Risotto Tarifleri
Klasik Kuşkonmaz Risotto
4 ila 6 porsiyon yapar
İçindekiler:
1 pound kuşkonmaz, durulanmış ve soyulmuş
1/2 küçük soğan, ince dilimlenmiş
1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı tereyağı veya 1/4 su bardağı zeytinyağı artı 2 yemek kaşığı tereyağı
1-1 / 2 bardak arborio pirinci
1/3 bardak kuru beyaz şarap, ısıtılmış
1 litre sebze suyu, ısıtılmış
Tat vermek için tuz ve beyaz biber
1 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniriTalimatlar:
1. Kuşkonmazları kaynar suda çatal yumuşayana kadar haşlayın. Kuşkonmazı süzün ve hemen buzlu suya daldırın. Soğuyunca kuşkonmazları 1 inçlik parçalar halinde dilimleyin ve bir kenara koyun. Tereyağı veya sıvı yağın yarısı ile bir tavada soğanı yumuşayana kadar kavurun. Oluklu bir kaşıkla soğanı çıkarın ve saklayın.
2. Tavaya pirinci ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika karıştırarak pişirin. Şarabı dökün ve buharlaşana kadar karıştırın. Her seferinde bir kepçe olacak şekilde stok eklemeye başlayın, sıvı buharlaşana kadar her kepçeden sonra karıştırın. Sıvının tamamına yakını eklendikten sonra kuşkonmazı ilave edin ve sıvının geri kalanı eklenene kadar karıştırmaya devam edin. Sadece pirinci kremsi hale getirmek için yeterli sıvı ekleyin, ancak çok yoğun değil.
3. Pirinç bittiğinde, baharatın tadına bakın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Pirinci ocaktan alın ve ağzı kapalı olarak birkaç dakika bekletin, ardından servis kasesine alın ve rendelenmiş peynir serpin.
arpa risotto
4 ila 6 porsiyon yaparİçindekiler:
1/2 su bardağı arpa
1 çay kaşığı bitkisel yağ
3 yemek kaşığı havuç, doğranmış
3 yemek kaşığı soğan, kıyılmış
3 yemek kaşığı kereviz, kıyılmış
2 ila 3 bardak sebze suyu
1 dal biberiye
1 defne yaprağı
Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar:
1. Arpanın yanmaması için tavayı sık sık sallayarak, arpayı yaklaşık 20 dakika kısık ateşte bir tavada hafifçe kızartın. Arpa altın olduğunda, bir kaseye dökün. Tavaya yağı koyup sebzeleri ekleyin. İhale kadar pişirin, yaklaşık 3 ila 4 dakika. Arpada karıştırın ve karıştırmaya devam edin.
2. Pota stokunu, her seferinde bir kepçe dolusu olacak şekilde, her kepçeden sonra tamamen emilene kadar karıştırarak tavaya alın. Neredeyse tüm stok eklendiğinde, otlar, tuz ve karabiber ilave edin. Tamamen pişene kadar karıştırmaya ve sıvı eklemeye devam edin. Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Karides Risotto
4 ila 6 porsiyon yaparİçindekiler:
1/2 pound pişmemiş büyük karides, soyulmuş ve ayıklanmış
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
1/4 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş kırmızı biber
6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
5 su bardağı tavuk suyu, ısıtılmış
3/4 bardak kuru beyaz şarap, ısıtılmış
3/4 su bardağı ince doğranmış soğan
1-1 / 2 bardak arborio pirinci
Tatmak için biber ve tuz
2 yemek kaşığı artı 2 çay kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Talimatlar:
1. Karides, 1 çay kaşığı sarımsak ve kırmızı biberi 2 yemek kaşığı tereyağında pembeleşinceye kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. 1/2 bardak şarap dökün ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Karidesleri boşaltın, sıvı tasarrufu yapın.
2. 4 yemek kaşığı tereyağında soğan ve 1 tatlı kaşığı sarımsağı soğan yumuşayana kadar soteleyin. Pirinçte karıştırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Her eklemeden sonra karıştırarak, bir seferde 1 kepçe dolusu stoğa dökün. Karides pişirme sıvısını karıştırın ve pirinç kremsi ve al dente olana kadar pişirmeye devam edin.
3. Pirinci ocaktan alın ve karidesleri karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve maydanozu serpin. Sıcak servis yapın.
Risotto'yu sever misin? Bu risotto tariflerini deneyin
Temel risotto ve daha fazlası
Düdüklü Tencere Kuşkonmaz Risotto
Mantarlı Arpalı Kış Kabağı Risotto
