Dünyanın her bölgesinin özdeşleştirdiği ve tarifler oluşturduğu erişteler vardır. Her birini benzersiz kılan şeyler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Fotoğraf kredisi: Photodisc/Getty Images
Buğday, mısır veya pirinç unundan yapılmış olsunlar, erişte dünyanın bazı büyük mutfaklarında temel bir unsur haline geldi. Makarnanın İtalya'dan geldiğini düşünebilirsiniz, ancak aslında MÖ 1700'de Çin'de ortaya çıktı. Çinliler pirinç unundan bir erişte yaptığında. Daha sonra, Batı İtalya'nın nüfusu, hecelenmiş undan bugünkü lazanya eriştesine benzer bir erişte yarattı. Ama yine de, İtalyanlara ilk kez makarna kaynatmanın kredisini bile veremiyoruz. Kuru eriştelere kaynar su eklemenin basit ama lezzetli bir yemek olduğunu keşfedenler aslında uzun yolculukları ve seyahatleri sırasında Araplardı.
Erişte birkaç bölgeye dayanmaktadır:
- Asya, pirinç unu bazlı erişteleriyle tanınır.
- İtalya, irmik bazlı erişteleriyle tanınır.
- Köfte, erişte ve krep ile tanınan Doğu Avrupa.
Şimdi, bunların sadece erişte/makarna kullanan bölgeler olduğunu söylemiyoruz, ancak en yaygın yerler, yemeklerin ağırlıklı olarak makarna ve erişte hazırlamaya dayalı olduğu yerlerdir. Aşağıda, erişte/makarna şekillerinin ve tarif fikirlerinin bir listesi bulunmaktadır.
Soba noodle
- Menşei: Japonya
- Açıklama: Karabuğday unundan yapılan soba, ince erişteleri, udon ise daha kalın erişteleri ifade eder.
- Pişirme yöntemi: Fazla nişastayı çıkarmak için durulayın ve kaynar suda makarna gibi pişirin.
- Tarifler:Kış soba şehriye salatası, yeşil soğanlı susamlı soba eriştesi ve baharatlı fıstık soslu soba erişte ve tofu
İtalyan eriştesi
İtalyan eriştelerinin çok çeşitli olması olağanüstü. Geniş pappardelle'den ince melek saçına kadar her şey, İtalyanların her sos ve durum için bir makarna şekli var. Aşağıda favorilerimizden bazılarını paylaştık.
- Menşei: İtalya
- Açıklama: Çeşitli şekiller, yüzlerce isim.
- Pişirme yöntemi: Al dente kadar kaynar, tuzlu su.
- Tarifler:Bal kabağı ve prosciutto bucatini carbonara, brokoli rabe ile makarna aglio olio, peynirli ıstakoz spagetti ve adaçayı ve yeşil fasulye ile Gorgonzola linguine
Çin eriştesi
- Menşei: Çin
- Açıklama: Tipik olarak buğday unundan yapılan bu erişteler şekil olarak değişir ancak uzun olma eğilimindedir. Eriştenin Asya kültüründe uzun yaşamı ifade ettiği söylenir, bu nedenle insanlar onları doğum günlerinde tüketir.
- Pişirme yöntemi: Kaynar tuzlu su.
- Tarifler:Baharatlı fıstık ezmesi erişte, Çin dana bok choy erişte, Baharatlı sığır eti ile Şangay kızarmış erişte ve fıstıklı tavuklu sıcak ve ekşi erişte
Doğu Avrupa eriştesi
- Menşei: Doğu Avrupa
- Açıklama: Buğday unu ve yumurtadan yapılan çeşitli erişteler, spaetzle ve yumurta erişteleri de dahil olmak üzere bu eriştelerin temelini oluşturur.
- Pişirme yöntemi: Kaynar suda hızla.
- Tarifler: Gruyere ve soğan spaetzle, tembel lahana turşusu pierogi güveç
El yapımı erişte
- Menşei: Tayvan
- Açıklama: İyi bir miktar uygulama gerektiren yoğun bir teknik, tat ve doku diğer eriştelere benzemez.
- Pişirme yöntemi: 1-2 dakika kaynar suda pişirin.
- Tarifler:El çekilmiş erişte
Erişte hakkında daha fazlası
Sebzeler ve Tay fesleğen soslu pirinç eriştesi
Soya-narenciye soba erişte ile zencefil-yeşil soğan tarak
Dünyanın dört bir yanından erişte yemekleri