Tek yapmanız gereken Google “şarap ipuçları ”ve sizi üçüncü bardak vinodan daha fazla baş döndürücü yapacak kadar bilgiyle dolup taşacaksınız. Ancak şirketi yöneten Marina Cvetic'e göre Masciarelli Şaraphanesi İtalya'nın Abruzzo bölgesindeki küçük, pitoresk San Martino köyünde, bazı insanların sandığından çok daha basit.
Kötü kış fırtınalarının yaklaşık 750 dönümlük üzüm bağlarının yaklaşık 27 dönümüne zarar verdiği bir günde, İtalya'daki evine dönen Cvetic ile telefonda konuştum. Yine de, güzel kalın bir aksanı ve sesinin zengin, net bir tınısıyla zarif ve iyimserdi. O tutkuluydu. Sadece şarap hakkında değil, annelik, toprak ve bildiklerini diğer kadınlarla paylaşmak hakkında. Tabiat Ana'nın bir sesi olsaydı, kesinlikle Cvetic'in sesi gibi olurdu.
Cvetic, toprağı, şarabı ve ailesi için tutkularından bahsetti. Ve onun felsefelerinden bazıları, şarap hakkında şimdiye kadar öğrendiklerinizden biraz farklı olabilir.
“Şarap ülkesi” tanımının değiştirilmesi
Babasının bağında büyüyen Belgrad'ın yerlisi olan Cvetic, en azından söylemek gerekirse, iyi seyahat ediyor. Eşi müstakbel eşiyle tanışmadan altı yıl önce, 1981'de şarap imalathanesine başlayan merhum kocası Gianni Masciarelli ile İtalya'ya yerleşmeden önce dört ülkede yaşadı. Ama kusura bakmayın, Roma'nın doğusunda, şu anda yaşadığı Abruzzo bölgesini seviyor.
Daha: Yeni favori şarabınız rosé hakkında bilmek istediğiniz her şey
Yarısından fazlası zengin, karanlık toprak yerine bol kum ve killi dağlık olan engebeli arazi, pek çok insanın “şarap ülkesi” deyince düşündüğü şey değildir. ancak sabah ve gece arasındaki şiddetli sıcaklık değişimi, deniz ve dağlar arasındaki taze esinti ile birleştiğinde, denizin aromasına ve tazeliğine katkıda bulunur. şaraplar. Abruzzo gibi bir bölgede yetiştirmek kulağa zor gelebilir, ancak Cvetic, bölgesel şaraplardaki yeniliğe katkıda bulunduğunu söylüyor.
Şarap hakkında gerçekten bilmeniz gereken tek şey
Cvetic'e hangi şarap efsanelerini ortadan kaldırmak istediğini sorduğumda, "beyaz şarabı biftekle eşleştiremeyeceğiniz bir efsane" gibi şeyler bekliyordum ama Cvetic'e göre bu, internette kendini "bir" olarak adlandıran maskeli bir adamın ana hatlarıyla belirttiği bir sürü kuralı takip etmekten çok daha basit. uzman. Şarap yapma süreci eski bir sanat olsa da ve her yerde aynıymış gibi görünse de, öyle değil. Ve ne içtiğinizin gerçek bir takdirini kazanmak için hem bölgedeki insanların hem de şarap üreticisinin kültürünü anlamak önemlidir.
Daha: Mantar parçalandığında bir şişe şarap nasıl açılır
Her kültür, tatlar veya alkol içeriği konusunda aynı anlayışa sahip değildir ve üretildiği bölgede neler olup bittiğini - nasıl yapıldığını anlamaz. şarapları, ne tür yiyecekler yedikleri ve hangi çevresel faktörlerin şarabın lezzetini etkileyebileceği - bunun takdirini kazanmak için hayati bir adımdır. şarap. Bir Toskana şarabı ve Abruzzo şarabı zorunlu olarak farklıdır çünkü insanlar ve toprak farklıdır ve farklı bölgelerden geliyorlarsa aynı tarz şarap çok farklı olabilir. Her ikisini de takdir etmek için, gerçekten anlamalısın Niye onlar farklı.
Bir profesyonelden eşleştirme ipuçları
Şarap eşleştirme soruları, muhtemelen herhangi bir uzmana sorulan en yaygın sorulardır. Burada yine katı kurallar vermek yerine Cvetic daha temel bir yaklaşım benimsiyor. Şarap yemeği takip ettiğinden, İtalyan kültürünün çok büyük bir parçası olduğundan, yerel yemek kültürünün mutlaka şaraplarının lezzetlerini etkileyeceği anlamına gelir. Her bölgenin şarapları, yedikleri yemeklerin lezzetlerine ve insanların tercihlerine uygun olarak tasarlanacak.
Daha: Şarapla içmek dışında yapılabilecek 10 yaratıcı şey
Örneğin, Abruzzo bölgesi zeytinyağı, domates, makarna, ekmek ve hatta baharatlı yaban domuzu ile tanınır. Bölgenin kendine özgü ortamı, üzümlerin ve dolayısıyla ürettikleri şarapların lezzetini etkilerken, üretim şekilleri de üzümlerin lezzetini etkilemektedir. bu üzümleri birleştirin, yerel otlar gibi şeylerin eklenmesiyle seçimleri, yedikleri yiyeceklerden etkilenecek. orada. Örneğin Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (İtalyan rosé), tipik bir Fransız taşra gülünden daha sağlamdır. Tatlı ama ciddi - nar ve yabani siyah kiraz kullanımı sayesinde biraz ekşi ve yerel menekşe ve leylak içermesi nedeniyle çiçeksi. Yoğunluğu, sahip oldukları her şeyle iyi eşleştiği anlamına gelir. yerel balık çorbası pizza ve sandviçlere veya hatta yaban domuzu gibi daha sağlam tatlara.
Cvetic'e göre bu İtalyan yemekleri ile sınırlı değil. Hatta İspanyol ve Meksika yemeklerinin güçlü lezzetleriyle eşleştirmeyi bile öneriyor. İtalyan şarabını İtalyan yemeğiyle eşleştirmekten çok, onu bölgede sahip olabilecekleri tatlara sahip yiyeceklerle eşleştirmek ve bunun diğer yiyeceklere nasıl çevrileceği ile ilgili.
Kadınlar sektördeki oyunu değiştiriyor
Cvetic'e göre, şarap endüstrisinde kadın olmanın harika yanı, şaraplarını ve deneyimlerini nasıl paylaştıkları. Bir tatmada şarap, diğer Avrupa ülkelerinden kadınları ağırladılar ve farklı deneyimlerini paylaşma yeteneğinin liderliklerine ve yönetimlerine çok yardımcı olduğunu düşünüyor. "[Paylaşım] yönetimde daha da fazla dinginliğe yol açar ama aynı zamanda üründe, şarapta da bir miktar etkiye sahip olabilir" diyor.
Geleceğin kadınları için en büyük zorluk
“Çocuklarıma çok zaman getiriyorum, benimle birlikte seyahat ediyorlar. Deneyimlerimi paylaşıyorlar. Aynı tutkunun tadını çıkarıyorlar - seyahat, gurme yemek ve genellikle şarap ”diye açıklıyor.
Ama Cvetic bu süper anne olayını çözmüş değil. O şanslı. Cvetic, anne olmanın - evde ve işte başarılı olmanın - gelecekte karşılaşacağımız en önemli zorluk olduğuna inanıyor. Hayatınızı çocuklarınızla paylaşabilmek önemlidir ve birçok işletme bu tür şeyleri yasaklar. örtüşüyor, bu da günümüz kadınlarının genellikle anne olmakla kariyer sahibi olmak arasında seçim yapmak zorunda hissettikleri anlamına geliyor. Bu şekilde olmamalı. Cvetic, “Sadece hafta sonu veya sadece tatil için değil, aynı tutkuyu paylaşırken bile onlarla kalmama izin veriyor. Onlar beni anlıyor ve ben de onlardan daha fazlasını anlamaya çalışıyorum. Aynı dili konuşuyoruz ve çalışıyoruz. Beni destekliyorlar.”
Şarapçı olmak hakkında
Cvetic'in, yaşamak için yapabileceğiniz her şeye iyi tercüme eden son bir tavsiyesi var. Toprakla çalışmak için ona aşık olmanız gerektiğini söylüyor. Bu zor bir iştir ve çok fazla fedakarlık vardır ve eğer onu sevmiyorsanız, pozitif kalmak zordur.
