdi bir tereyağı bıçağına benziyorsa, çatal bıçak takımı ilişkinizi tekrar gözden geçirmeniz gerekebilir. Şef Fieri, kaliteli bıçak kullanmanın yanı sıra çatal bıçak takımınıza saygılı davranmalısınız, diyor.
"Artık onunla karton kutuları açmaya gerek yok ve kesme tahtası üzerinde sürüklemeyin" diye uyarıyor. "Ayrıca, bıçağı bilemek için bir çelik kullanın - keskinleştirmeyin, bileyin - ve nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız bıçağı yılda bir kez profesyonel olarak yeniden bilemeye götürün."
Bıçaklarınızı nasıl temiz ve keskin tutabilirsiniz?
Ünlü bir şeften al
Yemeklerdeki aşırı zevki ile tanınan şef Fieri, çatal bıçak takımına çoğu profesyonel şef gibi yaklaşır: İyi hissettiren ve birinci sınıf bir iş çıkaran iyi hazırlanmış bıçaklar bulun.
“Yemeği seviyorsanız ve yemek hazırlamayı seviyorsanız, kesinlikle sahip olabileceğiniz en iyi alet ve araçlara sahip olmak istersiniz” diyor. “Knuckle Sandwich serisi tasarlanmadan çok önce Ergo Chef Pro-Serisi serisini kullanıyordum. Denemek için bir sürü bıçak alıyorum ve bir bıçak hattı başlatmayı düşündüğümde, onlarla gitmek istediğimi biliyordum.”
Chef Fieri ve diğer ünlü şeflerin yaptığı gibi kendi çatal bıçak takımınızı yapamayabilirsiniz, ancak çatal bıçak takımı ihtiyaçlarınız için en iyi bıçakları seçebilirsiniz. Doğru bıçak serisini bulduğunuzda, sadece mutfak zamanınız daha verimli ve eğlenceli hale gelmekle kalmayacak, aynı zamanda doğrama, dilimleme ve doğrama becerileriniz konusunda da daha özgüvenli hissedeceksiniz.
Daha fazla mutfak ve yemek pişirme ipuçları
- Kolay yemekler için uzman ipuçları
- Hızlı aile yemekleri için 10 pişirme sırrı
- Mise en place: Yemek yapmanın en iyi yolu
