Ketçap, hardal ve mayonez, Amerikan çeşni takıntısının zımbalarıdır ve yeni varyasyonları süpermarket raflarında yer almaya devam etmektedir. Ancak evde kendi çeşnilerinizi yapmak kolay ve ekonomiktir ve en iyisi size en sevdiğiniz sosların ve sürülmelerin lezzetini, dokusunu ve kıvamını ayarlama fırsatı verir.
Ev yapımı çeşni tarifleri
Kendi ketçap, hardal veya mayonezinizi hiç yapmadıysanız, başlangıçta temel bir tarife sadık kalın, ardından kendi benzersiz lezzetlerinizi ekleyerek ayarlayın. Taze otlar, baharatlar, alkollü içkiler ekleyin,
ve hatta sıradan çeşnileri gurme ikramlara dönüştürmek için meyve veya sebzeler. Aşağıdaki çeşni tariflerinin size benzersiz aromalı soslar ve ezmeler yaratmanız için ilham vermesine izin verin.
Kırmızı Acılı Ketçap
2 bardak yapar
İçindekiler:
3 kilo çok olgun domates, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
2/3 su bardağı paketlenmiş koyu kahverengi şeker
1/2 bardak elma sirkesi
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
1/4 çay kaşığı acı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
Talimatlar:
1. Domatesleri bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, ardından tüm sıvıları süzgeçten geçirmek için bastırarak ince bir süzgeçten geçirin. Katıları atın ve püreyi rezerve edin.
2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Domates püresi, salça, esmer şeker, sirke, tuz, kırmızı biber, kırmızı biber ve yenibaharı karıştırın. Bir kaynamaya getirin.
3. Kalınlaşana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin. Ketçap birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından yarısını bir blender veya mutfak robotuna dökün. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, ardından bir kaseye dökün.
4. Ketçapın geri kalanını püre haline getirin ve kaseye ekleyin. Kaseyi kapatın ve kullanıma hazır olana kadar soğutun. Servis yapmak için bir sıkma şişesine veya kavanoza aktarın.
Oktoberfest Hardal
1 bardak yapar
İçindekiler:
1 bardak Oktoberfest birası, bölünmüş
2/3 bardak kırmızı şarap sirkesi
2 ons siyah hardal tohumu
2 ons beyaz hardal tohumu
2 yemek kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı kaba koşer tuzu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı bal
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon tohumu
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı su ile karıştırılmış 2 çay kaşığı mısır nişastası
Talimatlar:
1. 1/2 bardak bira, sirke, hardal tohumu ve kuru hardalı bir kapta birleştirin. 3 saat kadar demlenmesine izin verin.
2. Bira karışımını bir mutfak robotuna dökün ve kalan bira, tuz, karabiber, bal, kimyon tohumu ve zerdeçal ekleyin. Bir kurs karışımı oluşana kadar darbe.
3. Karışımı bir çift kazana dökün ve sık sık karıştırarak 15 dakika ısıtın. Karışımı bir tencereye dökün ve mısır nişastası karışımında karıştırın.
4. Karışım kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin, yaklaşık 2 ila 3 dakika. Karışımı bir kaseye dökün, örtün ve kullanıma hazır olana kadar soğutun.
Biberiye ve Sarımsaklı Mayonez
3/4 bardak yapar
İçindekiler:
1 büyük yumurta sarısı
1-1 / 2 çay kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
1/4 çay kaşığı Dijon hardalı
1/2 çay kaşığı tuz artı tadı daha fazla
2 diş sarımsak, preslenmiş
2 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye
3/4 su bardağı kanola yağı, bölünmüş
Talimatlar:
1. Yumurta sarısını limon suyu, sirke, hardal, tuz, sarımsak ve biberiye ile iyice karışana kadar çırpın.
2. Kaşık karışımı bir blender veya mutfak robotuna koyun. Makine çalışırken yavaş yavaş yağ ekleyin. Mayonez kalınlaşana kadar karıştırın, yaklaşık 7 ila 8 dakika.
3. Karışımı bir kaseye dökün, örtün ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
Daha lezzetli baharat tarifleri
- Düşük karbonhidratlı çeşniler
- Kendi çeşnilerinizi yaratın
- ChefMom'un ev yapımı çeşnileri
- Dinamit sosları ve sosları
