Her Cadılar Bayramında gördüğünüz Meksikalı kafatası yüz boyasını sevdiniz mi? Tatili ve onunla birlikte gelen ritüelleri öğrendikten sonra daha da sevebilirsiniz. Día de los Muertos veya Ölülerin Günü, Kasım ayında ABD, Meksika ve Latin Amerika'da kutlanıyor. 1 ve 2. 3.000 yıllık Aztek ritüeli, yaşamı en güzel şekilde onaylayan sevdiklerinizi onurlandırma zamanıdır.
Bu bayramda ruhlar geride bıraktıkları ailelerini ziyarete davet edilir. Aileler, renkli sunakları taze çiçekler ve parlak duvar halılarıyla süslüyor. Ve elbette, yemek merkezidir.
Bu nedenle, Latin yemek kitabı yazarları ve blog yazarları tarafından en sevdiğimiz geleneksel ve modern tariflerin tam bir koleksiyonunu büyük gün için tam zamanında bir araya getirdik. Día de los Muertos'u kutlamak için Meksikalı olmanıza gerek yok. Hepimizin hayatında ölen insanlar var - çok özlediğimiz insanlar. Kendi Ölüler Günü ziyafetinizle onları tekrar ruhen karşılayın.
1. Balkabağı ve ancho chili köstebek/mole de chile ancho y calabaza
Servis 6
Tarif nezaket Pati Jinich
İçindekiler:
- 1/2 beyaz soğan, soyulmuş
- 6 diş sarımsak, soyulmamış
- 3 ancho biberi, sapları ayıklanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve açılmış
- 1/4 su bardağı rendelenmiş badem
- 5 bütün karanfil
- 1/2 çubuk (yaklaşık 1 inç) gerçek veya seylan tarçını (veya 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın yerine)
- 8 bütün yenibahar meyvesi (veya 1/8 çay kaşığı öğütülmüş yerine)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 (15 ons) kabak püresi (yaklaşık 1-3/4 bardak) olabilir
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 1-1 / 2 çay kaşığı koşer veya deniz tuzu (veya tadı daha fazla)
- 3 yemek kaşığı esmer şeker (veya tadı daha fazla)
- 1/2 su bardağı kabak çekirdeği, hafif kavrulmuş
Talimatlar:
- Soğanı ve sarımsağı etlik ızgaranın altına bir fırın tepsisine koyun. Arada bir çevirerek 9 ila 10 dakika arasında Char yapın. Yumuşak ve kömürleşmiş olduklarında, ısıdan çıkarın. Sarımsak soğuyunca kabuğunu soyun.
- Zaten sıcak bir tavada veya orta-düşük ısıda ayarlanmış kömürde, ancho chilies'i kahverengi ve gevrek olana ancak yanmayana kadar her iki tarafta yaklaşık 15 ila 20 saniye kızartın. Kızarmış ancho chilies'i bir kaseye koyun ve kaynar suyla kaplayın. Doldurulup yeniden sulanana kadar 10 ila 15 dakika bekletin.
- Aynı tavada veya komalda, karanfilleri ve yenibaharı aromatik olana kadar, yaklaşık bir dakika kızartın. Isıdan çıkarın. Bademleri ve tarçını sık sık karıştırarak hafifçe kızarana kadar 4 ila 5 dakika kızartın.
- Soğanı, sarımsağı, biberleri, 1/2 su bardağı acı biberi, bademleri, karanfilleri, tarçını ve yenibaharı blendera koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
- Orta ateşte bir çorba tenceresinde yağı ısıtın ve püre haline gelen karışıma dökün. Tuz ve şekeri ekleyin. Sosun tavanın dibine yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Renk önemli ölçüde koyulaşacaktır.
- Kabak püresini ve tavuk suyunu sosa ekleyin. Kabak püresi eriyene kadar iyice karıştırın. İpeksi bir kıvamı olacak. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 12 dakika pişirmeye devam edin.
- Köstebek sosunu ızgara, ızgara veya haşlanmış tavuk, et veya balığın üzerine dökmek için kullanın. Eklenen lezzet ve gevreklik için kızarmış kabak çekirdeği serpin.
2. Kadife çiçeği ile aşılanmış tekila
Marigoldların ölülerin ruhlarını mezarlarına götürdüğü söylenir ve bu kadife çiçeği ile aşılanmış tekila bu günü kutlamak için harika bir içki.
Daha: Tekila'nın yeni yeşil meyve suyu olduğunu farz edelim.
3. ağlayan kadın martini
İspanyolca'da "olarak da bilinir.la LloronaÇocuklar için yatmadan önce bir hikaye olarak kullanılan bir Meksika halk masalı, Ölüler Günü kutlamaları.
4. Café de olla atole
Mısır bazlı bir içecek olan “Atole” genellikle bu tatilde içilir. Buna kahve eklenmesini seviyoruz cafe de olla atole.
5. Meksika usülü sıcak çikolata
Meksika sıcak çikolatası, "olarak da bilinir.champurrado”, Meksika çikolatası ve “piloncillo” şekeri veya gerçekten koyu kahverengi şeker kamışı sayesinde yoğun kıvamı ile ünlüdür. Muy Bueno yemek kitabı yazarı ve blog yazarı Yvette Marquez-Sharpnack büyüyen bir koleksiyona sahiptir. Día de los Muertos tarifleri onun web sitesinde.
6. Ekvador baharatlı mor mısır meyve içeceği
Ayrıca şöyle bilinir "kolada morada”Bu mısır bazlı içecek, taze meyvelerin eklenmesiyle tatlandırılır.
Daha:Tacos ile ilgisi olmayan Meksika yemeklerini sevmenin 21 yolu
7. boşuna boşuna
Mısır bazlı içecek olan “atole”nin bir başka versiyonu da şudur: boşuna boşuna bu, dünyanın en iyi vanilyalarından bazıları olan Meksika vanilya fasulyesinin eklenmesiyle aydınlandı.
8. kadife çiçeği muerte içeceği
Bunu yapmak için yerel çiçekçinizden kurutulmuş veya taze kadife çiçeği satın alabilirsiniz. kadife çiçeği muerte içeceği sevdiklerinizi kutlamak için.
9. Ekvador ekmek rakamlar
İspanyolca'da bunlara "" denir.guaguas de tava” ve Ekvador'da Ölüler Günü kutlamaları sırasında gelenekseldir.
Sıradaki: DIY şeker kafatası pastası çıkar
