Tatlar, şarap, et. Yığınlar ve et yığınları. Ah, churasco olarak bilinen etli Brezilya yemeği. Lezzetli, kavrulmuş et, churasco, yemeği unutulmaz kılan churascarrias adlı fantastik Brezilya restoranlarında gururla servis edilir. Ancak, bu klasik ve mutlaka yenmesi gereken Brezilya et yemeğine dişlerinizi batırmak için Güney Amerika'ya uçmak zorunda değilsiniz, evde çok daha kolay yapabilirsiniz. İşte nasıl.
Churasco bir akşam yemeği partisi için idealdir
Churasco'nun servis edildiği bu abartılı Brezilya restoranlarında, uzun şişlerle donanmış parlak donanımlı gaucholar, konuklara yiyebilecekleri mükemmel kavrulmuş etleri sunar. İyi bir şişe şarap ve olağanüstü bir salata barı ile eşleştirilen churasco, küçük bir hazırlıkla evde yapılabilecek ağız sulandıran unutulmaz bir yemek haline gelir. Ve en iyisi, bir akşam yemeği partisi için mükemmeldir (parlak kıyafetler ve uzun şişler isteğe bağlıdır!).
Tek ihtiyacınız olan üç şey: şarap, salata ve et
Bir akşam yemeği partisi için evinizi bir psuedo-churascarria'ya dönüştürmek düşündüğünüzden daha kolay. Sadece şarap, salata ve etten oluşan üç aşamalı bir oyun planı olarak görün. Her ne kadar eğlenceli bir oyun planı bir tatlı içerse de, Brezilya tarzı bu etin tadını çıkardıktan sonra çok az insan hala aç kalır.
Birinci Aşama Alışveriş Listesi: Şarap
Churasco oyun planının birinci aşaması, akşam için doğru şarabı almaktır - her biri kırmızı ve beyazdan bir ila iki şişe fazlasıyla yeterli olacaktır. İyi haber şu ki, bunu tamamen dışarıdan temin ediyorsunuz: Şarap dükkanına gidin, şarap uzmanına kırmızı et sunduğunuzu söyleyin ve önerilen şişelerle eve gelin. 15 doların altındaki şarapları arayın, çünkü herkes şarabı değil eti hatırlayacaktır.
İkinci Aşama Alışveriş Listesi: Salatalar
Tipik salata seçimleri arasında marul, kruton, Parmesan peyniri, Sezar sos, tatlı hardallı patates salatası, kırmızı elma, kuşkonmaz, proscuitto, aioli (veya kırmızı biber sosu) ve limon Meyve suyu.
Salata sunumlarınızı, işin bir kısmını dışarıdan temin ederek ve bir kısmını kendiniz yaparak gerçekleştireceksiniz. "Salata barı" üç öğeden oluşacaktır: Sezar salatası, elma-patates salatası ve beyazlatılmış kuşkonmaz.
Salatalar: Olağanüstü Sezar salataları yapan saygın bir şarküteriniz varsa, salatanızı partiden hemen önce satın alın, yoksa kendi salatanızı da kolayca atabilirsiniz. Elma-patates salatası için şarküteri patates salatası alın ve servis yapmadan yaklaşık iki saat önce doğranmış elmaları ekleyin. Buzdolabında saklayın.
Kuşkonmaz: Kuşkonmazı haşlamak için biraz tuzlu su kaynatın. Kuşkonmazı sapının son santimini keserek hazırlayın ve saplarını 3 ila 4 dakika kaynatın. Pişirmeyi durdurmak için kuşkonmazı hemen bir buz banyosuna aktarın. Sudan çıkarın, biraz limon suyu serpin ve kuşkonmazı buzdolabına koyun. Misafirler geldiğinde kuşkonmazı proscuitto ve aioli ile servis edin.
Üçüncü Aşama Alışveriş Listesi: Et
Konuklarınıza yıldız entrée'yi yeterince sunmak için, kişi başına çeyrek pound gögüs biftek ve üst dana bonfile, her iki kişi için bir antrikot ve kişi başına bir fileto satın alın. Bu et parçaları lezzet doludur ve yaklaşık olarak aynı sürede pişirilebilir (aynı kalınlıkta et aldığınızdan emin olun).
Churasco nasıl yapılır
Mükemmel pişmiş, sulu, sulu et yemeğinizin en önemli bileşenidir ve ocakta ve fırında pişirme kombinasyonu ile kolayca elde edilebilir.
1. Etinizi baharatlayın. Etin her iki tarafını da tuz ve karabiber serpip oda sıcaklığında 35 dakika dinlendirin. Et dinlenirken fırınınızı 350 derece F'ye ısıtın.
2. Filetoları ve antrikotları pişirin. Yüksek ısıda iki büyük fırına dayanıklı tavaya biraz tatsız yağ (kanola veya üzüm çekirdeği gibi) koyun. Tavaların ve yağın çok ısınmasına izin verin ve bir tavaya bir fileto, diğerine bir antrikot koyun. Eti her bir tarafı 3 ila 4 dakika pişirin. Her iki tavayı da fırına koyun (veya eti bir kurabiye tepsisine koyun ve fırına koyun) ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin (etin fırında 8 dakikadan fazla pişmesine izin vermeyin).
3. Biftek ve sığır filetosunu pişirin. İki büyük tavayı daha yüksek ısıda ocağa koyun ve aromasız yağ ekleyin ve çok ısınmasına izin verin. Yan bifteği bir tavaya, sığır filetosunu diğerine ekleyin. Her iki eti de 4 ila 5 dakika veya istediğiniz pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce tüm etleri 5 dakika dinlendirin.
Brezilya yemeğinizi servis edin
Et hazır olduğunda tek yapmanız gereken şarabın tıpasını açmak ve salataları servis etmek. Ve gerçek churascarria deneyimi için, eti şişleyebilir ve misafirleriniz için dilimler keserek her bir parçayı gezdirebilirsiniz. Churasco'nuza daha özgün bir şekilde hizmet etmek istiyorsanız, o çılgın altın gaucho pantolonları bulmanız gerekecek. Ama bunun için kendi başınasın.
Mutfağınıza küresel lezzetleri getirmenin daha fazla yolu
Ünlü şef Tyler Florence'ın Güney Amerika menüsü
Uluslararası lezzete sahip yiyecekler
Down Under'dan ünlü şef tarifleri
Zanaat peyniri içeren Meksika tarifleri
Hint yemek tarifleri
